罐頭作為食品容器，需要具有良好的耐腐蝕性，甜玉米罐頭要求具有良好的機械性能，不易變形、損壞和斷裂，軟質材料容器不應分層，便于加工、運輸、儲存和銷售。罐頭是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品因為商業(yè)無菌，常溫下能長期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存，便于攜帶、運輸和貯存，節(jié)省烹調手續(xù)，克服了食品品種供應的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費者喜愛，尤其是能滿足野外勘探、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要。罐頭的好處就是可以方便攜帶，容易儲存。云南魚塊罐頭
魚罐頭原料處理：除去魚頭、尾、鰭和內臟，刮凈魚鱗，用流動水洗凈魚體表面的粘液和雜質，洗凈腹腔內的黑膜、血污和內臟。水溫不得超過25℃。處理過程中，應將變質和機械損傷等不符合質量要求的原料剔除。鹽漬：鹽漬所用的食鹽質量必須符合GB5461的有關規(guī)定。配制成飽和食鹽水，過濾備用。鹽漬所用的鹽水濃度為10波美度，鹽漬時間為10-20分鐘，鹽水與魚塊的重量之比為1：1。原料為鮮魚時，鹽漬時間應增加3-5分鐘。鹽水可連續(xù)使用5次，但每次應補加濃鹽水至規(guī)定濃度。半凍魚應以清水解凍完全后再鹽漬。梅菜鯪魚罐頭生產廠罐頭具有良好的阻隔性能和密封性能，防止氧氣滲透氧化，對肉制品造成不良影響。
罐頭，是一種包裝食物的方法?？梢允枪扪b飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于使用。罐頭是一種很方便的發(fā)明，攜帶起來不怕撞擊不怕傾灑，保質期也很長。大家一定吃過很多罐頭，雖不說品種多，但一定有那么一種罐頭的味道是你魂牽夢繞，想忘都忘不掉的。正規(guī)廠家生產的食品罐頭標簽完整清晰，應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標準代號、質量等級、保質期限。
在甜玉米罐頭批發(fā)生產中，冷卻水的初始溫度為80-90%，并不斷加入冷卻水排出熱水，以獲得更好的殺菌效果。其實，甜玉米罐頭生產企業(yè)在生產產品時，不需要添加防腐劑，因為它們基本上是灌裝后封口，制作后再殺菌。這樣，滅菌后，它們處于密封狀態(tài)，內部是無菌的。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于添加食品、藥品、色素、生物樣品等，延緩微生物生長或化學變化引起的狀況。甜玉米罐頭防腐有兩個目的：一是防止微生物引起的，二是化學變化引起的。罐頭可以用保鮮膜密封好，放在冷藏室，這樣可以保存2-3天~但同時要注意不要串味。
罐頭食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能，要求具有良好的機械性能，不易變形、不易破損碎裂，軟質材料容器不得有分層現(xiàn)象便于加工、運輸、貯存和銷售。罐頭食品的優(yōu)點：清潔衛(wèi)生，能防止食品受影響，儲存時間較長，一般可達一年以上。加工過程中營養(yǎng)物質和風味改變較小，在很大程度上保持著食品原有的營養(yǎng)價值和風味。便于攜帶，運輸和儲藏，不易破損。大多數(shù)罐頭不經(jīng)再加工即可食用，比較方便。季節(jié)生產，全年消費，地區(qū)生產，全國消費或出口，能起調濟有無的作用?，F(xiàn)在的人們?yōu)榱松畹姆奖悖偸菚诩依飩溆酶鞣N各樣的罐頭食品。云南魚塊罐頭
罐頭具有良好的耐腐蝕性，保證罐頭中的調味湯不與它發(fā)生反應，不產生有害物質。云南魚塊罐頭
魚罐頭鹽漬過程中，務必使魚體全部浸沒在鹽水中。根據(jù)魚體大小、氣溫高低和凍、鮮魚原料區(qū)別，適當調節(jié)鹽漬時間。鹽漬后，用清水沖洗一遍，瀝干。裝罐：采用符合QB221規(guī)定之603號、604號罐型的抗硫全涂料馬口鐵罐?？展薇仨毲鍧崳瑹o銹斑，罐身不應有棱角、凹癟等變形，無涂料脫落現(xiàn)象?？展迲磧?，用82℃以上的熱水或蒸汽消毒，倒置瀝干備用。鹽漬后的魚塊應充分瀝干水分后，再稱量裝罐。603號、604號罐型的裝入量分別為：360-370克、210-220克。原料為凍魚時，較鮮魚少裝10克。魚塊裝罐后，注滿濃度為1波美度的清潔鹽水。云南魚塊罐頭
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