裹粉用土豆粉全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯粉也就是土豆粉，是一種粘性很強(qiáng)的白色粉狀物，在生活聽(tīng)多用來(lái)勾芡和做湯。馬鈴薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬鈴薯粉可減脂：馬鈴薯粉是一種脂肪含量特別低的食品，人們食用以后可以減少脂肪的攝入量，讓身體中積存的脂肪慢慢代謝出體外，從而也就起到了減脂的作用。馬鈴薯粉可養(yǎng)胃消腫：馬鈴薯粉是從馬鈴薯中提取出的一種物質(zhì)，具有和胃調(diào)中以及健脾的重要作用，對(duì)人類的胃潰瘍有很好的恢復(fù)，經(jīng)常食用還能潤(rùn)腸通便，另外馬鈴薯粉還有清熱的作用，可以清理掉人體內(nèi)部的多種致病毒和細(xì)菌。馬鈴薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？裹粉用土豆粉全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：面條種類豐富、形式多樣，是我國(guó)居民非常喜歡的主食，同時(shí)也是馬鈴薯主糧化的研究方向之一。研究人員研究馬鈴薯面條當(dāng)馬鈴薯全粉添加量10%、水34%、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%、熟化40min為較佳工藝條件。以馬鈴薯全粉為原料制作熱干面，在全粉添加量20%、干燥溫度50℃、相對(duì)濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下，馬鈴薯熱干面感官評(píng)分值較高，且慢消化淀粉（SDS）等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。制作馬鈴薯全粉燴面，得出添加馬鈴薯全粉15%燴面與純面粉燴面相比，馬鈴薯燴面的硬度和咀嚼性無(wú)明顯性差異，且彈性較好，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降，添加0.5%黃原膠后改善馬鈴薯燴面的質(zhì)構(gòu)特性。細(xì)粉土豆雪花全粉批發(fā)馬鈴薯全粉可以成為做魚(yú)餌的重要原料等。

馬鈴薯全粉的多種用途：馬鈴薯全粉可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子等，也可以作為添加劑食用，制成冷飲食品、方便食品、膨化食品、多種營(yíng)養(yǎng)食品。馬鈴薯全粉與馬鈴薯淀粉不同，它有一定的抗擠壓特性，能保持薯肉細(xì)胞的完整，具有新鮮馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味。不同品種的馬鈴薯，由于基因型和生長(zhǎng)條件不同，在營(yíng)養(yǎng)素含量、熱穩(wěn)定性、糊化溫度等方面有一定差別。但一般而言，馬鈴薯全粉除了具有與小麥、玉米、甘薯等谷物粉相同的營(yíng)養(yǎng)水平外，還具有維生素C、鉀含量、磷含量高的特點(diǎn)，并且馬鈴薯蛋白中必需氨基酸含量占氨基酸總量的47.9%，氨基酸組成接近于FAO/WHO模式，且部分品種的蛋白質(zhì)貼近度高于豬瘦肉蛋白和大豆蛋白，更接近于1，是一般糧食作物不能比擬的，可作為蛋白質(zhì)的優(yōu)良來(lái)源。

馬鈴薯全粉對(duì)比薩餅底質(zhì)構(gòu)特性的影響：比薩餅底的硬度隨著馬鈴薯全粉添加量的增加呈先減小后增加的趨勢(shì)，當(dāng)馬鈴薯全粉添加量在15%范圍內(nèi)，比薩餅底的硬度與空白組之間沒(méi)有明顯性差異，當(dāng)馬鈴薯全粉添加量大于20%時(shí)，比薩餅底的硬度明顯增加。比薩的彈性先增大后減小，但其變化不明顯，當(dāng)馬鈴薯全粉的添加量為15%時(shí)，比薩餅底的彈性達(dá)到較大值0.938，繼續(xù)添加馬鈴薯全粉，比薩餅底的彈性反而下降。比薩的內(nèi)聚性呈下降趨勢(shì)。比薩的膠黏性逐漸增大，當(dāng)馬鈴薯全粉的添加量為15%時(shí)，比薩的膠黏性較空白組明顯性增加。比薩的咀嚼性也呈增大的趨勢(shì)，當(dāng)馬鈴薯的添加量為15%時(shí)，與空白組相比，比薩餅底的咀嚼性也明顯增加。因此初步認(rèn)為馬鈴薯的較佳添加量在15%左右。土豆面粉一般應(yīng)用于速凍食品。

馬鈴薯粉有何改進(jìn)空間？首先講育種及種植，我國(guó)雖然近幾年馬鈴薯種植面積及產(chǎn)量在全球范圍來(lái)講處于帶領(lǐng)地位，但是存在一個(gè)很大的問(wèn)題，就是種植品種比較雜亂，優(yōu)良的加工型品種缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。既然目前國(guó)家想將馬鈴薯作為主食來(lái)源，那么控制其價(jià)格就極其重要了，在質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不完整的前提下，這點(diǎn)是很難做到的。對(duì)于淀粉類加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，每批次的原料都可能不同，較終獲得的產(chǎn)品質(zhì)量不均一，可能導(dǎo)致市場(chǎng)反饋不好。對(duì)于深加工企業(yè)，優(yōu)良的加工型品種極其重要，舉個(gè)例子，冷凍薯?xiàng)l的原料從形狀大小，馬鈴薯的耐凍性，較終成品的口感，質(zhì)構(gòu)特征等方面無(wú)不決定著這個(gè)產(chǎn)品品質(zhì)，好的原料是這一切的基本保障。近幾年我國(guó)在馬鈴薯優(yōu)良品種的選育方面還是有些進(jìn)展的，但與其他國(guó)家還有一定差距。土豆面粉所生產(chǎn)的產(chǎn)品有魚(yú)餌專屬粉。大西洋馬鈴薯雪花全粉定制

土豆面粉一般應(yīng)用于嬰兒食品。裹粉用土豆粉全粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分，能較大程度的保持了馬鈴薯中原有的高含量維生素B1、維生素B2、維生素C和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分的馬鈴薯制品，可制成嬰兒或老年消費(fèi)者理想的營(yíng)養(yǎng)食品。其復(fù)原效果好、口味純的特點(diǎn)被廣大消費(fèi)者所接受，其食用方法簡(jiǎn)單、易消化的優(yōu)點(diǎn)更被中老年和嬰幼兒所愛(ài)。以流行世界的馬鈴薯全粉為原料，可開(kāi)發(fā)各種高營(yíng)養(yǎng)食品。普遍適用于食品加工，如復(fù)合薯片、膨化食品、嬰兒食品、快餐食品、速凍食品、方便土豆泥、法式油炸薯?xiàng)l、及魚(yú)餌等，也是餅干、面包、香腸加工的添加料，使用該產(chǎn)品，對(duì)于改善食品口感，調(diào)整食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)及提高經(jīng)濟(jì)效益有明顯促進(jìn)作用。裹粉用土豆粉全粉經(jīng)銷商

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