天津醬牛腱肉

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-08-14

我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)遇到類似的情況。醬牛肉煮好后,剛出鍋的時(shí)候味道很鮮美。頓飯味道和味道都很好,第二天再吃一頓飯味道會(huì)差很多。其實(shí)這是正常情況,很多食物都存在普遍現(xiàn)象。醬牛肉這樣的食物制作起來(lái)本身就比較費(fèi)時(shí),所以不太可能一次只做足夠的一餐,往往我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候會(huì)多做一些,而怎樣才能做到隔天吃下一餐味道更好呢?事實(shí)上,稍作改變,換一種做法就可以得到另一種美味。把醬好的牛肉涼拌一下,味道更鮮美。以下我們就來(lái)介紹一下涼拌牛肉的味道鮮美爽口的做法。制作方法牛肉涼拌。配料準(zhǔn)備:醬牛肉、黃瓜、小米辣、香菜、蔥、蒜末、醬油、鹽、陳醋、辣椒油、白糖、香油、辣椒油。第一步:取出醬好的牛肉,切成均勻厚度的片狀。第二步:黃瓜洗凈切成細(xì)絲,小米辣洗凈切成適當(dāng)大小的段,香菜洗凈切段,切適量的蔥、蒜,把切好的配菜和醬牛肉一起放進(jìn)容器里。和平區(qū)天寶樓醬牛腱肉好不好吃?天津醬牛腱肉

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說(shuō)說(shuō)“五香”,什么是五香呢?其實(shí)就是中國(guó)自古以來(lái)傳統(tǒng)也是常用的五種香料:“五香”,通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料,即芒香類調(diào)味品。它的功能,是去腥膻,并提味。烹飪都是返璞歸真的,任何香料的使用尤其應(yīng)該謹(jǐn)慎,夠用即可。君臣佐使,香料只是輔助和錦上添花的作用。正確的五香應(yīng)該包含這五種香料:1、小茴香(小茴香籽,不是孜然)、2、花椒(不是胡椒或者藤椒)、3、八角(帶籽的,又叫大料,不帶籽的不要買(mǎi),此外10個(gè)尖以上的也不要買(mǎi),這個(gè)網(wǎng)上很多鑒別資料,這里就不重復(fù)了)、4、桂皮(和肉桂。拉丁學(xué)名:CinnamomumcassiaPresl也不是一回事)、5、丁香(就是長(zhǎng)得和小丁丁那種。。。這個(gè)叫公丁香,丁香有公母之分,公丁香指的是沒(méi)有開(kāi)花的花蕾曬干后作為香料,)母丁香指的是丁香的成熟果實(shí)曬干后作為香料,是下面這樣子的注意“五香”是不包含香葉的。為什么只用五香?很簡(jiǎn)單因?yàn)槭抢献孀谇уN百煉的總結(jié)唄。短小精悍有效。天津醬牛腱肉和平區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎!

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醬牛肉做法主料:牛腱子肉2000克。香料:花椒10克、 干辣椒10克、 八角6克、 小茴香3克、 香砂3克、 白芷3克、 陳皮3克、 干山楂3克、 白蔻2克、 香葉2克、 桂皮2克。腌料:生抽150克、 洋蔥30克、 胡蘿卜30克、 青辣椒30克、 大蔥段30克、 生姜片30克、 香菜20克、 干黃醬50克、 老抽25克。配料:瓶酒半瓶、 冰糖30克、 精鹽20克、 高度白酒20克、 雞精15克。詳細(xì)做法:1、 將牛腱子肉分割成四大塊,每塊重量約500克,分割后放入清水中浸泡出血水,撈出,控干水分,備用。2、 將泡好血水的牛腱子肉放入盆中,再放入生抽150克、 干黃醬50克、 洋蔥30克、 胡蘿卜30克、 青辣椒30克、 大蔥段30克、 生姜片30克、 香菜20克、 老抽25克和香料中的花椒10克、 干辣椒10克、 八角6克、 小茴香3克、 香砂3克、 白芷3克、 白蔻2克、 香葉2克、 桂皮2克,陳皮和山楂片暫時(shí)不用。將以上所有材料放入牛肉中后用手抓搓至少5分鐘以上,使牛肉可以均勻的粘裹所有材料后,放入冰箱冷藏腌制6小時(shí)到一夜,備用。3、 將腌制好的牛肉和所有腌制材料倒入鍋中,加入適量清水淹沒(méi),開(kāi)火,燒開(kāi)后再加入瓶酒半瓶、 冰糖30克、 精鹽20克、 雞精15克、 山楂片3克、 陳皮3克,燒開(kāi)后改為小火鹵制,然后再小火鹵制1小時(shí)后即可出鍋。

牛肉是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜,牛肉的做法也是多種多樣的,比如說(shuō)鹵牛肉、醬牛肉、牛肉餡包子等等。牛肉很好吸收而且很多人都很喜歡吃。醬牛肉在家中餐桌上出現(xiàn)的幾率是很高的,尤其是要過(guò)年了,家中招待客人是少不了的。醬牛肉可以做為早餐的配菜,把它切成小薄片。不管是吃米飯、饅頭或者是湯面,都是很好的配菜。醬牛肉還可以作為下酒菜,家中來(lái)親戚朋友了,將醬牛肉切成小薄片,放到盤(pán)子中再配上自己特制的蘸料,非常好吃了。大家一提起醬牛肉,反應(yīng)就是做法麻煩、非常的費(fèi)勁。其實(shí)不是的,醬牛肉的做法是非常簡(jiǎn)單的。還有一點(diǎn)就是自己在家做的醬牛肉不如外面買(mǎi)的好吃,不如外面買(mǎi)的入味,那是你用的方法是錯(cuò)的。下面給大家介紹一下醬牛肉的做法,做出來(lái)的醬牛肉好吃入味?!踞u牛肉】食材準(zhǔn)備:牛腱子肉2斤、2塊桂皮、八角3個(gè)、大蔥2段、花椒40粒、姜1塊、香葉4片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、干辣椒適量做法步驟:將牛腱子肉順著紋路切成大塊備用,將桂皮、八角、花椒、香葉放到一個(gè)紗包里包起來(lái)。準(zhǔn)備一個(gè)鍋,里面放上清水,將牛腱子肉放進(jìn)去焯水去腥。將牛腱子肉煮至水開(kāi)將浮沫撈出來(lái)。把準(zhǔn)備好的香料包、干辣椒和牛腱子肉放進(jìn)去。東麗區(qū)特色醬牛腱肉包裝怎么樣。

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制作醬牛肉注意事項(xiàng):1、牛肉順著紋理切,牛腱肉集束的大塊,很好切,不要切太小。用干黃醬腌制一下是為了入味,不可省去2、醬油,料酒,鹽等等用量只是大概,要根據(jù)個(gè)人口味不同適量加入即可,不用糾結(jié)多少多少克。其實(shí)我每次做都是直接用瓶子倒的,沒(méi)量過(guò)。3、還是配料,我這里寫(xiě)的用量基本屬于口味偏淡一點(diǎn)的。老抽只是上色用的,千萬(wàn)不要放多,紅酒如有,還是加一點(diǎn)比較好,增香效果很好。如有白酒也可適量加入增香。山楂是為了牛肉更爛,片,條,干的,鮮的,零食包里的,隨意不糾結(jié)。4、我個(gè)人比較推崇用鐵鍋,高壓鍋只是把肉做熟,根本無(wú)法把牛肉的香味很好激發(fā)出來(lái)。5、判斷是否熟且軟爛。用筷子找牛肉厚的部位扎一下,能扎進(jìn)去且能,就說(shuō)明燉的差不多了。孕婦能吃醬牛肉嗎??寶坻區(qū)年貨醬牛腱肉送人怎么樣

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至美齋醬牛肉是我在天津市區(qū)里面買(mǎi)過(guò)口味比較好的一家了,每次都買(mǎi)醬牛肉,每一塊都帶著筋兒,隨便拿塊都很好,但是人們也是習(xí)慣了桃桃揀揀,唯恐自己買(mǎi)到的不是比較好的,這種心態(tài)可以理解,畢竟東西不便宜,小老百姓要精打細(xì)算的過(guò)日子。還有其他很多菜品,牛肚,素丸子,鹵蛋,燒餅,等等很多呦,但是我就鐘愛(ài)醬牛肉,排隊(duì)的長(zhǎng)龍就沒(méi)斷過(guò)溜,很麻利,分工合作,但是也排不了多長(zhǎng)時(shí)間,至美齋醬牛肉制作工作衣創(chuàng)立至今已有近百年歷史,已經(jīng)形成獨(dú)特的制作工藝,色、香、味能夠保持經(jīng)久不變,在醬制品時(shí),突出營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色的傳統(tǒng)特點(diǎn),深受廣大市民的熱愛(ài)。另外它家的快餐也比較方便,花樣種類還不算少,店面臨街,很好找,門(mén)臉不大,但進(jìn)去不小,作為充足。環(huán)境干凈衛(wèi)生,十五美味量大,算得上色香味俱全!~除了可以從窗口柜臺(tái)買(mǎi)外帶,還可以堂食早餐,各種小吃,鹵味品種入味豐富好吃,住在附近的居民算是有福啦,可以偶爾解解饞!天津醬牛腱肉

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