醬香酒是糧食，越喝越年輕!好酒的人想必都知道醬香型白酒大多數(shù)都是由小麥、水、高粱為原來釀造而成的純糧酒，并且在醬香型白酒的整個(gè)釀造過程中都沒有添加任何的香味、香氣的可能，是天然產(chǎn)品!都說好酒出自好地方，好地方出好酒!大多數(shù)醬香型白酒都產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，由于醬香型白酒是釀造工藝比較復(fù)雜特殊，與其他白酒釀造工藝迥然不同，在加上醬香型白酒釀造周期長產(chǎn)量低，所以醬香型白酒價(jià)格都比一般的白酒價(jià)格都貴。醬香酒是糧食，如今為何有的醬香型白酒會(huì)這么便宜呢?如今隨著人們生活質(zhì)量的提高，許多消費(fèi)者越來越重視健康消費(fèi)里面，在如今的酒桌上，許多消費(fèi)者喝酒也就只喝好酒、喝醬香型白酒，就連常年喝濃香型白酒、清香型白酒的消費(fèi)者如今都改喝了醬香型白酒。隨著醬香型白酒越來越受到了許多消費(fèi)者的喜歡，許多白酒企業(yè)也都紛紛玩起了醬香型白酒，如何市面上醬香型白酒除了茅臺(tái)酒、黔小驢醬香小酒之外還有許多的醬香型白酒品牌，如今市面上的醬香型白酒品牌眾多，醬香型白酒的價(jià)格也是幾十元到幾千元上萬元不等。這么便宜的醬香型白酒你敢喝嗎?想必有很多消費(fèi)者看到包裝上顯示的是醬香型白酒，比較價(jià)格有貴有便宜的就會(huì)選擇購買貴一點(diǎn)醬香型白酒。一杯醬香白酒，一段美好時(shí)光，讓生活更加愜意。有什么醬香型白酒收藏價(jià)值
立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料。廣東有名醬香型白酒一般多少錢醬香型白酒，回味悠長，令人陶醉。
對(duì)制得的酒樣混合物進(jìn)行萃取，萃取后合并醚烷萃取液；ss004、酒樣的濃縮：采用250ml的飽和nacl溶液對(duì)ss003步驟中的醚烷萃取液進(jìn)行一次洗滌，一次洗滌后，再用250ml的無菌水對(duì)一次洗滌后的醚烷萃取液進(jìn)行第二次洗滌，二次洗滌后制得洗滌后的酒樣液，采用120ml的5％naoh溶液對(duì)洗滌后的酒樣液再次萃取，以去除洗滌后酒樣液中的酸性物質(zhì)，萃取后溶液的有機(jī)相再用120的5％hcl溶液萃取，以去除洗滌后酒樣液中的堿性物質(zhì)，制得萃取液，將制得的萃取液的有機(jī)相水洗一次，水洗后，采用無水na2so4對(duì)水洗后的萃取液進(jìn)行干燥，將干燥后的萃取液置于kd濃縮器中濃縮至，制得酒樣濃縮液；ss005、白酒香氣物質(zhì)濃縮液的制備：采用50ul的注射器將ss004步驟中制得的酒樣濃縮液全部轉(zhuǎn)移至8cm的表面皿中，使之涂于表面一層，涂覆后，使其自然揮發(fā)，2-3h后，用4ml的萃取液和4ml的戊烷萃取液對(duì)其進(jìn)行溶解，合并醚烷液于kd濃縮器中，濃縮至，即制得白酒香氣物質(zhì)提取液；ss006、色譜分析：采用色譜分析儀測(cè)得上述白酒香氣物質(zhì)提取液的色譜圖，由色譜圖提取白酒香氣各色譜峰的氣味特征。其中，ss006步驟中色譜儀的色譜條件為10％ffap+1％h3po4，chromosorbw80-100孔，2m×2mm不銹鋼柱，汽化溫度280℃。
背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過于厚重，大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過22-26小時(shí)，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制。幾款好喝不貴的平民醬香白酒。
中國工農(nóng)紅軍四渡赤...貴州省仁懷市南將酒業(yè)有限公司07月03日浙江湖州茅臺(tái)系列醬香型白天朝上品系列面向全國招商天朝上品產(chǎn)于貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司，屬于柔和醬香型白酒，中國53%...貴州二兩酒鋪貿(mào)易有限公司06月28日浙江湖州東方國醬黑金日出東方，韻育之作，國醬之酒，品茅臺(tái)之神韻，飲醬香千古柔情。古釀坊酒業(yè)傳...貴州古釀坊酒業(yè)集團(tuán)06月26日浙江湖州人民公社原漿酒初次喝醬香酒的人，不仔細(xì)品嘗，會(huì)感覺平平，不好喝，甚至?xí)信懦獾男睦?，?dāng)...貴州二兩酒鋪貿(mào)易有限公司06月02日面議浙江湖州天朝上品醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)...貴州二兩酒鋪貿(mào)易有限公司05月26日浙江湖州富硒苦蕎紫蕎印象廠家全國招商，好喝不上頭“紫蕎印象”作為中國道家生態(tài)養(yǎng)生苦蕎酒品牌，憑借優(yōu)良的品質(zhì)、獨(dú)特的口感和豐...陜西省縣紫蕎印象苦蕎產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司04月14日面議浙江湖州紫蕎印象富硒苦蕎酒生態(tài)養(yǎng)生健康酒廠家招商紫蕎印象-苦蕎酒系列成立于2014年3月份。醬香白酒，香氣持久，回味悠長，讓你一次品嘗，終身難忘。河北有名醬香型白酒真?zhèn)舞b別
品醬香白酒，感受生活的美好與醇厚。有什么醬香型白酒收藏價(jià)值
其含量也較高，而且對(duì)這種物質(zhì)進(jìn)行勾兌實(shí)驗(yàn)時(shí)，產(chǎn)生的白酒并沒有醬香的氣味，顯然，其并不能構(gòu)成醬香型白酒中主體香氣物質(zhì)。其次，是吡嗪及加熱香氣說；但是隨著研究的深化，研究人員發(fā)現(xiàn)，這類化合物雖然能夠使產(chǎn)品產(chǎn)生類似巧克力、菠菜、堅(jiān)果等風(fēng)味，但是卻不能使白酒產(chǎn)生醬香味。即使這類加熱香氣與醬香型的白酒有聯(lián)系，但是現(xiàn)存研究結(jié)果中并沒有得到充分的證實(shí)。是呋喃類和吡喃類衍生物。因?yàn)?，糠醛的含量在醬香型的白酒中的含量很高，但是卻不影響酒質(zhì)，更不會(huì)出現(xiàn)雜味，這與糠醛在其他香型的白酒中，含量稍微高，就會(huì)出現(xiàn)悶雜味的現(xiàn)象完全不同。所以，這一推斷不無依據(jù)。這幾個(gè)論點(diǎn)雖然已經(jīng)得出較多的研究成果，但是因?yàn)獒u香型白酒大部分物質(zhì)均為痕量組分，研究者在進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)會(huì)遭到極大的阻礙，所以目前為止并沒有得到實(shí)驗(yàn)證實(shí)，也沒有足夠的理論依據(jù)支撐；所以，對(duì)于醬香型白酒的主體香氣物質(zhì)，還沒有確切的論斷，還需要研究者和科學(xué)家引進(jìn)更為先進(jìn)的技術(shù)檢測(cè)手段，不斷更新自身的知識(shí)體系，實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐上的技術(shù)突破。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種醬香型白酒香氣濃縮物質(zhì)的提取及測(cè)定方法，通過酒樣的濃縮和白酒香氣物質(zhì)濃縮液的制備。有什么醬香型白酒收藏價(jià)值