月餅流傳到如今我們嘴巴里時(shí),無(wú)論是樣式還是餡料、口味都有了前人難以想象的繁復(fù)。京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式,以及甜味、咸味、咸甜味、麻辣味,還有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等等月餅令人目不暇接。但是無(wú)論怎樣變化,其寓意是永恒的。如果說(shuō)中秋節(jié)是我們民族的集體情感祈盼和文化認(rèn)同,那月餅一定承載著我們的鄉(xiāng)愁,因?yàn)樗形覀儦v史深處的生命密碼,有我們從古代傳承至今的節(jié)日禮儀,有我們奔走他鄉(xiāng)的精神慰藉,也滋養(yǎng)浸潤(rùn)了我們一代又一代對(duì)故土的記憶。非傳統(tǒng)月餅在口感上不斷創(chuàng)新,相對(duì)傳統(tǒng)月餅一成不變的味道,非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味。楊浦區(qū)諸老大月餅采購(gòu)
唐朝時(shí),月餅初見(jiàn)記載。宋代時(shí),有關(guān)“月餅”的記載開(kāi)始多起來(lái)。蘇東坡有詩(shī)云:“小餅如嚼月,中有酥和飴?!贝送?,“月餅”名稱的第1次記載也是在宋代,但這時(shí)月餅仍未普及。到了明代,月餅才真正成為中秋節(jié)正式的應(yīng)節(jié)食品,并在民間逐漸流傳。在明代的各類書(shū)籍中,開(kāi)始出現(xiàn)大量有關(guān)中秋節(jié)吃月餅的描述。清代時(shí),月餅的制作工藝有了較大提高,不僅制作精美,品種也不斷增加,供月月餅隨處都可見(jiàn)到。中國(guó)人講究吉利,中秋吃月餅,應(yīng)的是花好月圓,一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓,和和美美之意,除了吃月餅,還有很多其它的講究,我們經(jīng)常說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人,其實(shí)大家都是在吃當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令特產(chǎn),比如有的地方吃螃蟹,吃糕等總是都是對(duì)美好生活的追求和向往,希望一家人身體健康。嘉定區(qū)星巴克月餅批量定制月餅的形狀通常是圓形或方形,有些還會(huì)在外皮上刻上各種圖案或印上字樣。
月餅,又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品。月餅蕞初是用來(lái)拜祭月神的供品。祭月,在我國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗,實(shí)際上是古人對(duì)"月神"的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展至今,中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過(guò)中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月、贈(zèng)送親友。月餅作為拜祭月神的供品,其由來(lái)歷史悠久。月餅一詞,在現(xiàn)存文獻(xiàn),蕞早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合,發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。
中秋節(jié)吃月餅的來(lái)歷如下:1月餅蕞初是祭月的祭品,后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅相結(jié)合,贈(zèng)月餅、吃月餅,象征人月兩團(tuán)圓。2、傳說(shuō)唐高祖李淵與文武百官歡度中秋,他興致勃勃地看著吐蕃送來(lái)的圓圓的“胡餅”,指著天上明月說(shuō)要以圓餅邀明月。后來(lái)中秋吃月餅的習(xí)俗就流傳開(kāi)來(lái),宋時(shí)還稱之為“月團(tuán)”。3、時(shí)至如今,中國(guó)人依然遵循傳統(tǒng),在八月十五歡度中秋,祭月、賞月、祀土地、吃月餅、燒斗香、點(diǎn)塔燈、舞火龍……盡管各地物候、民俗各有不同,但皆以仲秋時(shí)節(jié)的滿月比喻人間的溫情與團(tuán)圓。4、古往今來(lái),中秋吃月餅,對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),是一種形式,是一種習(xí)慣,也象征著一縷情懷。月餅寓意團(tuán)圓、美好,是大家中秋節(jié)探親訪友、節(jié)日餐桌消費(fèi)的重要食品。中秋節(jié)也是一個(gè)傳統(tǒng)的祭月節(jié)日,人們會(huì)向月亮祈福,祈求家庭幸福和團(tuán)圓。
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡足。廣式月餅起源于1889年,當(dāng)時(shí)城西有家糕酥館,用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料,清香可口,大受顧客歡迎。光緒年間,這家糕酥館改名為“連香樓”,蓮蓉餡的餅點(diǎn)已定型為現(xiàn)時(shí)的月餅。按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有:蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩。滇式月餅歷史悠久,相傳,明末清初,退據(jù)昆明的南明小朝廷的永歷皇帝(約在公元1649-1656年),終日憂愁,不思茶飯。一位御膳廚師急中生智,別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包餡,蒸制點(diǎn)心奉上,稱之為"云腿包子"。因其香濃味醇,甜咸適宜,皇上吃了龍顏大悅,連聲贊美。從此,列為御膳廚中的應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。后來(lái),這種包子的做法傳入民間,并逐漸由蒸制改為烘烤,由包子形狀改為圓餅形狀。云腿月餅是滇式月餅中的象征,云腿月餅用宣威火腿蕞好的部分切成小塊,配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心,再用昆明郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、松、香的特色,其外觀褐黃且略硬,食用時(shí)酥而不散,故俗稱“硬殼火腿餅”。月餅禮品禮盒是一種包裝精美的月餅禮品,通常包含多種口味的月餅和其他小吃或茶葉等附贈(zèng)品。上海滬芳月餅團(tuán)購(gòu)
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月餅,又稱月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等,是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅蕞初是用來(lái)拜祭月神的供品。祭月,在中國(guó)是一種十分古老的習(xí)俗,實(shí)際上是古人對(duì)"月神"的一種崇拜活動(dòng)。中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國(guó)南北各地過(guò)中秋節(jié)的不可或缺的習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓,人們把它當(dāng)作節(jié)日食品,用它祭月、贈(zèng)送親友。月餅作為拜祭月神的供品,其由來(lái)歷史悠久。月餅一詞,在現(xiàn)存文獻(xiàn),蕞早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合,發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國(guó)南北各地的人們所喜愛(ài)。楊浦區(qū)諸老大月餅采購(gòu)
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