寧德野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮

山海寧德黃魚(yú)之都素有“國(guó)魚(yú)”美譽(yù)的大黃魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來(lái)，寧德作為“中國(guó)大黃魚(yú)”之鄉(xiāng)以大黃魚(yú)為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量19.47萬(wàn)噸占全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫(xiě)著“國(guó)魚(yú)”新的藍(lán)本。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域，有一片被網(wǎng)衣圈圍的海灣，里面邀游著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的野化大黃魚(yú)。這便是寧德漁業(yè)的仿野生生態(tài)養(yǎng)殖基地。這里是天然深潭，大黃魚(yú)的洄游之地，常年平均水深在30米左右，有著與深海相似的潮水走向和生態(tài)環(huán)境，是大黃魚(yú)的野化“天堂”。漁業(yè)遵循“仿野生”概念，采用圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖方式，插網(wǎng)不兜底，讓大黃魚(yú)在水底礁巖區(qū)搏擊捕食，自由選擇適宜的生存環(huán)境，練就野生狀態(tài)下的矯健體型。黃花魚(yú)也素有“國(guó)魚(yú)”的美譽(yù) 這條東海四大水產(chǎn) 你應(yīng)該嘗一嘗。寧德野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮

    山海寧德黃魚(yú)之都素有“國(guó)魚(yú)”美譽(yù)的大黃魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來(lái)，寧德作為“中國(guó)大黃魚(yú)”之鄉(xiāng)以大黃魚(yú)為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫(xiě)著“國(guó)魚(yú)”新的藍(lán)本?！拔沂峭辽灵L(zhǎng)的三都澳青山島人，在海上從事大黃魚(yú)養(yǎng)殖工作25年了。過(guò)去，我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主?？粗及娜找嫦蚝玫暮Ｑ蟓h(huán)境，我們開(kāi)始尋思，如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚(yú)?！睂幍戮蹖毰铦O業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說(shuō)，通過(guò)市場(chǎng)考察，決定“野化大黃魚(yú)”。嚴(yán)控養(yǎng)殖密度，平均一畝三千多尾，低密度投放，為大黃魚(yú)提供了充裕的“野化”空間。從魚(yú)苗投放到成魚(yú)，周期在3至5年，每一尾大黃魚(yú)都是自然成長(zhǎng)的“優(yōu)等生”。 福建黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海冰鮮大黃魚(yú)是怎么被整虛脫的，又是怎么實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖的！

回顧大黃魚(yú)經(jīng)歷的這五十年：人類(lèi)向海洋索取，一度竭澤而漁；攻破養(yǎng)殖難關(guān)之后，大黃魚(yú)又臨近泛濫；如今則進(jìn)入了向“野生”無(wú)限逼近的“野化養(yǎng)殖”道路。海邊以大黃魚(yú)為生的漁民，也從靠天吃飯的討海生活轉(zhuǎn)變成了與海洋合作的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)繞了一圈，大黃魚(yú)的價(jià)值錨點(diǎn)似乎從來(lái)沒(méi)有變過(guò)，那就是“野”。我吃過(guò)野生大黃魚(yú)，那種細(xì)膩純凈的滋味隱約就是“自然的風(fēng)味”。我也常會(huì)抱怨養(yǎng)殖魚(yú)的魚(yú)腥、不好吃，洞察到這些腥味的來(lái)源，考察過(guò)大黃魚(yú)的各種養(yǎng)殖方式，因此更加珍惜如今還能吃到的野生魚(yú)類(lèi)和海鮮。令人感慨的是，粗放攫取資源的時(shí)代過(guò)后，現(xiàn)代人只能用越來(lái)越高的投入和成本，努力地接近“自然的風(fēng)味”。早知如今，何必當(dāng)初呢？

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚(yú)美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間。大黃魚(yú)，又稱(chēng)黃瓜魚(yú)，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，位居中國(guó)四大海魚(yú)之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽(yù)其為——國(guó)魚(yú)。閩地物華與閩人智慧相映成輝，隨著科學(xué)化養(yǎng)殖的不斷探索，寧德大黃魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)培育出的一批批高質(zhì)量野化大黃魚(yú)，其體型苗條、通體金黃、魚(yú)口鮮紅、魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?、口感鮮嫩、肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)高度接近野生大黃魚(yú)，深受烹飪大師的認(rèn)可。如今，占全國(guó)大黃魚(yú)總銷(xiāo)量85%以上的“寧德大黃魚(yú)”已經(jīng)成為閩菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜等全國(guó)各大菜系的端高食材，在中國(guó)80多座城市，被280多家高質(zhì)餐廳、1000多家門(mén)店使用，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)韓、美、加等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年銷(xiāo)售量達(dá)20萬(wàn)噸。 大黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、沒(méi)有碎刺， 特別適合小朋友吃。

    冰鮮黃花魚(yú)的做法一：材料：冰鮮黃花魚(yú)一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，料酒2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯，做法：1、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。2、將黃魚(yú)放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色，煎好的黃魚(yú)盛出備用。3、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香，將調(diào)味料混合均勻備用。4、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。冰鮮黃花魚(yú)的做法二：材料：冰鮮黃花魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油（或生抽）、生姜、蔥各適量。做法：1、魚(yú)放盤(pán)子上版，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）。3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱權(quán)。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。半野生大黃魚(yú)體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚(yú)肉呈蒜瓣、口感鮮嫩、肉質(zhì)細(xì)膩，高度接近野生大黃魚(yú)的品質(zhì)。野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)每尾一斤以上

大黃魚(yú)向來(lái)都是深受廣大人民的喜愛(ài)，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩，口感鮮美而獲得大家的一致認(rèn)可和好評(píng)?。幍乱盎簏S魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮

    大黃魚(yú)會(huì)發(fā)出呱呱的聲音。純養(yǎng)殖大黃魚(yú)，寧德本地俗稱(chēng)“菜瓜”，市場(chǎng)價(jià)約15元/斤。如今捕撈的是黃魚(yú)世界的新面孔：半野生大黃魚(yú)，俗稱(chēng)半瓜，價(jià)格大約是同規(guī)格菜瓜的3-4倍。近幾年，野生大黃魚(yú)則以動(dòng)輒幾千元/斤的“天價(jià)魚(yú)”姿態(tài)進(jìn)入輿論界，與“菜瓜”、“半瓜”形成鮮明對(duì)比。同樣是大黃魚(yú)，價(jià)格緣何判若云泥？故事還得從五十多年前說(shuō)起。“滅絕式捕撈”：從白菜價(jià)到天價(jià)1970年代的閩浙沿海地區(qū)，野生大黃魚(yú)多如牛毛，供應(yīng)充足，便宜時(shí)零售價(jià)低至每斤，而同期的白菜和豬肉價(jià)格分別是每斤、，真是名副其實(shí)的“白菜價(jià)”。野生大黃魚(yú)賣(mài)出白菜價(jià)的局面，離不開(kāi)特殊捕撈方式“敲罟”法的大面積推廣。敲罟，也可簡(jiǎn)稱(chēng)敲竹杠，可追溯到明清時(shí)期。敲罟法捕魚(yú)，即兩條母船和幾十條小船，圍成一圈，不斷敲擊綁在船上的竹板，縮小包圍圈到一定距離，再加大敲擊力度，震暈黃魚(yú)后，再一并撈起。這種成本低、效率高的捕撈方式被浙江人學(xué)會(huì)之后，當(dāng)?shù)攸S魚(yú)產(chǎn)量大增。1974年，浙江省數(shù)次組織深入遠(yuǎn)海大黃魚(yú)越冬地進(jìn)行大規(guī)模捕撈，東海區(qū)的大黃魚(yú)產(chǎn)量就達(dá)到19萬(wàn)噸。 寧德野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮