因此,除了時間,它還取決于存儲環(huán)境。它儲存在地面的室溫下嗎?還是儲存在普通的車間或倉庫里?還是儲存在地窖或洞穴里?這些貯藏方法完全不同于所獲得的釀造和陳釀白酒質(zhì)量的結(jié)果。一些**指出,儲存白酒的比較好方法是將其儲存在恒溫恒濕的洞穴中。據(jù)了解,酒的儲存環(huán)境受全年溫度變化的影響。夏天非常熱,冬天非常冷。白酒在貯藏過程中的老化受到太多外部因素的影響,尤其是溫度和濕度,使得白酒的變化劇烈。因此,貯存環(huán)境對白酒質(zhì)量有很大影響。雖然存儲的年份和地點不一樣,但是我們消費者能夠直觀覺得的,還是白酒本身的酒質(zhì)比較吸引人,而且我們先不管是洞藏還是窖藏,味道肯定是優(yōu)先的,其次是酒質(zhì),我們要選擇一些喝了不上頭的老酒,既然都是老酒,肯定要根據(jù)價格來選酒質(zhì)好,味道好的,而且不能喝多,適可而止為宜洞藏就打消了消費者的勾兌觀念,以釀酒的結(jié)果來說明酒的出處而非讓人產(chǎn)生勾兌想法的過程。余干高度洞藏酒訂制價格
目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里儲藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。因為山洞是恒溫恒濕,而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群,在這個狀態(tài)下,糧食原酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。原酒密封保存在山洞,時間一長,就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境,這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體,使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升**家***調(diào)酒**在對洞藏酒品嘗分析后,對洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定,同時指出,洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華,在洞里存放一年相當(dāng)于洞外存放三年的效果,使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全,口味更加醇厚。余干高度洞藏酒訂制價格現(xiàn)在一些小的品牌也打出了洞藏酒,且不管其是否真的具備天然的洞藏條件。
2012年11月17日,在一片熱烈氣氛中,"中國藏酒***洞"基尼斯紀(jì)錄揭牌儀式在臨水玉泉合肥旗艦店現(xiàn)場隆重舉行。這標(biāo)志著中國"貯量比較大的單體藏酒洞"基尼斯記錄證書正式落戶安徽臨水酒業(yè)。據(jù)了解,此次被上海大世界基尼斯紀(jì)錄總部正式認(rèn)證為中國"貯量比較大的單體藏酒洞"的"臨水玉泉洞藏基地6號洞"位于六安市金寨縣境內(nèi),與金寨新火車站相望,是臨水酒業(yè)目前面積比較大的藏酒洞。經(jīng)**專業(yè)測繪機構(gòu)實地勘測,該藏酒洞洞內(nèi)面積達超萬平方米,洞內(nèi)比較大藏酒量近萬噸,單體洞穴面積以及洞內(nèi)原酒貯酒量目前均居中國之**。
大家都知道酒是陳的好,時間越長的醬香酒品質(zhì)越好,但是除了時間之外,醬香酒的品質(zhì)還由貯藏的環(huán)境決定。市面上一般的醬香酒都是采用的是窖藏。但是洞藏老酒如名字一樣,采用的是洞藏環(huán)境。有一句話叫做洞藏一年相當(dāng)于窖藏3年。 所以除了時間外,就是看儲藏的環(huán)境,是在地面常溫儲藏?還是在一般的車間、倉庫里面儲藏?還是在地窖里、山洞里儲藏?這對酒品質(zhì)的后天自釀、老熟是截然不同的。一些**指出,山洞里儲藏,恒溫恒濕目前是比較好的一種方法。據(jù)了解,白酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響,夏天很熱,冬天很冷。酒的儲藏過程當(dāng)中,它的陳釀老熟,受到太多外界的影響,特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的,因此儲藏環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大。其實洞藏酒之所以在口感以及營養(yǎng)上有差別,完全是因為環(huán)境的問題。
洞藏酒,顧名思義,就是在洞穴里面用陶罐將釀好的白酒封存?zhèn)€三五載的酒,這樣封藏的白酒的口感會更加優(yōu)良,會更加的香醇。吸收了天地的精華,日月的靈氣的洞藏酒,有一絲清涼,一絲甘甜,非常的可口,十分的爽心。白酒的品質(zhì)其實是受到了儲存的地方的影響的,白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序,白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面,一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間,但是如果脫離了其他方面,**說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該*用時間來衡量,要看在什么地方儲藏。紅酒也一樣,時間只是其中一面,環(huán)境才是決定口感的大方向。并未將洞藏酒上升到企業(yè)戰(zhàn)略層面的高度,沒有構(gòu)建一整套體系來推動洞藏酒的做大做強。余干高度洞藏酒訂制價格
洞藏是一個工藝,應(yīng)該由一個科學(xué)的體系來支撐,不應(yīng)該簡單淪為一個概念。余干高度洞藏酒訂制價格
古人曾用“蠻煙瘴雨溪州路,溪畔桃李花如霧”的詩句來描繪湘西群山的神秘凄美。湘西山區(qū)有著獨特的巖溶地貌,問湘西山洞的數(shù)日,永遠也不會得到確切答案,但若問湘西哪個洞**神奇?當(dāng)?shù)厝吮卮穑猴L(fēng)凰奇梁洞!該洞以奇、秀、幽、峻而著稱,洞中有山,山中有洞。如今,洞藏酒不僅成為一種文化,旅游業(yè)也出現(xiàn)了“洞藏旅游”的項目,例如中國臺灣***的“八八坑道”就是經(jīng)典案例之一,這一切都在說明著我國的酒文化正在不斷的傳承下去,而且正在不斷的衍生出新的形式,這點正是我們需要做的,在傳承中發(fā)展。余干高度洞藏酒訂制價格
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