隨著我國果醬產(chǎn)品的銷量上升,經(jīng)濟(jì)效益逐步增強(qiáng);我國果醬企業(yè)管理制度的完善,為我國果醬的市場提供好的后盾,在原材料以及用工成本價格增加,隨之果醬市場規(guī)模增長。當(dāng)前人們的生活質(zhì)量正在不斷提升,人們對于健康飲食方面也提出了更為嚴(yán)格的要求,在日常生活當(dāng)中更加注重維生素的攝入量,因此果醬市場規(guī)模走勢增加。隨著生活水平的提高,人們的飲食方式也有所改變,早餐已從小米加油條,漸漸的向面包、雞蛋、牛奶轉(zhuǎn)變,果醬也進(jìn)尋常百姓的家庭餐桌上。果醬的制作歷史悠久,在過去,制作果醬是一種長時間保存水果的方法。甘肅番茄果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)
果醬加工其主要設(shè)備和要求如下:(1)水果打漿機(jī)。將煮軟的水果打碎成漿,并使?jié){、渣分離,打漿機(jī)分立式和臥式兩種,目前使用較多的是臥式。(2)螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)。這是水果處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi),篩筒中心有螺旋推進(jìn)器,在螺旋推力下向前移動,篩筒浸在熱水中,水果被加熱至軟化。預(yù)煮后由出料槽排出機(jī)外。(3)果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱,除去部分水分后,使其固形物達(dá)66%以上,含糖量不低于57%,就成為果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備采用夾層鍋裝置,真空式濃縮采用真空系統(tǒng)濃縮裝置。(4)雙活塞定量裝料機(jī)。用于果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準(zhǔn)確,大小可調(diào),裝料效果好。(5)高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。湖南番茄果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)果醬生產(chǎn)線加工特點:系統(tǒng)完整性。
果醬生產(chǎn)線加工特點:1.低產(chǎn)能設(shè)計(較低20L/H)節(jié)約了原料的一次性投入,方便試驗過程的備料,特別適合高校類客戶群體和企業(yè)研發(fā)部門做產(chǎn)品工藝研究之用,也可進(jìn)行長時間批量生產(chǎn)。2.綜合考慮系統(tǒng)特性及實驗室地理位置及有限的能源供應(yīng),系統(tǒng)能耗設(shè)計更為合理、便捷;3.管線充分考慮到給參觀者演示的需要,布置整齊,并使每個操作系統(tǒng)單元能自成一系統(tǒng);4.先進(jìn)的工藝設(shè)計,優(yōu)良的設(shè)備制造質(zhì)量與工程安裝質(zhì)量,保障了整個系統(tǒng)設(shè)計優(yōu)良,結(jié)構(gòu)緊湊,外形美觀,排布走線合理。
變性淀粉應(yīng)用于果醬類的交聯(lián)穩(wěn)定化淀粉產(chǎn)品市場價一般為6-20元/公斤,因為在變性淀粉分子中引入酯化或醚化鍵。使變性淀粉糊液透明、光澤,而引入了交聯(lián)酯或醚鍵,加強(qiáng)了淀粉的分子結(jié)合力,使淀粉能夠低抗受熱時顆粒的破碎傾向,能夠使淀粉分子保持完整的顆粒結(jié)構(gòu),從而防止水分子析出造成塌餡、變形等問題。所以使用交聯(lián)穩(wěn)定化變性淀粉在果醬中,會使加工出的果醬外觀透明光澤,高溫使用時,保型性好,不塌餡、不變稀。果醬的滲透壓小時,水活性值大,易發(fā)生腐爛變質(zhì)。引起果醬變質(zhì)的微生物主要是霉菌,酵母菌。雖然高溫加工時,大部分菌落已經(jīng)殺滅,但在后繼的分裝、包裝等過程中還是易于污染。所以為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。加入0.1%的山梨酸鉀,防止果醬發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象。果醬是大多數(shù)水果深加工過程中的主要選擇。
講解果汁果醬生產(chǎn)線可以在預(yù)處理過程中要注意的事項:1、果汁果醬生產(chǎn)線可以根據(jù)不同的產(chǎn)品,采用不同的加工工藝,如番茄醬、紅棗醬、芒果醬、草莓醬、樹莓醬、桃醬、杏醬、藍(lán)莓醬、辣椒醬等等。工藝先進(jìn),設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定,如桃醬和杏醬均采用冷去核加工工藝,果蔬經(jīng)過破碎以后即進(jìn)入管道全封閉式處理,較大降低了被空氣氧化的幾率,對產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)都起到了高程度的保護(hù)。2、果汁果醬生產(chǎn)線果蔬汁中含有大量的水,糖份,蘋果酸、檸檬酸,酒石酸等,果汁中還含有少量的單寧和蛋白質(zhì),礦物質(zhì)主要包括鈣、磷、鉀、鈉等。色素包括類胡蘿卜素、花色素等。還含有少量的熱敏性物質(zhì)和芳香物質(zhì)。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性,才能夠在果汁加工生產(chǎn)過程中靈活應(yīng)用各種技術(shù),對破壞果汁原有的營養(yǎng)、色澤、風(fēng)味,芳香的環(huán)節(jié)進(jìn)行干預(yù),以較大限度的獲得原汁原味的較終優(yōu)良產(chǎn)品。果醬能增加色素,對缺鐵性貧血有輔助療效。甘肅番茄果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)
市場有比較多不同品牌的果醬。甘肅番茄果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)
果醬加工的步驟:(1)水果打漿機(jī)。將煮軟的水果打碎成漿,并使?jié){、渣分離,打漿機(jī)分立式和臥式兩種,目前使用較多的是臥式。(2)螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)。這是水果處理的關(guān)鍵設(shè)備。原料自料斗落入篩筒內(nèi),篩筒中心有螺旋推進(jìn)器,在螺旋推力下向前移動,篩筒浸在熱水中,水果被加熱至軟化。預(yù)煮后由出料槽排出機(jī)外。(3)果醬濃縮設(shè)備。打漿后的漿狀物經(jīng)加糖、加熱,除去部分水分后,使其固形物達(dá)66%以上,含糖量不低于57%,就成為果醬產(chǎn)品。濃縮設(shè)備有常壓式和真空式兩種。常壓濃縮設(shè)備采用夾層鍋裝置,真空式濃縮采用真空系統(tǒng)濃縮裝置。(4)雙活塞定量裝料機(jī)。用于果醬定量罐裝作業(yè)。要求定量準(zhǔn)確,大小可調(diào),裝料效果好。(5)高壓滅菌鍋。用于罐頭和瓶裝的殺菌作業(yè)。甘肅番茄果醬加工生產(chǎn)線企業(yè)
上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽(yù)可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,攜手共畫藍(lán)圖,在上海市等地區(qū)的機(jī)械及行業(yè)設(shè)備行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**上海果豐機(jī)械設(shè)備供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績,一直以來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針,員工精誠努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,我們一直在路上!