同時,衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時期的“青銅提梁卣”盛酒器、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國家一級文物,這些制作精美的陶器酒具說明,衡陽早有先進釀酒技術(shù),且飲酒已成為當(dāng)時重要生活習(xí)俗。有典故記載,衡陽古酒的釀酒技術(shù)與黃酒釀造工藝基本一致,這也說明,過去衡陽的酃酒就是這里的黃酒。蔣雁峰對《呂氏春秋》、《左氏春秋》等諸多史料進行細考后還發(fā)現(xiàn),紹興酒約有2500多年的歷史,而衡陽的酃酒(亦稱酃湖酒、醽醁酒)已有3000余年的歷史,其歷史要早于紹興黃酒,因此,可以這樣推測,酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”,紹興黃酒很可能是從衡陽酃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。黃酒富含多種氨基酸和維生素,有益健康。湛江米香型黃酒規(guī)格
黃酒由于度數(shù)低,略帶甜味,所以飲用方法很多,從前多為保暖飲用,所以一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物,對人體有一定的影響,為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,人們一般將黃酒隔水燙到60~70度左右再喝,因為醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20~35度左右,即使對甲醇也不過65度,所以其中所含的這些極微量的有機物,在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰?;葜菖疵S酒現(xiàn)貨直供黃酒是中國酒文化的重要組成部分,也是中國傳統(tǒng)文化的重要表示之一。
中國黃酒的沉寂與崛起:一、黃酒是世界上較古老的酒類之一,源于中國,有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場受歡迎的、較具中國的特色的,首推紹興酒。二、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后,我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進入利潤高,高增長的階段,但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,到20世紀90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭,企業(yè)利潤下降,大批企業(yè)陷于困境;從2000年開始,我國酒類市場峰回路轉(zhuǎn),生產(chǎn)全方面回升,使整個行業(yè)的產(chǎn)量幅達6.8%,其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長,葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上,就連一直低迷的白酒行業(yè)也實現(xiàn)。1.1%的增長,遏制了連年下滑的勢頭。
黃酒傳承古法、融入現(xiàn)代釀酒工藝,將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個新的高度。從選料到釀造、封存,都極為講究:原料非用金壇上等白糯米不可,這種糯米粒籽圓整,色澤潔白,糯性良好,出酒率高?;萑埔惨虼司哂辛松珑?,鮮艷澄清,馥郁芬芳,味甘醇似飴的特點,在蘇南黃酒中一枝獨秀。作為江蘇省黃酒制造的表示企業(yè)之一,無錫振太充分認識到了賦予惠泉黃酒獨特地域文化特征的重要性,提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不只包含了江蘇黃酒的地域特色、產(chǎn)品特色和口味特色,更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品、更切合當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀?。認識“蘇式老酒”,就要從認識惠泉酒開始?;萑谱鳛椤疤K式老酒”的典型表示,必將與“蘇式老酒”共同發(fā)展!黃酒具有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
好喝的黃酒推薦:一、半干型黃酒(自飲、送禮都是不錯的選擇),二、半甜型黃酒,三、甜型黃酒。黃酒適飲人群和飲用禁忌:1.肝病患者,喝酒傷肝是飲酒常識,對于肝病患者來說,黃酒也不可以飲用,雖然黃酒酒精度低,但同樣會傷肝臟。2.慢性胃炎患者,患有慢性胃炎的人應(yīng)盡量不喝黃酒。3.泌尿系結(jié)石患者,患有腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石的病人,盡量不要飲黃酒。4、痛風(fēng)患者,黃酒中同樣含有嘌呤,對于痛風(fēng)患者來說,盡量不引用黃酒為好。5、酒精過敏人群忌用。黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒,表示吉利和團圓。梅州原漿黃酒加工
黃酒是一種傳統(tǒng)的中國酒類,歷史悠久,文化底蘊深厚。湛江米香型黃酒規(guī)格
黃酒的功效與作用,黃酒和料酒的區(qū)別:1、黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。2、與黃酒相比,炒菜時放料酒不只味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,能有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒; 同時黃酒還可作為藥引子食用。黃酒的做法:中國傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為:浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,原料多樣化。除糯米黃酒外,開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運用高科技手段,從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,達到用曲少,出酒率高的效果。工藝科學(xué)化。采用自流供水,蒸汽供熱、紅外線消毒,流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),酒質(zhì)好,效率高。湛江米香型黃酒規(guī)格