大部分罐頭魚中都沒有添加防腐劑，消費者可以放心食用，所謂罐頭食品系指密封容器包裝，經(jīng)過適度熱殺菌（達到商業(yè)無菌），在常溫下可長期保存的食品。罐頭食品是傳統(tǒng)食品，其包裝形式及品種多樣，食用和攜帶方便，對旅行、野外作業(yè)、**、工礦、勘探等流動性工作人員的膳食補充極為方便和重要。無論是外銹還是內(nèi)銹，罐壁一旦穿孔，其內(nèi)容物均會受到細菌污染，罐內(nèi)食物重金屬含量會超標(biāo)，因此不能購買。胖聽即鼓聽：當(dāng)罐頭內(nèi)部的壓力大于空氣壓力時，罐頭的兩底端膨脹凸出，這種現(xiàn)象稱為胖聽。午餐肉罐頭應(yīng)當(dāng)注意的是產(chǎn)品溫度降到100℃以下，高壓釜內(nèi)只需少許壓力（0.05MPa）即可。湖北盒裝魚罐頭
罐頭怎么選擇：看包裝中標(biāo)簽內(nèi)容是否完整清晰。首先看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品，罐頭食品制作有兩大關(guān)鍵特征：密封和殺菌。市場上有謠傳稱罐頭食品采用真空包裝或添加防腐劑來達到長期貯存的成效，實際上罐頭食品先經(jīng)過密封包裝而非真空，再有嚴格的殺菌工藝之后，達到商業(yè)無菌，而罐頭本質(zhì)上是不可能使用真空技術(shù)來進行阻止細菌的繁殖，嚴格意義上來說也不需要添加防腐劑。濟南鯪魚罐頭玉米果穗質(zhì)量決定產(chǎn)品質(zhì)量，采收期必須控制在玉米開花(吐絲)24-26天，超過26天應(yīng)按等外品處理。
物理性胖聽主要是由于內(nèi)容物過多、排氣不充分、罐頭受凍或操作不當(dāng)引起的。物理性胖聽一般叫假胖聽，罐內(nèi)食物沒有變質(zhì)，是可以食用的。罐內(nèi)食物變色、渾濁、和沉淀。這類現(xiàn)象主要存在于玻璃罐裝的食物，其原因有很多，如玻璃罐頭在經(jīng)營的過程中被陽光直接照射而變色；有的因庫存時溫度過高，而促使罐內(nèi)脂肪分解、糖類轉(zhuǎn)化，因而使食品內(nèi)汁渾濁，顏色變暗。有的是因為運輸裝卸時震蕩過劇，內(nèi)容物受震破碎等等。凡有此種現(xiàn)象的罐頭，不可購買食用。
甜玉米罐頭的優(yōu)點：清潔衛(wèi)生，能防止食物影響，存放時間長，一般可達一年以上。在加工過程中，營養(yǎng)成分和風(fēng)味變化不大，在很大程度上保持了食品原有的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。便于攜帶、運輸和儲存，不易損壞。大多數(shù)罐頭不用進一步加工就可以食用，這樣更方便。季節(jié)性生產(chǎn)、年度消費、區(qū)域生產(chǎn)、國民消費或出口可以在調(diào)整經(jīng)濟是否可用方面發(fā)揮作用。甜玉米罐頭貯藏容器在罐頭食品的長期保存中起著重要的作用。因此，為了保證罐頭貯藏食品的質(zhì)量，適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)，對罐頭貯藏容器提出如下要求。打開后的午餐肉罐頭就不能放太久了。
買一把刀，一般應(yīng)該有把像鑰匙的隨罐工具，罐頭上面有一個突起小條，用那個工具可以很容易的把罐頭打開。拿菜刀，向上翹，用下端的刀，一點一點的沿圓圈磕出小口，稍微有點耐心。有的罐頭是附有開罐鑰匙的，開罐鑰匙上有個長方形的小孔。找到罐頭上有一短容易翹起的一段鐵皮，把鐵皮穿過開罐鑰匙上的小孔，然后順著紋路，順著卷就可以了。把午餐肉罐頭平放在地面上，用力的前后推動，幾下就磨穿了，磨一圈就可以把包邊磨掉了或者磨開，然后找個硬物隨便一撬就把罐頭的一面蓋子整個撬開了，然后再一磕，整個罐頭肉就出來了，一點也不會弄壞了形狀。買了豆豉鯪魚罐頭，想吃的時候再打開吃，不然打開不吃壞掉就很可惜啦。盒裝魚罐頭直銷
豆豉鯪魚罐頭如果想要保存的時間長一點，可以用保鮮膜封好后放進冰箱冷藏哦。湖北盒裝魚罐頭
在滅菌過程中，將罐頭預(yù)熱并在高溫火焰（溫度高于1300℃）上滾動，短時間內(nèi)達到高溫，維持一段較短時間后，經(jīng)水噴淋冷卻。罐內(nèi)食品可不需要湯汁作為對流傳熱的介質(zhì)，內(nèi)容物中固形物含量高。由于滅菌期間罐內(nèi)部的高壓，通常只用于小型金屬罐。此方法的滅菌溫度難以控制（通常通過測量罐子散發(fā)出的熱量來確定）。午餐肉罐頭生產(chǎn)廠家介紹了罐頭對包裝材料和容器的要求，由于罐頭食品的特殊性，即貯存期長，保持了食品原有的色、香、味，食用方便，其包裝材料和容器有一些特殊要求。湖北盒裝魚罐頭
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