番茄除鮮食外,又是食品加工的好材料,可制成整形番茄罐頭、番茄醬、番茄汁及番茄沙司等。一、整形番茄罐頭1.原料選擇番茄品種對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有著密切關(guān)系。生產(chǎn)整形番茄選用色澤、形態(tài)和風(fēng)味好的品種加工。在加工中常引起番茄罐頭"平酸腐爛",所以應(yīng)選用含酸量偏高的原料品種。但也可用檸檬酸控制罐頭中內(nèi)容物的pH值在4.3以下,并防止加工半成品的積壓污染。此外,還應(yīng)選擇成熟高,無病蟲害,,無傷爛的品種,按大小分級(jí),用清水洗凈番茄。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司番茄濃縮漿:將番茄原漿濃縮,便制得番茄漿。山西新鮮番茄加工生產(chǎn)線流程
加工番茄對(duì)環(huán)境條件有哪些要求:番茄起源于南美洲比較干旱冷涼的高山地帶,在原產(chǎn)地的地理、氣候條件的長(zhǎng)期影響下,具有根系發(fā)達(dá)、再生力強(qiáng)、枝葉繁茂、喜溫暖忌高溫、喜光照忌強(qiáng)光直射、喜干燥忌潮濕等獨(dú)特的生物學(xué)特性。這些特性是制訂加工番茄高產(chǎn)栽培技術(shù)措施的重要依據(jù)。溫度:加工番茄是喜溫性的茄果類蔬菜,適合在月平均溫度為20~25°C的季節(jié)里生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)溫度的適應(yīng)范圍為10~35°C,但不同生育階段對(duì)溫度的要求及反應(yīng)是有差異的。種子發(fā)芽的較適溫為28?30°C,較低irC,較高35°C,低于11°C易造成爛種。幼苗及植株生長(zhǎng)較適宜的晝溫為24~28°C,夜溫15~18°C。低于10°C,生長(zhǎng)量下降;低于5°C,莖葉停止生長(zhǎng);一12°C遭受凍害。廣西番茄加工生產(chǎn)線代工價(jià)格我國(guó)是番茄制品的“加工大國(guó)”和“消費(fèi)小國(guó)”。
番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌,無菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線是根據(jù)國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)專為番茄醬所設(shè)計(jì)的。1、破碎系統(tǒng):番茄整果管道破碎,破碎過程不接觸空氣,保證番茄醬色澤。2、蒸發(fā)器節(jié)能循環(huán)利用:一效產(chǎn)生的冷凝水用于二次蒸發(fā)用于二效二次利用循環(huán)下去。3、殺菌機(jī)安全性:殺菌劑設(shè)計(jì)合理Bix36-38系統(tǒng)壓力不超過7Mpa,超過10Mpa比較危險(xiǎn)。番茄加工生產(chǎn)線加工工藝:新鮮番茄→提升→洗滌→水果洗滌和分選→破碎→預(yù)熱→整理/制漿/精煉→儲(chǔ)存→濃縮→儲(chǔ)存→TIT消毒→無菌灌裝→成品→泵→混合系統(tǒng)→F過濾→除氣r→均質(zhì)器→UHT滅菌器→馬口鐵灌裝→罐裝灌裝→拐角噴口袋填充→玻璃瓶灌裝→糖溶性體系。
番茄湯料該產(chǎn)品以八成熟、色澤鮮艷、質(zhì)地較硬的新鮮番茄為主要原料,配以香料油、食鹽、淀粉等配料制成。香料油的準(zhǔn)備:將花生油或豆油加熱至180℃以上,萃取花椒、姜、蔥中的風(fēng)味物質(zhì),冷卻過濾后即得到香料油。將番茄用流動(dòng)水洗凈,瀝干水分,以不銹鋼刀切成2~3亳米的薄片,置于烘箱中在60~80℃下烘至番茄片含水量為8%以下,隨后自然冷卻至室溫。將干燥的番茄片粉碎,過50目篩,得到番茄粉。按以下配方配制番茄湯料:番茄粉20%,精制淀粉50%,味精2%,食鹽23%,香料油5%,將上述材料混合均勻,置于蒸汽壓力鍋中,在49千帕的壓力下加熱殺菌10分鐘,出鍋冷卻后裝袋即得到成品。本品為淡紅色粉末,番茄味濃郁,味咸較酸,是一款特色鮮明的湯料。番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備也將得到市場(chǎng)利好。
西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬,為番茄的醬狀濃縮制品,以成熟紅番茄為原料,經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運(yùn)用十分普遍,中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品,成品番茄汁酸甜可口,有助于人體消化,富含維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿可以做藥用,有生津止渴、健胃消食、清熱消暑等功能。西紅柿越紅,營(yíng)養(yǎng)越高,做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時(shí)間較長(zhǎng),產(chǎn)品保管條件差時(shí)。河南小型番茄加工生產(chǎn)線代工價(jià)格
鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程。山西新鮮番茄加工生產(chǎn)線流程
番茄加工生產(chǎn)線只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性,才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應(yīng)用各種技術(shù),對(duì)破壞果汁原有的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味,芳香的環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù),以較大限度的獲得原汁原味的較終優(yōu)良產(chǎn)品。我們專業(yè)設(shè)計(jì)和制造日處理量10~1500噸的番茄加工生產(chǎn)整線設(shè)備,從較佳工藝的選擇,到高性價(jià)比設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、整合,均為顧客量身打造。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,專注客戶的需求和提供較優(yōu)化的解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價(jià)值所在。山西新鮮番茄加工生產(chǎn)線流程
上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司一直專注于公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),100多個(gè)國(guó)內(nèi)外大小的工程案例,在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗(yàn)。從一開始整合吸收歐美先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念及自動(dòng)化控制技術(shù),到實(shí)際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進(jìn),果豐公司在果蔬加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營(yíng)產(chǎn)品包括:果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備(處理量20-1500噸/天),包括:番茄、芒果、蘋果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價(jià)值所在。,是一家機(jī)械及行業(yè)設(shè)備的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才,以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括:水果加工生產(chǎn)線,番茄加工生產(chǎn)線,果醬加工生產(chǎn)線,飲料加工生產(chǎn)線等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨,深受客戶好評(píng)。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、水果加工生產(chǎn)線,番茄加工生產(chǎn)線,果醬加工生產(chǎn)線,飲料加工生產(chǎn)線市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。