吳江區(qū)食材配送管理制度

“反季蔬果”的三種常見(jiàn)形式異地種植：植物在某地是“反季”的，在另一個(gè)地方卻正當(dāng)時(shí)。從溫暖的南方跋山涉水運(yùn)送到全國(guó)各地。長(zhǎng)期保存：如今果蔬的長(zhǎng)期保鮮、保存技術(shù)已經(jīng)非常棒了。把“應(yīng)季”的果蔬保存到冬季，也是比較常見(jiàn)的。大棚種植：大家比較熟悉的一種形式，會(huì)通過(guò)人為手段來(lái)控制光照、空氣、水、溫度、肥料等環(huán)境因素。反季蔬果并沒(méi)有你想得那么可怕其實(shí)，反季節(jié)蔬菜是否安全跟反季無(wú)關(guān)，和應(yīng)季果蔬一樣，安全是種出來(lái)的，只要植物和農(nóng)藥使用合理，一樣是安全的。反季蔬菜可能在營(yíng)養(yǎng)成分、味道、口感等方面與應(yīng)季蔬菜有一定差異，但這些差異并不意味著它們“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”，更不意味著它們“可能有害”，所以大家不用過(guò)度擔(dān)心。蘇州帝財(cái)食品有限公司蔬菜配送 值得用戶放心。吳江區(qū)食材配送管理制度

    新鮮蔬菜含水量高達(dá)65%～95%，在貯藏中易蒸騰脫水，如得不到補(bǔ)充，會(huì)引起組織萎蔫、皺縮、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用品質(zhì)。所以減少貯藏蔬菜的蒸騰與萎蔫相當(dāng)重要，應(yīng)根據(jù)不同蔬菜的特性，控制貯藏期間的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長(zhǎng)葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸騰嚴(yán)重，在貯藏中比較易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室（庫(kù)）的空氣濕度，減少空氣流動(dòng)，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸騰作用降到比較低限度。此外，選用適當(dāng)?shù)陌b材料也是提高保鮮技術(shù)的有效措施。水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜屬于疏水性，為提高親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝結(jié)。在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)抑制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。 虎丘區(qū)食物配送公司哪家蔬菜配送的質(zhì)量比較高？

配送方法：1、配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：（1）簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》；（2）接到配送定單后，將蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往客戶；（3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。2、配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說(shuō)明書：配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過(guò)程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào)）報(bào)價(jià)、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見(jiàn)時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決）。

我國(guó)普遍栽培的蔬菜雖約有20多個(gè)科，但常見(jiàn)的一些種或變種主要集中在8大科。十字花科：（1）十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍(lán)（含結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根芥菜、雪里蕻變種）等。（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等。（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。蔬菜配送的適用范圍有哪些？

肉菜配送，就是根據(jù)客戶的需要的，把各種蔬果，糧油，肉類配齊，然后送到客戶手里。 其主要客戶一般是大型的機(jī)關(guān)單位，工廠，學(xué)校，公司，酒店等。后隨著人們生活水平的提高，為了讓人們更方便，有些肉菜配送公司就開(kāi)通了家庭配送服務(wù)。 如鮮花配送，水果配送。傳統(tǒng)配送方式配送：一配送適合飯店賓館食堂餐廳學(xué)校的配送，一般都是配送；二收費(fèi)配送針對(duì)個(gè)人，團(tuán)體的小量配送，收取一定的運(yùn)費(fèi)；新興配送方式為“上班族”提供肉菜天天配送服務(wù)，這是近幾年出現(xiàn)的。為上班族供應(yīng)肉菜，是針對(duì)如今白領(lǐng)階層工作節(jié)奏加快、工作壓力增大，下班后不再想跑菜市場(chǎng)的思想而出現(xiàn)的。蔬菜配送有什么作用呢？高新區(qū)水產(chǎn)配送表

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    抑制采后的后熟與衰老蔬菜從采收開(kāi)始就進(jìn)入衰老階段，表現(xiàn)在細(xì)胞內(nèi)核糖體數(shù)目減少，葉綠體開(kāi)始崩潰，線粒體減少，細(xì)胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、赤霉素或其他在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育狀況及貯藏條件等有密切關(guān)系的。要延緩蔬菜的衰老，延長(zhǎng)貯藏期，一是選擇健壯、生長(zhǎng)良好的蔬菜進(jìn)行貯藏；二是嚴(yán)格控制蔬菜在貯藏過(guò)程中乙烯和其他的含量，以利延緩蔬菜衰老；三是創(chuàng)造比較好貯藏條件，如控制溫濕度、氣體組成和配比等。果菜類、結(jié)球類、根菜類等，在貯藏過(guò)程中有后熟作用。在后熟過(guò)程中常發(fā)生一系列生理生化變化，如淀粉水解為糖，有機(jī)酸含量降低，單寧物質(zhì)開(kāi)始凝固與氧化，原果膠分解為溶解于水的果膠，葉綠素發(fā)生分解，風(fēng)味改善，產(chǎn)生芳香成分，質(zhì)地由硬變軟等。因此，利用這種后熟作用，可提早采收蔬菜，并在貯藏過(guò)程中創(chuàng)造適宜的條件，以保持其后熟力。常用的方法是降低貯藏室的溫度，保持高濕度，適時(shí)通風(fēng)，排除積累的乙烯和其他氣體，抑制水解酶活動(dòng)，延緩水解速度，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，就能達(dá)到抑制后熟作用、延長(zhǎng)貯藏期的目的。 吳江區(qū)食材配送管理制度

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