日本清酒的起源及釀造工藝:那么，究竟什么是日本清酒呢？所謂“日本清酒”，是用夏秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒(méi)有日本清酒。后來(lái)，有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“日本清酒”之名。較早，日本清酒起源于近畿一帶。日本的國(guó)土南北狹長(zhǎng)延伸，從北到南將近三千多公里長(zhǎng)的土地上，由于不同地區(qū)氣候各異，加上水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的差異，孕育出來(lái)的酒，風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。日本很多日本清酒的命名也著意體現(xiàn)了它的低酒精特性。常熟日式清酒多少錢一瓶
吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合。“精米步合”就是精米度的意思，一般在日本清酒上均有標(biāo)示，有時(shí)還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時(shí)，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來(lái)釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。唐山鐵盒清酒人們細(xì)細(xì)品嚐日本清酒的同時(shí)，更能品味出日本酒造釀酒的細(xì)心與很好工藝技術(shù)。
在日本，日本清酒被看作是“上天的恩賜”，官方說(shuō)有著將近兩千年的歷史，但至少不會(huì)比稻米的傳入更早。隨著水稻種植技術(shù)由中國(guó)經(jīng)朝鮮半島傳入日本，隨后釀酒技術(shù)也自然而然的在這里出現(xiàn)?，F(xiàn)代日本清酒的雛形應(yīng)該是在奈良時(shí)期（公元710~784年）確立，因?yàn)榇藭r(shí)一個(gè)重要的釀酒工序由中國(guó)傳入，那就是【制麴】。那有人會(huì)問(wèn)了，日本清酒是燒酒嗎？燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過(guò)了蒸餾純化的過(guò)程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。
日本清酒，是從我們中國(guó)傳過(guò)去的。它的起源，在3世紀(jì)到4世紀(jì)之間，是在中國(guó)的水稻傳入日本之后。中國(guó)西晉時(shí)的《魏志倭人傳》，全書不到兩千字，但提到了日本清酒。這是史書上一次對(duì)日本清酒的記載，時(shí)間在280年左右。餐桌上，說(shuō)到早期的日本清酒，我想你要有些心理準(zhǔn)備，至少先得把口中的食物咽下去，不然噴出來(lái)可不好。日本清酒的前身，是口嚼酒。人們將生米放在嘴中嚼爛，然后吐出來(lái)，放在罐子里發(fā)酵。因?yàn)榭谒镉蟹纸獾矸鄣慕退?，能產(chǎn)生糖，進(jìn)而發(fā)酵成酒精。日本清酒有一個(gè)神奇的特點(diǎn)，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。
日本清酒的風(fēng)味口感：餐桌上，喝日本清酒時(shí)，千萬(wàn)別說(shuō)，日本清酒就一個(gè)味道?。∪绻麑?duì)面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會(huì)翻個(gè)白眼過(guò)來(lái)的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標(biāo)上，也會(huì)有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時(shí)，留意下日本清酒標(biāo)簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進(jìn)去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡(jiǎn)單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來(lái)口腔會(huì)感覺(jué)到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風(fēng)。泡完溫泉后，等待著你的有美味精致的日本料理，而這個(gè)時(shí)候的日本清酒，也是較好喝的。鞍山氣泡清酒價(jià)格
日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。常熟日式清酒多少錢一瓶
較好的日本清酒搭配當(dāng)屬日本菜。日本人之所以那么愛(ài)日本清酒，是因?yàn)槿毡静艘贼~類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，會(huì)因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又會(huì)肯定味道不足，只有香醇爽口的日本清酒配上日本菜才能有滋有味。事實(shí)上，日本清酒的搭配范圍之廣令人稱奇，和中國(guó)菜搭配無(wú)壓力就不用說(shuō)了，它與很多西方菜式都可以很好地搭配，甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因?yàn)槠咸丫票旧韼в兴釢袝r(shí)會(huì)蓋過(guò)食物本身的味道，而日本清酒則可以幫助食客們更好的體會(huì)到食物的鮮美。常熟日式清酒多少錢一瓶
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