土豆全粉可做添加劑使用,如在焙烤面食中添加5%左右,可增加黏度和改善產(chǎn)品品質(zhì)。利用全粉制作的糕點存放期、保鮮期較同類面粉產(chǎn)品長。如在8~15℃的條件下同時保存半個月,全粉月餅和蛋糕與面粉制作的新鮮產(chǎn)品在外觀上基本無差異,而只用面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬,品質(zhì)也已下降。另外,土豆全粉還可作沖調(diào)土豆泥、土豆脆片等多種風(fēng)味、營養(yǎng)強化的食品原料。用80%土豆全粉加20%奶粉制成奶香土豆糊,不但具有牛奶香味,還兼有土豆特殊風(fēng)味,營養(yǎng)豐富。用80~90℃的熱開水沖調(diào)時,體積增大3倍左右,是一種綠色方便食品。土豆粉對應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費者。60目顆粒全粉哪家好
土豆顆粒全粉產(chǎn)品的品質(zhì)與生產(chǎn)控制緊密相關(guān),在生產(chǎn)工藝中采用了回填、調(diào)質(zhì)等工序處理,能更好地保全土豆的風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)成分。而用科學(xué)的方法去探索和提高工藝控制及生產(chǎn)控制水平,是比較全提高土豆全粉品質(zhì)的保障。土豆全粉是以干物質(zhì)含量高的良好的土豆為原料,經(jīng)過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等多道工序制成的,含水率在10%以下的粉狀料。土豆顆粒全粉的加工工藝可分為回填和凍融兩種方法,其中回填法適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),在國內(nèi)外應(yīng)用較普遍,其優(yōu)點是:生產(chǎn)連續(xù)性高,產(chǎn)量大,能耗低;缺點是設(shè)備較大型,投入高,對原料要求嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量不易控制。凍融法適合于小規(guī)模生產(chǎn),設(shè)備相對簡單,投入少,產(chǎn)品質(zhì)量易控制,但能耗大,產(chǎn)量低。包子顆粒全粉怎么用土豆粉可以用于加工饅頭、面條等主食。
土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。土豆有減重的作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零點一,每天吃上土豆,攝入脂肪也不多,這樣就可使多余的脂肪逐漸代謝。土豆中含有豐富的B族維生素和良好的纖維素,在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖,有助于防治消化道病癥和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì),能*******。
不同干燥方式對土豆全粉的感官品質(zhì)、吸水和吸油能力等都有較大影響,微波加熱干燥對土豆全粉品質(zhì)的影響經(jīng)過,在感官品質(zhì)方面,土豆全粉采用微波真空干燥質(zhì)量較好,其次是微波干燥,較后是熱風(fēng)干燥。在色澤、香氣、粘口性和顆粒感方面,微波真空干燥優(yōu)于微波干燥和熱風(fēng)干燥;在色澤、口味、粘口性、彈性凝聚性和顆粒感方面,微波干燥優(yōu)于熱風(fēng)干燥。在吸水和吸油能力方面,土豆全粉采用微波真空干燥要明顯強于熱風(fēng)干燥和微波干燥,而采用微波干燥要略強于熱風(fēng)干燥。土豆全粉的生產(chǎn)工藝探討表明應(yīng)將薯片按照3~6Kg/m的裝載量裝入烤盤中,在混合式隧道干制機中干燥至含水量達(dá)到7%以下,烘烤溫度不超過65~70℃。土豆粉要將它切成一厘米左右的片。
土豆全粉不同干燥方法對土豆全粉干燥品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)對撞流干燥得到的土豆全粉,在感官品質(zhì)方面優(yōu)于氣流干燥、滾筒干燥和烘箱干燥,其所得產(chǎn)品復(fù)水后的色澤、香氣、滋味、粘口性、彈性和凝聚性、以及顆粒感等指標(biāo)的綜合得分情況較好。在提高了干燥后產(chǎn)品的顆粒分散性方面,對撞流干燥也優(yōu)于氣流干燥、滾筒干燥和烘箱干燥。將制好的薯泥通過輸送泵送入滾筒干燥機進(jìn)行干燥,其水分控制在10%以下。滾筒的干燥溫度為145℃,回轉(zhuǎn)速度:0.25—0.45m/s,將干燥后的半成品破碎成2—8毫米的雪花粉。土豆粉的生產(chǎn)成本太高。水餃土豆全粉哪家好
土豆主食不只有饅頭和面條。60目顆粒全粉哪家好
土豆是一種營養(yǎng)非常豐富的作物,傳統(tǒng)的土豆淀粉加工以提取淀粉為目的,其加工工藝只是提取了提供熱能的碳水化合物。同時卻將對人類健康有益的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素和纖維素等以廢渣、廢液的形式排掉。土豆全粉是一種完全不同的產(chǎn)品,在全粉加工過程中由于采用了與淀粉加工工藝完全不同的特殊工藝,土豆的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂,產(chǎn)品的游離淀粉很少。土豆所含有的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來。有些營養(yǎng)物質(zhì),如維生素C在加工中可能損失一部分,但可在較后強化添加進(jìn)去。60目顆粒全粉哪家好
甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司擁有生產(chǎn),加工,銷售薯類食品; 作為國內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè),我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長期良好的合作,我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品,馬鈴薯制品,即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、魚餌和湯料等。"等多項業(yè)務(wù),主營業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強企業(yè)重點競爭力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉,堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德,樹立了良好的馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉形象,贏得了社會各界的信任和認(rèn)可。