寧夏自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線功能

番茄的加工利用是什么？番茄配方質(zhì)量分?jǐn)?shù)12%的番茄醬150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精鹽1.5kg,胭脂紅色素7g,櫻桃紅色素7g。番茄的制作把番茄醬、精鹽、葡萄糖液混合在一起,攪拌均勻,加熱濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為27%~29%(折光計(jì))。出鍋后,用0.8mm篩孔的打漿機(jī)打漿,加入香料水繼續(xù)濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32%~33%時(shí),加入溶解好的色素,攪拌均勻出鍋。1.4.6裝瓶空瓶洗凈,控制醬體溫度在85℃時(shí)裝瓶,醬體表面離瓶口5cm左右。結(jié)尾沸水殺菌10min,冷卻后進(jìn)行包裝。加速我國番茄加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展2.1加強(qiáng)番茄新品種的引進(jìn)和選育近幾年來,各地不斷引進(jìn)和選育適合本地環(huán)境條件的新品種,如觀賞番茄、彩色番茄、櫻桃番茄、水果番茄等,既增加了花色,又繁榮了市場,但適合加工貯藏用的新品種番茄不多。較近報(bào)道,鎮(zhèn)江市蔬菜研究所成功引進(jìn)荷蘭高產(chǎn)番茄,引進(jìn)的新品種柿子番茄不僅產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通番茄,而且維生素含量高,耐貯藏。2.2制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工規(guī)程我國目前番茄的購銷和加工質(zhì)量基本上沒有標(biāo)準(zhǔn)可依,**看到中華人民農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有綠色食品。在罐頭生產(chǎn)過程中，封罐的質(zhì)量也非常重要。寧夏自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線功能

番茄醬的制作過程：1.原料驗(yàn)收按加工**品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實(shí)?！盀跣墓奔爸粍蚯夜麑?shí)比重較輕者，在洗果時(shí)浮選除去。2.選果、去蒂洗果先用浸洗，再用水噴淋，務(wù)求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風(fēng)味。去蒂時(shí)將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。3.破碎、去籽破碎為預(yù)煮時(shí)受熱快而均勻，去籽為防止打漿時(shí)打碎種籽，若混入漿中影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。破碎去籽用雙葉式軋碎機(jī)，然后經(jīng)回轉(zhuǎn)式分離器(孔徑10毫米)和脫籽器(孔徑1毫米)進(jìn)行去籽。廣西番茄加工生產(chǎn)線工藝中國加工番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走上了農(nóng)工商一體化的道路，在國際番茄種植和加工業(yè)中占有舉足輕重的地位。

番茄的加工利用是什么？番茄紅素是食物中的一種天然色素成分,由于被發(fā)現(xiàn)其具有抗氧化、能阻止基因突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病等多種功效,番茄紅素及其主要食物來源的番茄和番茄制品日益受到營養(yǎng)界的關(guān)注。番茄的加工。新鮮番茄、果蔬在我國主要指凈菜,即新鮮果蔬原料經(jīng)過清洗、修整、切分等工序,結(jié)尾用塑料膜包裝,供消費(fèi)者立即食用或餐飲業(yè)使用的一種新型果蔬加工品。它具有品質(zhì)新鮮、使用方便和營養(yǎng)衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn),深受人們喜愛。工藝流程原料→挑選→清洗→瀝干→稱量包裝→貯藏。操作要點(diǎn)選擇大小均勻、無病蟲傷的綠熟番茄,用流動(dòng)水充分清洗,取出瀝干表面水分,按照一定規(guī)格稱量后逐袋包裝,在10℃左右貯藏保鮮。果蔬在我國發(fā)展比較快,隨著消費(fèi)者對(duì)方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生食品的不斷需求,mp新鮮番茄將成為市場上的寵兒。

有機(jī)西紅柿在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照《有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)程》操作。另外，西紅柿運(yùn)輸要求速度快，時(shí)間短，盡量減少途中不利因素對(duì)果實(shí)的影響。西紅柿運(yùn)輸時(shí)溫度較為重要，成熟果的運(yùn)輸溫度以7-10攝為宣，綠熟果則以11-13攝為宜。運(yùn)輸是在動(dòng)態(tài)條件下進(jìn)行的，震動(dòng)對(duì)果實(shí)的影響不可忽視。股比較小的震動(dòng)不致引起傷害，但強(qiáng)烈和頻繁的長時(shí)間震動(dòng)會(huì)使西紅柿產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)和損傷，致使品質(zhì)和風(fēng)味下降。運(yùn)輸前后的裝卸中，粗放操作及摔下時(shí)產(chǎn)生的強(qiáng)烈震動(dòng)也會(huì)造成比較大傷害。因此，西紅柿重要的是保護(hù)果實(shí)避免運(yùn)輸過程中受到污染機(jī)械損傷，西紅柿在運(yùn)輸車中堆碼要穩(wěn)固，避免碰撞、沖擊損傷果實(shí)。所以，裝載量大時(shí)，應(yīng)在包裝容器與車壁之間以及堆之中適當(dāng)留有縫障，便于通風(fēng)和熱量交換。番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機(jī)打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時(shí)不要加水。3、壓汁除渣。用離心機(jī)或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時(shí)，停止加熱。番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料。甘肅番茄加工生產(chǎn)線公司

由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。寧夏自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線功能

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：配料:配料中所用的水為軟化水，軟化水中的離子化合物少，因而能較長時(shí)間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當(dāng)添加白糖，以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性，需要添加一定盆的增稠劑，如黃原膠。另外，為了調(diào)整酸度，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。過濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾除大顆粒及過長的纖維和雜質(zhì)。均質(zhì):料液通過高壓均質(zhì)機(jī)，控制壓力在12-15MPa，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，使料液在擠研、強(qiáng)沖擊、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合，提高料液的穩(wěn)定性。寧夏自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線功能

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