食品機械設備有哪些？和面機：和面機主要有兩種類型，立式和面機和臥式和面機。和面機一般由機架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。使用時應先清洗料缸，再把所需攪和的面粉倒入缸內，然后啟動電機，機器在運轉中把足量的水徐徐加入缸內，合上蓋開始拌和面團。出料時，必須在機器停止運轉后方可取出面團。立式和面機的優(yōu)點是，面團在攪拌時，作用力平穩(wěn)，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥式和面機的優(yōu)點是結構簡單，一般大容量的和面機均采用臥式。和面機分為真空式和面機和非真空式和面機。北京揉面機設計
怎樣正確使用切片機？先刀后往返：使用自動切片機時，請記住這一步:先切片后往返。也就是說，按下刀片啟動旋鈕，讓刀片先轉動，然后按下來回旋鈕，讓肉卷來回推到刀片口。必須遵循這一步。如果顛倒，你的切片機刀片很可能會當場報廢。好的切片機均采用純銅馬達，馬力強，如果在刀片尚未轉動時先送肉，可想而知，如此硬的肉卷在強大馬達的作用力下直接撞上刀片，用一個詞來形容——硬碰硬，必然會造成兩敗俱傷。在這個過程中，刀片很可能會損壞，破裂。如果你想讓馬跑，你必須讓馬吃草。如果你想讓切片機工作效率高，你必須時刻注意它的維護。我們購買任何家用電器、汽車等。都會強調維護對使用壽命的重要性。拉薩攪拌機安裝食品切片機適合用于切無骨肉類和其它帶有彈性的食材，效果可以自動成卷。
和面機使用方法：1.將和面機置于四角平穩(wěn)的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪伴器的旋轉方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統是否正常并將機器外殼可靠接地。2.給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結。3.一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為100：40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面，或倒轉攪伴器，即可排除。4.一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉，面團即可自動取出。如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。5.和面結束后，及時做好清理保養(yǎng)工作。
和面機主要由攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機架、容器翻轉機構等組成。攪拌器也稱做攪拌槳，是和面機較重要的部件。和面機按攪拌軸數目分，有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機結構簡單、緊湊、操作維修方便，是我國面食加工中普遍使用的機型。這種和面機只有一個攪拌器，每次和面攪拌時間長，生產效率較低。由于它對面團拉伸作用較小，如果投料少或操作不當，則容易出現抱軸現象，是操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機只適宜鞣制酥性面團，不宜調制韌性面團。雙軸式和面機有兩組相對反向旋轉的攪拌器，且兩個攪拌器相對單獨，轉速也可不同，相當于兩臺單軸式和面機共同工作。運轉時，兩漿時而互相靠近，時而又加大距離，可加速均勻攪拌。雙軸和面機對面團的壓捏較徹底，拉伸作用強。食品機械設備應滿足工藝一般要求，設備與工藝流程、生產規(guī)模、工藝操作條件、工藝控制水平相適應。
絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，普遍適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。主要功能：采用好的（鑄鐵件）或不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛(wèi)生標準。刀具經特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長。該機操作簡單、拆卸組裝方便，容易清洗、加工產品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果良好。刀具可根據實際使用要求隨意進行調節(jié)或更換。在使用和面機前，需要將機器清洗干凈，并注意不要過量放入面粉和水。北京揉面機制造
和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。北京揉面機設計
切片機是切制薄而均勻組織片的機械，組織用堅硬的石蠟或其他物質支持，每切一次借切片厚度器自動向前（向刀的方向）推進所需距離，厚度器的梯度通常為1微米。切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。藥材切片：比如參茸切片機是專門為參茸店、藥房、診所、家庭切制西洋參、鹿茸、天麻等參類藥材設計的可切成斜片，橫片，直片，片片厚薄均勻，色澤美觀。刀盤上裝放刀片四把,可任意調節(jié)厚薄.具有體積小、使用方便、切片美觀、操作簡單、質量穩(wěn)定、使用壽命長等優(yōu)點。適用于參類、植物的根莖及其它高貴藥材的切片。北京揉面機設計
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