興義貴儲白酒

新成立，自然也需要建立自己的酒譜系，這次是由科技工作者掌握決定權(quán)。過去幾十年來白酒的分類體系，基本上只有一種辦法，就是按照各種香型去列舉酒類，經(jīng)典的分類體系已經(jīng)確立，那就是嚴格按照香型來列舉各地的酒類，比如醬香型，以茅臺、郎酒為；濃香型的白酒，以五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河曲、古井貢酒為；清香型，以汾酒、寶豐酒、特制黃鶴樓酒為；兼香型，以白云邊酒、白沙液酒為；還有以酒鬼酒為的馥郁香型，西鳳為的鳳香型，三花酒為的米香型。這種分類體系的處，是解決了酒類層出不窮的問題，不斷在各種類里面增加新品種就可以了?？墒?，這個分類體系，在誕生的時候就不斷遭遇挑戰(zhàn)。的挑戰(zhàn)，來自與酒的千變?nèi)f化的特征。典型的如西鳳酒，這個老牌的四名酒在、第二屆的評酒會上均榜上有名，可是第三次，也就是1979年的評比上沒有獲得金獎，不是酒不，真實原因是因為在各個香型中它都排不上號，它不屬于濃香，也不屬于清香，更不屬于醬香，但是酒確實又是酒，怎么辦？于是經(jīng)過協(xié)商，推出了自己的新香型：鳳香。1994年，國家頒布了鳳香標準，這也成為今許多名酒的仿效例證。喝醬酒有哪些好處?白酒限時搶購!興義貴儲白酒

為什么在如此偏遠的小鎮(zhèn)上有這么一種新技術(shù)的誕生，這是美酒河造成的。清世宗的時候，配合著川鹽進黔的政策，茅臺，包括下游的二郎鎮(zhèn)都成為鹽的集散地，而鹽商對生活要求之精致，直接促生了醬酒釀造流派的誕生。 按照唐魯孫的說法，當時鹽商由晉陜?nèi)藫斁佣?，他們不喜歡從前的土造燒酒，覺得過不了酒癮，于是花錢請了家鄉(xiāng)的老釀造師傅，結(jié)合當?shù)貍鹘y(tǒng)的釀造技術(shù)，釀造出來回沙酒，不在釀造技術(shù)上開了新派，儲存上也別一格——用的老陶罐儲酒，封存了幾年的酒再經(jīng)過勾兌，亮出來的時候，滿屋子都有一種甘洌的柔香，顏色也晶瑩似雪，味道則醇厚沉湛，越陳越美味，這就是茅臺酒的前身。當時燒房已經(jīng)很多，整個鎮(zhèn)有20多家，所費糧食一年也要2萬石。光緒年間，當時負責鹽務(wù)的華聯(lián)輝在當?shù)卦O(shè)立了“成義燒坊”，釀成的酒不風靡西南，還進貢朝廷。1921年前，西南軍閥混戰(zhàn)，軍人特愛茅臺，當時茅臺成為送禮自奉的必需品?！叭A茅”進入全盛期，與此同時，“賴茅”、“王茅”也隨之崛起。當時人們愛之若渴，洋一元一瓶，即使是當時人，也覺得貴得咋舌。安順古法工藝白酒歡迎來電經(jīng)常喝酒-更講究的人都開始從酒廠私人訂制了!看看款式去.

“金之白”有“醬、瓊、厚”的香味特色，這些特點有“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長味，提酒質(zhì)”的作用。醬香白酒在茅臺場趨勢帶動下，已經(jīng)形成一股消費潮流，在人們經(jīng)濟條件允許的情況下，消費者對于貢酒的信賴和選擇，也為其的迅速占場，打下堅實基礎(chǔ)。 醬香型白酒發(fā)展勢頭強勁，是消費者追求綠色、有機、健康消費的一種時尚選擇，也是白酒行業(yè)順勢而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升場競爭力的必然結(jié)果。醬香型白酒場已經(jīng)處于導入期結(jié)束、快速成長期將要啟動的關(guān)鍵時期，發(fā)展?jié)摿^。今幾年，其場增幅應(yīng)在15%-20%左右。隨著消費者追求健康綠色的生活，飲酒更趨理性。在3-5年，醬香型白酒場也必將快速升溫，從而形成白酒發(fā)展的主宰者和引導者。

    醬香型白酒的稛沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒醬香型白酒可能朋友們都很熟悉了，醬香型白酒又稱為茅香型白酒，其香型的就是茅臺酒，茅臺酒其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲空杯，留香更，持久不散?？谖队难偶毮仯企w豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。而醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為四類，這四類就是稛沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從上講，這四種類的醬香白酒依次降低。稛沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達10個月，出酒率低，；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。 朋友聚會怎能少了好酒,原來是用了這款醬香白酒,老婆都說好!

醬香型白酒是未來白酒發(fā)展的方向 釀酒業(yè)**組重要成員、國際和國家評酒委員、教授級工程師、博士生導師、釀酒師、茅臺集團董事長季克良說：“醬香型白酒是未來白酒發(fā)展的方向?！贬u香型白酒也叫做茅香型，是以茅臺酒為的一個曲酒類。其特點是口感醇厚，香味細膩，濃度適中，酒無色透明，飲唇齒留香，回味悠長。隨著我國建設(shè)小康社會的不斷深入，老百姓的生活也逐漸從 “溫飽型”向“型”轉(zhuǎn)變，其中餐桌上必不可少的白酒，也在悄然發(fā)生變化。季克良關(guān)于醬香型白酒是未來白酒發(fā)展的方向的觀點，得到了社會各界的積極響應(yīng)。有營養(yǎng)**預測：醬香型白酒因其工藝精細、上乘以及傳遞的健康理念，必將未來白酒發(fā)展的方向，成為眾喜聞樂見的品種。以茅臺為首的醬香型白酒，一直因其獨特色的口感而深受眾喜愛，而隨著時代的變遷，醬香型白酒也在傳承中不斷發(fā)展。醬香型白酒三十年釀酒師,揭秘白酒行業(yè)潛規(guī)則!河南茅臺酒酒社區(qū)團購

別再被騙了!這才是真正的純糧醬香酒,不貴,但是很好喝!興義貴儲白酒

什么是“沙”？ “沙”，茅臺鎮(zhèn)釀造醬香型白酒的粱當?shù)厮追Q紅纓子粱，此粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚。是不是很像“沙”。所以當?shù)蒯劸迫藢⑦@種粱比作“沙”。沙就是粱，粱就是沙。 概念二、什么是醬香型白酒的“七個輪次酒”？ 答：在茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的一年一個生產(chǎn)周期中，12月——次年1月，進行次蒸餾取酒，我們把這次蒸餾取出的酒稱為一輪次酒，如此周而復始，每月一次，直至第七次酒取完，時間已經(jīng)到了次年的8月，酒廠才開始“丟糟”。 下面介紹什么是坤沙（捆籽）酒、翻沙酒、 碎沙酒、竄沙（竄蒸）酒。 1、坤沙（捆籽zǐ）酒：坤讀作kūn，捆讀作 kǔn，當?shù)蒯劸迫税哑胀ㄔ挼摹罢！庇梅窖宰x作“捆籽”，又因“坤”和“捆”讀音相似，所以坤沙酒就是捆子酒，捆子酒就是坤沙酒。捆籽酒的工藝是曲醬香工藝。 曲醬香工藝就是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，三種典型體，四十天制曲發(fā)酵，五月午制曲，六個月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積、入池發(fā)酵，九次蒸煮，十個獨特的工藝，即溫制曲、溫堆積、溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、長期儲存、精心勾兌。興義貴儲白酒

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