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賽美蓉(SEMILLON)無花果·柑橘·羊毛脂·酒體飽滿·豐富我們之所以在這里列出賽美蓉,是因?yàn)樗梢葬劤善焚|(zhì)極優(yōu)異的甜酒,特別是產(chǎn)自蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)這兩個產(chǎn)區(qū)的賽美蓉,經(jīng)常以4:1的比例混合長相思以及一點(diǎn)兒密斯卡岱(Muscadelle)品種來釀酒。賽美蓉(在法國以外地區(qū)拼寫為Semillon,但在阿根廷拼寫為Semijon)的皮特別薄,因此非常容易霉菌,如果遇到適宜的天氣條件便會奇跡般的貴腐菌,從而濃縮葡萄的甜度。在波爾多,特別是在佩薩克-雷奧良(Pessac--Leognan)產(chǎn)區(qū),賽美蓉被用于釀造帶橡木味的質(zhì)量于白葡萄酒。澳大利亞的獵人谷(HunterValley)則用非常早采收的賽美蓉葡萄釀出陳年潛力強(qiáng)、風(fēng)味復(fù)雜但酒體輕盈的干白葡萄酒。南非也種植著一些老藤賽美蓉葡萄樹。茗鷲廊致力于提供葡萄酒,歡迎您的來電哦!雷司令半甜白葡萄酒批發(fā)
梅洛(MERLOT)世界上種植第二普遍的釀酒紅葡萄酒豐滿﹡柔和﹡李子味梅洛多汁、顏色稍淺,是傳統(tǒng)上常與赤霞珠搭配混釀的葡萄品種。特別是在波爾多,梅洛比赤霞珠更易成熟,而且種植也不困難,所以成為當(dāng)?shù)仄胀ǚN植品種。在寒冷一點(diǎn)兒的年份,梅洛會比赤霞珠更容易成熟,在比較溫暖的年份酒精度則會較高。梅洛果實(shí)較大且皮較薄,單寧往往偏少、口感更豐富,所釀之酒可以更早開瓶享用。單一的梅洛品種也可以釀酒,尤其在美國,人們認(rèn)為這種酒比赤霞珠易飲(但尊貴程度低一些)。梅洛在意大利東北部比較容易成熟。梅洛的品質(zhì)在波美侯(Pomerol)達(dá)到,可釀成性感迷人、帶著絲般質(zhì)地的美酒。梅洛在智利特別常見,在那里,人們長期以來一直把它和佳美娜(Carmenere)相混淆。勃艮第干白葡萄酒莊園茗鷲廊致力于提供葡萄酒,有想法的可以來電咨詢!
葡萄酒的顏色葡萄果肉為葡萄酒提供了糖和主要的酸,無論葡萄皮是何種顏色,葡萄果肉的顏色幾乎都偏灰。剛發(fā)酵完的葡萄酒較為渾濁,呈現(xiàn)淡黃色,懸浮的渾濁物終沉淀下來,清澈、淺色的白葡萄酒便誕生了。釀造紅葡萄酒時,紅葡萄的深色果皮是必要的色素來源。在釀造紅葡萄酒的整個過程中,果汁與果皮始終同時在發(fā)酵容器中,而沒有像釀造白葡萄酒那樣,在釀造前就將它們分離。酵母在無氧的條件下進(jìn)行發(fā)酵(所以白葡萄酒在閉合的罐中或木桶中釀造),發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w能保護(hù)葡萄汁不與會產(chǎn)生破壞性的氧氣接觸,并且將果皮推送至發(fā)酵的液體表面上層。大多數(shù)桃紅葡萄酒使用深色果皮的紅葡萄釀造,與白葡萄酒的釀造方法類似,不同之處在于壓榨并發(fā)酵之前,會讓果汁與果皮暫接觸,稍稍為果汁著上粉色。
丹魄(Tempranillo)西班牙有名且種植的葡萄品種煙葉﹡香料﹡皮革丹魄有多種別名。在杜羅河岸(RiberadelDuero),它又被稱為TintoFino或TintodelPais,為那里的紅酒提供了深厚濃郁而勁道的口感。在里奧哈,它則與歌海娜混釀制出獨(dú)具魅力的紅酒。在加泰羅尼亞,它被稱為UlldeLlebre,在瓦爾德佩涅斯(Valdepenas),它被叫做Cecibel,而在納瓦拉(Navarra),它通常與波爾多品種混合釀酒。在葡萄牙,它被稱為羅麗紅(TintaRoiz),一直都用于釀造波特酒,近年釀成的干紅開始逐漸受到關(guān)注。在阿連特茹(Alentejo)產(chǎn)區(qū),它則被稱為阿拉哥斯(Aragones)。丹魄品種發(fā)芽相當(dāng)早,易受春霜威脅,又因皮薄而容易霉菌。現(xiàn)在丹魄的國際評價已比以往高,可用于釀造質(zhì)量葡萄酒。葡萄酒,就選茗鷲廊,讓您滿意,歡迎您的來電!
葡萄皮還包含了具有抗氧化性的單寧。單寧是能在濃茶和核桃皮里嘗到的苦味物質(zhì),單寧賦予了葡萄酒“口感”和“結(jié)構(gòu)感”,也是紅葡萄酒中的主要抗氧化物質(zhì)。很多時候,尤其是在釀造陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒時,單寧的組成和成熟度是那些追求的釀酒師重視和需要考量的。單寧也是品嘗新釀紅葡萄酒時不易入口的原因,所以剛發(fā)酵完的紅葡萄酒可能會繼續(xù)與果皮一起浸漬數(shù)天甚至數(shù)周,從而柔化單寧。某些與果皮接觸一段時間的白葡萄酒也會含有單寧,但單寧含量少于大多數(shù)紅葡萄酒。橙酒則介于白葡萄酒與紅葡萄酒之間,釀造時果汁與果皮的接觸時間較長,這類酒易于搭配各種食物。茗鷲廊致力于提供葡萄酒,歡迎新老客戶來電!Aconcagua氣泡酒批發(fā)
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加工過程在發(fā)酵前精心挑選并冷水浸泡后,放入恒溫(14-16oC)的不銹鋼桶中發(fā)酵。為了保持其新鮮和水果的品種特征,只有5%的葡萄酒在法國橡木桶中發(fā)酵后即被瓶裝。分析數(shù)據(jù)酒精度:13%vol總酸度:7.7克/升(酒石酸)揮發(fā)性酸度:0.46克/升(醋酸)PH值:3.1含糖量:2.5克/升口味淡綠色的酒體,散發(fā)著柚子,酸橙和柑橘的濃郁香氣。其清新的酸度持續(xù)很長,收口于礦物質(zhì)的口感。食物搭配建議獨(dú)特的葡萄酒,可單獨(dú)飲用,也可以搭配檸檬生魚片,海鮮或檬鰈。適飲溫度約為8oC。窖藏時間:可以即飲。雷司令半甜白葡萄酒批發(fā)
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