白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時(shí)，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要，白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。同山燒清香型白酒，哪個(gè)品牌值得推薦？北京清香型白酒去哪買
白酒的爭(zhēng)議點(diǎn)就在于到底什么樣的才具備收藏價(jià)值，醬香產(chǎn)區(qū)的廠家會(huì)告訴你，全中國(guó)的白酒似乎除了醬香其它的都不叫酒，這個(gè)就反應(yīng)出醬香酒企的不地造啦，應(yīng)該說各大香型之間各有特點(diǎn)，就如飯有飯的好，面有面的好，川菜有川菜的好，粵菜有粵菜的好，不是一個(gè)東西，不能一棍子打死。什么是白酒？雖然沒有對(duì)白酒的科學(xué)定義，但基本上可以認(rèn)為白酒是由白酒商生產(chǎn)的白酒。釀酒商協(xié)會(huì)規(guī)定了一些釀酒商必須滿足的特殊條件：小型、單獨(dú)、傳統(tǒng)。寧波醬香型白酒訂制白酒，怎么樣才能定義為白酒？
白酒，究竟是怎么定義白酒？這還真是一言難盡，有很昂貴的、也有親民的。很多人都聽說或者喝過白酒，不過如果你問為什么同是白酒，價(jià)格怎么會(huì)相差那么多時(shí)，多數(shù)人都回答不出來。其實(shí)，白酒只是對(duì)白色的谷物高度蒸餾酒的一種統(tǒng)稱，它的復(fù)雜程度可不止于此。白酒有大曲、小曲、麩曲之分，發(fā)酵過程還有液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)的差異，同樣的原料、同樣的釀酒師在不同地方的釀出來的酒口味都不相同，所謂一方水土養(yǎng)一方人，這是很神奇的；
我們出去應(yīng)酬喝酒的時(shí)候，一般情況下都會(huì)喝白酒，不過有些客戶或者同行的人只喝啤酒，因此酒桌上就會(huì)出現(xiàn)白酒和啤酒兩種酒水，在酒桌上有的人會(huì)覺得酒量差不多到頭了，接下來喝點(diǎn)酒精度數(shù)相對(duì)較低的啤酒來應(yīng)付局面，但這種做法反而會(huì)讓自己醉得更快、更難受，因此很多喝了白酒之后再喝啤酒的人，往往會(huì)感覺非常頭暈，容當(dāng)嘔吐上頭。因此喝酒比較好別喝混酒，建議少喝點(diǎn)，喝好點(diǎn)。非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過25%。傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分白酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。不同酒精度數(shù)的白酒，生產(chǎn)時(shí)消耗的糧食也是不同的。
白酒，釀造出來后風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的濃香型白酒，有醬香優(yōu)雅的醬香型白酒，有清香的清香型酒，有蜜香清香的米香型白酒、還有琥珀色的同山燒白酒。白酒與普通白酒有什么區(qū)別？白酒：多為艾爾工藝（Ale，上發(fā)酵工藝），酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。工業(yè)白酒：多為拉格工藝（Lager，下發(fā)酵工藝），酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加白酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。白酒講究的就是傳統(tǒng)的釀造方法。寧波醬香型白酒訂制
白酒的香型你知道有哪些？北京清香型白酒去哪買
什么是白酒？雖然沒有對(duì)白酒的科學(xué)定義，但基本上可以認(rèn)為白酒是由糧食釀造的高度蒸餾酒。白酒的風(fēng)味來自釀造和發(fā)酵過程中的微生物。白酒和工業(yè)白酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。（1）白酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。較傳統(tǒng)的白酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣白酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。（2）工業(yè)白酒：對(duì)工業(yè)白酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)白酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。北京清香型白酒去哪買
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