醬香型白酒的傳統(tǒng)文化宣傳：醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲?答：端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。醬香型白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝具體指高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。醬酒制曲的基本工藝是：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定。制曲以高溫為關(guān)鍵特性。酒文化，是我國多樣化的文化中的一個分支。醬香型白酒工藝標準
在漫長的發(fā)展過程中，酒文化已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是禮儀、風俗、社交、文學的重要載體。民間更有“無酒不成禮，無酒不成歡，無酒不成宴，無酒不成敬意”的說法，足以說明酒在人們的社會生活中重要的作用。酒是較好的助興飲料，也是人與人之間情感交流的催化劑，我們的生活幾乎離不開酒。酒文化的宣傳既要傳承傳統(tǒng)，又要蘊含現(xiàn)代的生機，未來，酒類產(chǎn)業(yè)需要用新的思維、新的途徑和新的方法來挖掘酒文化的物質(zhì)和精神資源，以更高的標準來創(chuàng)新，和現(xiàn)代精神文明結(jié)合的這種酒文化表達，才能夠讓消費者通過文化的參與來消費體驗。貴州茅臺集團醬香酒收藏價值酒文化旅游是一個非常好的文化體驗和傳播形式。
酒的傳統(tǒng)文化：酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會生活中的各個領(lǐng)域，對人文生活、文學藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟各方面都有著巨大影響和作用。
傳統(tǒng)文化宣傳里有一部分包括評酒，評酒的理化鑒定法，是借助于各種科學儀器進行化學分析，準確的分析出不同酒類的組成成份，運用數(shù)字結(jié)果及互相比較，說明不同成份的數(shù)量對酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標準。感官鑒定就是通過人的感觀來對酒品進行鑒定。白酒是一種具有色、香、昧的味覺品，只靠儀器的測定數(shù)值是不能全方面的評價酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風味上卻存在著明顯的差別，這是因為一種酒品的獨特風格的形成，不只決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評則正是綜合的復雜反映。在漫長的發(fā)展過程中，酒文化已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是禮儀、風俗、社交、文學的重要載體。
酒的傳統(tǒng)文化宣傳相關(guān)知識：為什么醬酒會空杯留香？答：空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。醬酒品鑒時聞香有什么要求？答：1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。4）聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。酒文化在長期的歷史發(fā)展中逐漸構(gòu)筑了一種以“酒德”和“酒禮”為主要內(nèi)容的酒文化內(nèi)涵。貴州茅臺集團醬香酒收藏價值
中國酒文化是一種社會文化，更是一種藝術(shù)文化。醬香型白酒工藝標準
酒文化的意義：酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。在歷史的長河不斷向前流淌的過程中，酒的文明可謂巨浪滔天。由于所使用的發(fā)酵容器設備不同，有的是陶缸、水泥池、磚池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙、續(xù)精混蒸、回沙發(fā)酵，有的是固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵等。我國的白酒分為以下5種香型：醬香型、清香型、濃香型、米香型、白酒。在醬香型的酒文化中有我們眾所周知的國酒——茅臺。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，是絢爛的的千年文化中濃墨重彩的一筆，亙古至今。醬香型白酒工藝標準
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