融色香味，得其風(fēng)格結(jié)合嗅聞和品嘗的感受，思考并辨別酒的類(lèi)型、地域、風(fēng)格。這個(gè)環(huán)節(jié)適宜入門(mén)以后進(jìn)行，開(kāi)始時(shí)可以跳過(guò)，待有了基礎(chǔ)再練不遲。嗅聞空杯，識(shí)別好壞醬酒可以將空杯放置12個(gè)小時(shí)以后再聞，好醬酒兩三天后仍有怡人芳香。其它香型白酒如濃香、清香、米香，空杯留香時(shí)間明顯低于醬酒。若有興趣，你可以拿幾種香型的白酒做一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果會(huì)令你大吃一驚的。醬酒空杯留香可以達(dá)到10個(gè)小時(shí)以上，空杯留香持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒中香味物質(zhì)越豐富，酒質(zhì)也越好。凡是添加香精香料的酒，空杯香是難聞的，甚至臭不可聞。所以，空杯聞香還可以幫助你區(qū)分白酒是否添加了香精香料。這樣的品鑒方法，需要你每天或經(jīng)?；üΨ?，形成嗅覺(jué)、味覺(jué)記憶，一定要通過(guò)酒與酒的對(duì)比才能有進(jìn)步。也許，你是品酒大師，還是醬香酒小白只差一步。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！鄭州醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司。貴陽(yáng)酌趣醬香型酒招商
貴州酌趣酒業(yè)始終堅(jiān)守品質(zhì)，品質(zhì)帶給酌趣酒業(yè)的不止是收益，還將是未來(lái)品牌的較好定位。一方面是酒業(yè)發(fā)展的水準(zhǔn)已達(dá)到企業(yè)升級(jí)的臨界點(diǎn)，另一方面，時(shí)代的確賦予了酒業(yè)深入發(fā)展的機(jī)會(huì)。“挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存”，當(dāng)前酒業(yè)發(fā)展的大環(huán)境中，即存在日益嚴(yán)重的行業(yè)分化現(xiàn)象，酒企發(fā)展中逆襲反轉(zhuǎn)的劇情也時(shí)有上演。身處當(dāng)前的酒業(yè)背景下，企業(yè)所能夠借助和利用的手段很多，無(wú)論基礎(chǔ)，新一輪的酒企發(fā)展實(shí)則是在同一起跑線上進(jìn)行。作為酒業(yè)發(fā)展目前的趨勢(shì)之一，醬香型白酒所呈現(xiàn)出的火熱，也的確為實(shí)現(xiàn)行業(yè)抱負(fù)的酌趣酒業(yè)提供了更多機(jī)會(huì)。受眾對(duì)品質(zhì)醬酒的旺盛需求，以及貴州醬酒可觀的外阜銷(xiāo)售市場(chǎng)，都是刺激酌趣酒業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)充的關(guān)鍵要素。新消費(fèi)時(shí)代和新銷(xiāo)售時(shí)代的重合，消費(fèi)理念的升級(jí)以及銷(xiāo)售手段的層出不窮，新零售新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)IP打造、線上線下聯(lián)動(dòng)思維、現(xiàn)象式、體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)……“雙新時(shí)代”同樣促成了企業(yè)的“內(nèi)外深挖”，促進(jìn)企業(yè)自身的再造和再升級(jí)。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酌趣酒加盟招商醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。
醬酒原材料的區(qū)別：醬香酒的原料就三種：酒曲、高粱、水。其中制作酒曲的原料就有所不同，南派醬酒以優(yōu)良小麥為原料，高溫制曲，而北派醬酒的除了小麥之外，還會(huì)加入少量的東北大豆，從而增加曲塊中的蛋白質(zhì)。酒曲是醬酒生香的關(guān)鍵，因?yàn)榫魄牟煌?，在酒的香氣中，北派醬香酒會(huì)有所不同。南派醬酒選用的高粱是貴州當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱的支鏈淀粉含量高、適量單寧，果殼較厚耐蒸煮，能夠經(jīng)過(guò)九蒸八烤。而北派醬酒選擇的則是產(chǎn)自松嫩平原上的當(dāng)?shù)靥厣锤吡弧按笊哐邸备吡弧Ｏ鄬?duì)而言，南派的紅糯高粱更適合醬酒長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)蒸煮，風(fēng)味會(huì)更豐富一些。南派醬酒主要用赤水河的水進(jìn)行釀造，而北派醬酒則是黃河流域的水，水質(zhì)有較大區(qū)別，然后釀出的酒也會(huì)有所區(qū)別。
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醬香型白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾工藝也與其它白酒完全不同。它的蒸餾溫度在40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)。是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。醬香型白酒工藝中的三長(zhǎng)主要是指基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng)?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3—4個(gè)月，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更加醇香體美，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！長(zhǎng)春醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司。
醬酒的典型顏色有什么特點(diǎn)?答：醬酒的典型顏色為無(wú)色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求?答：①酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。②只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?答：①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行辨味。以味覺(jué)仔細(xì)品嘗，記下口味特征。③品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。④2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。
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釀造工藝區(qū)別：高粱的不同，是對(duì)釀造工藝影響比較大的。南派醬酒由于選用比較耐蒸煮的紅糯高粱，所以在一年的生產(chǎn)周期內(nèi)，需要?dú)v經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒。但北派醬酒選用的高粱并沒(méi)有這么耐蒸煮，所以工藝上的特點(diǎn)是“一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸煮、六次取酒”。值得注意的是，南派醬酒九蒸八烤之后剩下的酒糟，有些會(huì)被用來(lái)生產(chǎn)翻沙酒甚至串沙酒。而北派醬酒則是用剩余的酒糟再度加入破碎的高粱以及麩曲，從而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒。所以北方的醬香酒也形成了“生產(chǎn)大曲醬香為主，麩曲醬香為輔”的模式。不過(guò)在工藝上，兩派也有一些共同的特點(diǎn)，比如“高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”、“生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)”以及“用曲量大”這“四高兩長(zhǎng)一大”的工藝特點(diǎn)。更多酌趣醬酒詳情請(qǐng)移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號(hào)！貴陽(yáng)酌趣醬香型酒招商
貴州酌趣酒業(yè)有限公司是國(guó)內(nèi)一家多年來(lái)專(zhuān)注從事白酒，醬香酒，酌趣酒，醬香型酒的老牌企業(yè)。公司位于長(zhǎng)嶺街道辦事處林城路貴陽(yáng)國(guó)際中心一期商務(wù)區(qū)項(xiàng)目11號(hào)樓31層19號(hào)，成立于2021-05-14。公司的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)遍布國(guó)內(nèi)各大市場(chǎng)。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)包括：白酒，醬香酒，酌趣酒，醬香型酒等多系列產(chǎn)品和服務(wù)?？梢愿鶕?jù)客戶需求開(kāi)發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評(píng)。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場(chǎng)先導(dǎo)，和諧共贏的理念，建立一支由白酒，醬香酒，酌趣酒，醬香型酒**組成的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應(yīng)用團(tuán)隊(duì)。貴州酌趣酒業(yè)有限公司以誠(chéng)信為原則，以安全、便利為基礎(chǔ)，以優(yōu)惠價(jià)格為白酒，醬香酒，酌趣酒，醬香型酒的客戶提供貼心服務(wù)，努力贏得客戶的認(rèn)可和支持，歡迎新老客戶來(lái)我們公司參觀。