無錫惠山多泉水，相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”，從而聲名大振。從北宋開始，用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”，其味清醇，經(jīng)久不變；在明代，惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學(xué)士的李東陽曾在詩中寫道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳”；到清代初期，惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進(jìn)貢的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）。曹雪芹更因此把它寫進(jìn)了《紅樓夢》。黃酒在中國各地都有不同的釀造方法和口味，如江浙一帶的紹興黃酒、廣東的花雕酒等。珠海米香型黃酒采購
黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市，而發(fā)展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比，只占4%，據(jù)統(tǒng)計，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸，較上年只增長30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%，增長較快的是出口的交貨值，比上年增長32.40%，而利潤下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前，企業(yè)經(jīng)營效益下降。珠海傳統(tǒng)黃酒定制黃酒是中國傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒。
烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不只為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。
黃酒是一種低度發(fā)酵酒，在世界三大古酒：黃酒、啤酒和葡萄酒是獨具特色的。在中國，黃酒中歷史較悠久的當(dāng)屬房縣黃酒，其歷史比紹興黃酒還早400多年，至今依然使用純手工釀造，不添加焦糖色，房縣黃酒營養(yǎng)價值豐富，被很多人俗稱為“液體蛋糕”。黃酒酒精度不高，適合飲用的人群非常普遍，但近代以來，人們更傾向于飲用白酒，這也導(dǎo)致黃酒需求很小，很多想了解黃酒的酒友找不到地方。接下來小編為大家詳細(xì)介紹一下黃酒的相關(guān)知識：（文章中有黃酒推薦，大家點擊鏈接就可以選購）。黃酒跟其他類型的酒相比，營養(yǎng)成分更加豐富。
好喝的黃酒推薦：一、半干型黃酒（自飲、送禮都是不錯的選擇），二、半甜型黃酒，三、甜型黃酒。黃酒適飲人群和飲用禁忌：1.肝病患者，喝酒傷肝是飲酒常識，對于肝病患者來說，黃酒也不可以飲用，雖然黃酒酒精度低，但同樣會傷肝臟。2.慢性胃炎患者，患有慢性胃炎的人應(yīng)盡量不喝黃酒。3.泌尿系結(jié)石患者，患有腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石的病人，盡量不要飲黃酒。4、痛風(fēng)患者，黃酒中同樣含有嘌呤，對于痛風(fēng)患者來說，盡量不引用黃酒為好。5、酒精過敏人群忌用。黃酒作為一種飲料，雖然不能令人醉倒，但卻可以增添聚會和飲食生活的趣味。清遠(yuǎn)發(fā)酵型黃酒加工
對于新手飲酒者來說，飲用黃酒時需要注意量飲。珠海米香型黃酒采購
中國黃酒的沉寂與崛起：一、黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于中國，有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場受歡迎的、較具中國的特色的，首推紹興酒。二、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后，我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入利潤高，高增長的階段，但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出，到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭，企業(yè)利潤下降，大批企業(yè)陷于困境；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉(zhuǎn)，生產(chǎn)全方面回升，使整個行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長，葡萄酒、黃酒增幅達(dá)到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實現(xiàn)。1.1%的增長，遏制了連年下滑的勢頭。珠海米香型黃酒采購