白酒釀造來源糧食，隨著及全球糧農(nóng)資源會(huì)持續(xù)緊缺，特別是粱等農(nóng)作物；這樣導(dǎo)致糧價(jià)會(huì)持續(xù)上漲，加上通貨膨脹，因此現(xiàn)在的新酒場(chǎng)任何品類酒的價(jià)格從趨勢(shì)來說毫無疑問是持上揚(yáng)之勢(shì)；新酒的價(jià)格正為有收藏屬性的老酒行形成一個(gè)特殊的價(jià)格支撐 (就以茅臺(tái)、五糧液為例 : 茅臺(tái)在2010年初零售場(chǎng)價(jià)格在1000—1200左右，當(dāng)時(shí)收藏年份在80年代中前期的普通老茅臺(tái)流通價(jià)值就是在6000-7000元，而隨著越來越多的人群認(rèn)識(shí)老酒收藏的價(jià)值，參與收藏行列以及白酒一級(jí)場(chǎng)零售價(jià)逐年上漲；到去年2012年峰普通老茅臺(tái)的流通價(jià)就達(dá)到2.2—2.5萬；五糧液如果是80年代的現(xiàn)在也值近5000-6000了，部分稀缺五糧液品種則更一些，因?yàn)橐黄啃挛寮Z液的零售價(jià)現(xiàn)在也得1000多何況已經(jīng)有足足30年的年份價(jià)值；排除新酒行情的波動(dòng)，老酒是有新酒作為參照的藏品種類；換言之，即便是在新茅臺(tái)零售價(jià)格保持1600—2000元（5年內(nèi)）不上漲的情況，美酒還需懂酒的人來〔貴酒庫〕酒好喝實(shí)惠,品質(zhì)好酒,還是經(jīng)典!黔西南茅臺(tái)酒酒區(qū)域經(jīng)理
勾兌酒是應(yīng)六十年代的國(guó)情而產(chǎn)生的。斯時(shí)，的社會(huì)糧食生產(chǎn)極其饋乏，由于糧食的短缺，用糧戶的造酒工業(yè)即面臨著嚴(yán)重的原料短缺的問題，另一方面，對(duì)白酒的需求又很，為解決此矛盾，人就發(fā)明了勾兌的方法，這種方法不提了原料的利用率，使得蒸餾酒的度數(shù)提，而且生產(chǎn)出來的酒無法再直接飲用，需要加入香精、糖精和水來降低原漿的酒精度，調(diào)整白酒的口味。勾兌酒的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)出來酒成本又低，口味也符合傳統(tǒng)白酒消費(fèi)者的口味，由此勾兌酒在這個(gè)時(shí)期開始盛行直至。 這也就是說，在勾兌酒產(chǎn)生以前的酒，是不需要勾兌過程，這種酒是原漿酒，其源頭可以追溯到白酒的起源。 21世紀(jì)初，我們一些企業(yè)重新推出原漿白酒，我們稱他為現(xiàn)代原漿白酒，現(xiàn)代原漿白酒產(chǎn)生的起點(diǎn)較，采用了現(xiàn)代科技的發(fā)酵技術(shù)，保證酒中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成份，一定程度上滿足了場(chǎng)，也滿足了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)白酒的要求。黔東南仁儲(chǔ)酒區(qū)域經(jīng)理只比酒質(zhì),不比故事!好原料,釀好酒!〔貴酒庫〕酒!
窖藏容器陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟，缺點(diǎn)是易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱，容易滲透，占地面積，密封性差，酒精容易揮發(fā)。血料容器是用荊條或竹條編成的筐，或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中，荊條編制的稱酒海，裝5t，水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點(diǎn)是30%vol以上就能防滲漏，造價(jià)低，不容易損壞。金屬容器，鋁制容器成本，但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。來的不銹鋼罐造價(jià)，酒的老熟也不如陶壇容器。水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池，內(nèi)涂防腐材料，貯存量較。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面，是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環(huán)氧樹脂勾縫再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。
于是相比之下更愿意喝“純一點(diǎn)”的度酒。業(yè)內(nèi)**據(jù)此分析，正是消費(fèi)者的這種消費(fèi)心理使得原漿酒的興起備了很的場(chǎng)基礎(chǔ)。值得一提的是，隨著原漿酒的場(chǎng)熱，眼下不管是酒類企業(yè)、經(jīng)銷商還是消費(fèi)者都已經(jīng)對(duì)原漿酒表現(xiàn)出濃厚的興趣，認(rèn)為未來場(chǎng)上原漿酒的流行將是必然。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，原漿酒的定位和宣傳針對(duì)性極強(qiáng)，其強(qiáng)調(diào)的是原汁原味的，區(qū)別于場(chǎng)上一般的打文化牌的產(chǎn)品、，作為一個(gè)概念化、化的新品類，很容易被消費(fèi)者認(rèn)同，如果加上實(shí)實(shí)在在的保證，其場(chǎng)前景必定看，場(chǎng)潛力巨。喝放心酒!這才是真正的酒!看過來!!!
為什么在如此偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)上有這么一種新技術(shù)的誕生，這是美酒河造成的。清世宗的時(shí)候，配合著川鹽進(jìn)黔的政策，茅臺(tái)，包括下游的二郎鎮(zhèn)都成為鹽的集散地，而鹽商對(duì)生活要求之精致，直接促生了醬酒釀造流派的誕生。 按照唐魯孫的說法，當(dāng)時(shí)鹽商由晉陜?nèi)藫?dān)當(dāng)居多，他們不喜歡從前的土造燒酒，覺得過不了酒癮，于是花錢請(qǐng)了家鄉(xiāng)的老釀造師傅，結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的釀造技術(shù)，釀造出來回沙酒，不在釀造技術(shù)上開了新派，儲(chǔ)存上也別一格——用的老陶罐儲(chǔ)酒，封存了幾年的酒再經(jīng)過勾兌，亮出來的時(shí)候，滿屋子都有一種甘洌的柔香，顏色也晶瑩似雪，味道則醇厚沉湛，越陳越美味，這就是茅臺(tái)酒的前身。當(dāng)時(shí)燒房已經(jīng)很多，整個(gè)鎮(zhèn)有20多家，所費(fèi)糧食一年也要2萬石。光緒年間，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)鹽務(wù)的華聯(lián)輝在當(dāng)?shù)卦O(shè)立了“成義燒坊”，釀成的酒不風(fēng)靡西南，還進(jìn)貢朝廷。1921年前，西南軍閥混戰(zhàn)，軍人特愛茅臺(tái)，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)成為送禮自奉的必需品?！叭A茅”進(jìn)入全盛期，與此同時(shí)，“賴茅”、“王茅”也隨之崛起。當(dāng)時(shí)人們愛之若渴，洋一元一瓶，即使是當(dāng)時(shí)人，也覺得貴得咋舌。貴州人人都在搶的純糧醬香經(jīng)典白酒!黔西南升學(xué)宴酒區(qū)域經(jīng)理
醬香酒,酒廠直供,53°醬香酒,口感醇厚,回味悠長(zhǎng)!黔西南茅臺(tái)酒酒區(qū)域經(jīng)理
“金之白”有“醬、瓊、厚”的香味特色，這些特點(diǎn)有“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長(zhǎng)味，提酒質(zhì)”的作用。醬香白酒在茅臺(tái)場(chǎng)趨勢(shì)帶動(dòng)下，已經(jīng)形成一股消費(fèi)潮流，在人們經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，消費(fèi)者對(duì)于貢酒的信賴和選擇，也為其的迅速占場(chǎng)，打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 醬香型白酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，是消費(fèi)者追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的一種時(shí)尚選擇，也是白酒行業(yè)順勢(shì)而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然結(jié)果。醬香型白酒場(chǎng)已經(jīng)處于導(dǎo)入期結(jié)束、快速成長(zhǎng)期將要啟動(dòng)的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)展?jié)摿^。今幾年，其場(chǎng)增幅應(yīng)在15%-20%左右。隨著消費(fèi)者追求健康綠色的生活，飲酒更趨理性。在3-5年，醬香型白酒場(chǎng)也必將快速升溫，從而形成白酒發(fā)展的主宰者和引導(dǎo)者。黔西南茅臺(tái)酒酒區(qū)域經(jīng)理
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