日本清酒的風(fēng)味口感：餐桌上，喝日本清酒時(shí)，千萬別說，日本清酒就一個(gè)味道啊！如果對(duì)面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會(huì)翻個(gè)白眼過來的。簡(jiǎn)單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標(biāo)上，也會(huì)有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時(shí)，留意下日本清酒標(biāo)簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進(jìn)去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡(jiǎn)單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會(huì)感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風(fēng)。日本清酒有一個(gè)神奇的特點(diǎn)，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。包頭竹炭清酒銷售
日本清酒所用的很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過磨皮。這里就涉及到一個(gè)專業(yè)術(shù)語：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號(hào)前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級(jí)（不排除有例外）。鄭州醬香型清酒哪家好日本清酒和中國(guó)米酒工藝同源。
日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發(fā)酵之后，形成濁酒，再經(jīng)過濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類，也稱為日本酒。釀酒時(shí)所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質(zhì)。而當(dāng)下釀造日本清酒的水質(zhì)一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質(zhì)量的多寡。擁有了優(yōu)良的水質(zhì)，還需要高質(zhì)量的米。米為谷類的一種，較大的特點(diǎn)為富含淀粉，而淀粉是酵母發(fā)酵時(shí)所需要的能量來源，故原料米的品質(zhì)亦左右了酒的品質(zhì)。
日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國(guó)酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。經(jīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精煉后，發(fā)展成了日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，再喝上人生中的一杯日本清酒。和韓國(guó)燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經(jīng)過蒸餾過程，因此酒精度也不會(huì)很高，一般在 15 度左右。日本清酒的原料只用到米和水，有人將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。日本清酒文化之豐富，還涉及了日本的節(jié)慶禮儀。
日本清酒的等級(jí)其實(shí)并沒有我們想象得那么歷史悠久。主要是受歐洲葡萄酒和烈酒分級(jí)的影響，想著自己也算是個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家，于是也開始為自己的日本清酒劃分出等級(jí)。日本人認(rèn)為：大米表層是由蛋白質(zhì)組成，影響日本清酒的口感，大量拋光后光剩米心部的淀粉，可讓日本清酒口感達(dá)到較佳，并會(huì)具有香蕉、蘋果這樣水果的香氣。于是，日本人在釀造一款日本清酒前，一步要做的就是磨米，將大米較外層的“粗糙”部分磨掉。而剩下用于釀酒的那部分，日本人用“精米步合”來衡量磨米的程度。(“精米步合”這個(gè)詞在英語里有的人索性直接翻譯成“waste”……)在傳統(tǒng)日本語的說法中，用“幾割幾分”來表示精米步合，如“四割五分”就是45%的精米步合。近年來日本清酒在我國(guó)也頗受歡迎，銷量不斷擴(kuò)大，受眾以年輕人居多。鄭州醬香型清酒哪家好
日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。包頭竹炭清酒銷售
日本清酒的釀酒原料是米，“磨過之后的白米占原本糙米的比例”就叫“精米歩合”。比如外層被磨掉30%，剩下內(nèi)部70%，那么精米歩合就是70%。以此類推，“精米歩合”越低，說明對(duì)米研磨得越多，質(zhì)量也就越好?！凹兠拙啤笔枪庖悦?、米曲和水為原料，不外加食用酒精。純米釀的“精米歩合”在2007年以前曾規(guī)定要求低于70%，現(xiàn)在已無明確要求。純米釀的“精米歩合”低于60%的“純米釀”一般被稱為“特別純米酒（とくべつじゅんまいしゅ）”。包頭竹炭清酒銷售