植物蛋白飲料是一種植物蛋白的膠體溶液和水包油型乳液組成的復(fù)雜乳狀液，于熱力學不穩(wěn)定體系，極易出現(xiàn)分層、絮凝、合并、破裂等破乳現(xiàn)象。為了減少或避免上述現(xiàn)象的發(fā)生，使用乳化劑是行之有效的方法之一。一個理想的乳化劑配方，應(yīng)與水相和油相都有較強的親和力，通常單一的乳化劑難以達到這種理想狀態(tài)，兩種以上不同HLB值的乳化劑合理搭配使用，往往能起到相輔相成的效果。由于植物蛋白飲料是以水為分散介質(zhì)，以植物蛋白為主要分散相系的宏觀分散體系，所以影響其穩(wěn)定性的因素很多。由于受原料、工藝條件、設(shè)備水平、包裝方式、環(huán)境因素等的限制，在生產(chǎn)中必須針對不同植物蛋白飲料的加工特性，采用合理的加工工藝，以提高植物蛋白飲料產(chǎn)品的品質(zhì)。植物蛋白飲料的加工過程中，主要會選用大豆、花生以及椰子等含有豐富蛋白質(zhì)的食物為原料。江西植物蛋白飲料哪家好
植物蛋白飲料通過高壓均質(zhì)可減小顆粒直徑，在不考慮電荷影響時，顆粒沉降速度符合斯托克斯定律。要使飲料穩(wěn)定，必須選擇沉降速度的較小值，對于特定的蛋白飲料，粒子密度、介質(zhì)粘度都為定值，無疑是有選擇顆粒的較小值，而采用高壓均質(zhì)，使顆粒直徑減小，粒子達到微?；囊粋€重要措施。其中均質(zhì)的壓力、溫度和均質(zhì)次數(shù)是保證均質(zhì)效果的重要工藝參數(shù)。如果均質(zhì)壓 力、溫度較低，則脂肪、蛋白粒子的直徑較大，容易引起顆粒聚集，從而引起脂肪上浮和沉淀。在生產(chǎn)中建議采用兩次均質(zhì)，一次均質(zhì)壓力為20～25MPa，二次均質(zhì)壓力為30～40MPa，均質(zhì)溫度為75℃左右，均質(zhì)效果較好，顆粒直徑可達到1～2μm。生榨椰子汁生產(chǎn)企業(yè)椰子汁富含維生素C，抗氧化活性較強，對自由基有較強的清理能力，可緩解脂質(zhì)過氧化。
植物蛋白飲料的生產(chǎn)是今后飲料工業(yè)發(fā)展趨向，它是一種更符合人體健康的飲料，經(jīng)過近幾年銷售，如豆奶、花生奶、椰子植物蛋白飲料、杏仁汁等，深受廣大消費者歡迎，它具有良好的營養(yǎng)與保健作用，同時可作為冷飲及熱飲。椰子植物蛋白飲料是將椰肉榨汁而成的天然飲品，含有大量植物蛋白以及17種人體所需的氨基酸和鋅、鈣、鐵等微量元素，是迄今為止世界上氨基酸含量較高的天然飲品。其所含的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進兒童發(fā)育，鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)。
一些人認為，夏季氣溫太高，喝喝涼茶可以對人體起到很好的保護作用，一些家長怕孩子中暑還把涼茶給孩子當作飲料來喝。其實即使在炎熱的夏季里，仍有一大部分人是不適宜喝涼茶的。月經(jīng)期和產(chǎn)褥期女性：經(jīng)脈的溫煦是保持脈道暢通、防止淤血阻滯的關(guān)鍵。女性月經(jīng)期和產(chǎn)后身體極為虛弱，尤其對冷熱的刺激極為敏感。如果由于天氣熱而不加節(jié)制地飲涼茶，雖然可以感到胃內(nèi)一時的涼爽，但這些藥物吸收 入血液后，寒涼的刺激就會使血流滯澀緩慢，甚至形成淤血，引起痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)量減少，嚴重的還有可能引起大出血、閉經(jīng)。植物蛋白飲料有效的控制了飽和脂肪酸的攝入，取而代之的是對人體健康十分有益的亞油酸。
涼茶是粵、中國香港、中國澳地區(qū)人民根據(jù)當?shù)氐臍夂颉⑺撂卣?，在長期預(yù)防疾病與保健的過程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱消散、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨著人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃?。它有特定的術(shù)語指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o劑量限制，也無需醫(yī)生指導(dǎo)，涼茶是中草藥植物性飲料的通稱，也是夏天常飲的一味飲料。得名與其功能有關(guān)。雖然叫涼茶，但實際上該飲料里面是沒有茶葉成分的。涼茶以雞骨草、夏枯草、金銀花、羅漢果等為主要配方，所謂“涼”，是指將藥寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或救治冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患植物蛋白飲料在市面上大量流通并受到了廣大消費者的青睞。太原大瓶椰汁多少錢一瓶
植物蛋白飲料中富含營養(yǎng)價值較高的粗纖維，多飲用含粗纖維的飲料可以促進腸胃的消化。江西植物蛋白飲料哪家好
目前市場上飲料種類繁多，也導(dǎo)致了消費者的選擇性增多，因此植物蛋白飲料在種類上還要不斷完善和優(yōu)化，注重外觀和包裝對消費者的吸引作用，同時要加大廣告的宣傳力度，提升顧客的滿意度。隨著植物蛋白飲料的不斷改進和優(yōu)化，一定會有十分廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展前景。而采用椰子為原料的椰子植物蛋白飲料，則因為椰子全身都是寶，椰肉含水量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)成分，適宜男女老少的營養(yǎng)補充需求。植物蛋白飲料所含的蛋白質(zhì)、維生素含量更高。
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