黃酒名稱的來歷。黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色并不總是黃色的，也有黑色的，紅色的，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒等，黃酒實(shí)際上是指用谷物為原料釀造的非蒸餾酒。黃酒在釀造酒中，相對于白酒稱作黃酒，相對于洋酒在有些地方又稱作土酒。黃酒的發(fā)展歷史。傳說中的神農(nóng)氏炎帝和軒轅黃帝時(shí)代就已經(jīng)產(chǎn)生了谷物釀酒。照此說法，黃酒起源當(dāng)有一萬年之久。更可靠一點(diǎn)說，從發(fā)明酒曲和酒藥算起，黃酒的釀造。這有考古新石器時(shí)代的酒具、陶器和考古文獻(xiàn)證明。黃酒的歷史正式有文字記載始于春秋戰(zhàn)國之時(shí)，及至西漢末年的酒典中，明確記錄官酒原料與出酒比例為「粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛之斗」。這個(gè)比例與現(xiàn)今淋飯黃酒所用原料與成酒數(shù)量比例大致相同。黃酒的傳統(tǒng)制作技藝難度較高，因此并不容易復(fù)制?；葜菝紫阈忘S酒加工廠
對于黃酒的儲存，對外界條件的要求似乎更為苛刻一些，黃酒在出窖灌裝后，地上環(huán)境不具備轉(zhuǎn)化條件，很難讓黃酒中的乙醇分解。在運(yùn)輸過程中還會影響密封的完整性，過長時(shí)間存放會引起酒精揮發(fā)，從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)下降。因此，出窖之后灌裝銷售的黃酒，都必須要標(biāo)注保質(zhì)期。黃酒的保質(zhì)期，視酒的品質(zhì)不同，保質(zhì)期的長短也不同。一般黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月，較長的不會超過5年，個(gè)別的壇裝黃酒會有6年的保質(zhì)期。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用較佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會下降。東莞傳統(tǒng)黃酒廠商黃酒的起源記錄在中國古代的歷史記載之中，相當(dāng)?shù)挠凭谩?/p>
為什么黃酒的顏色是黃色？這是什么原因造成的呢？黃酒儲存妙招。1、自家釀造的黃酒盛放的容器一般要放在不經(jīng)常移動(dòng)的地方，因?yàn)樵谝齽?dòng)過程中酒液晃動(dòng)增加與空氣的接觸面積，容易氧化變質(zhì)。2、如果長時(shí)間的存放黃酒應(yīng)該選擇玻璃、陶瓷等容器盛放，嚴(yán)禁使用塑料、橡膠、金屬等其它容器，容易造成異味以及產(chǎn)生塑化劑等致物質(zhì)，好的選擇便是陶罐。3、在開啟黃酒瓶子之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要及時(shí)蓋上蓋子，避免與空氣接觸時(shí)間長造成變質(zhì)。4、如果黃酒要灌入另一個(gè)容器內(nèi)可以事先用開水沖洗干凈然后用白酒消毒方可盛放。5、溫度對于黃酒的存放也起著重要的作用，室內(nèi)溫度一般控制在攝氏10度左右，保持存放環(huán)境陰涼、干燥、通風(fēng)，避免陽光長時(shí)間的照射。
黃酒是一種什么酒？黃酒是以大米為原材料釀造而成的一種糧食酒，是米酒的一種，是世界三大釀造酒之一。黃酒是我們漢族的一種特產(chǎn)，是一種產(chǎn)在我國的一種酒種，營養(yǎng)價(jià)值比較高。黃酒區(qū)別于白酒，黃酒是沒有歷經(jīng)過水蒸氣蒸餾的一種酒，酒精濃度比較低，一般小于20%。黃酒說白了由于色調(diào)是淡黃色的，因此被這么稱呼，與白酒的清亮透明不一樣的是，黃酒色調(diào)大多為褐色、淡黃色、棕色等，也是有一部分黃酒是沒有顏色的。世界三大釀造酒是指黃酒、啤酒和葡萄酒。黃酒常常用以烹制美食，在其中通常發(fā)揮著除去腥味兒的作用，能夠提升菜式的香氣。在中國料理中具有比較大的影響力，例如麻油雞、四神湯及姜母鴨等美食都需要米酒來調(diào)味道。黃酒的歷史源遠(yuǎn)流長，早在封建社會時(shí)就已普及。
黃酒產(chǎn)業(yè)鏈在歷經(jīng)長期沉靜以后于2002年起再現(xiàn)活力，黃酒生產(chǎn)量年平均提高近10%。這一時(shí)期的迅速發(fā)展趨勢與宏觀經(jīng)濟(jì)政策的推動(dòng)，還有一些比較有名的企業(yè)在我國各地市場開拓勤奮相關(guān)。黃酒本身的健康特性，及其黃酒技術(shù)升級發(fā)展趨勢說明黃酒領(lǐng)域發(fā)展方向室內(nèi)空間仍然比較大。但因?yàn)?002年至今黃酒領(lǐng)域已經(jīng)歷了一輪銷售量迅速擴(kuò)大環(huán)節(jié)，因而將來兩年黃酒銷售量預(yù)估將下降到個(gè)位數(shù)緩慢提高，短時(shí)間領(lǐng)域關(guān)鍵話題仍是產(chǎn)品構(gòu)造提高。優(yōu)勢公司剛開始關(guān)心高價(jià)位酒營銷，年份酒銷售市場慢慢擴(kuò)張及其通貨膨脹情況均為黃酒公司攜手并肩改進(jìn)產(chǎn)品構(gòu)造、提升商品市場價(jià)出示突破口。黃酒聞之香，飲之爽，又有極高的營養(yǎng)價(jià)值?；葜菝紫阈忘S酒加工廠
黃酒在中國的歷史已經(jīng)有數(shù)千年之久?；葜菝紫阈忘S酒加工廠
黃酒鑒別和食用方式。1.鑒別酒型（如干，風(fēng)干，半甜，甜型黃酒等）；酒種（檽米，黍米，或是其他原材料），時(shí)代（多少年的特釀）。2.收看外包裝盒與酒的顏色。3.開蓋或開壇。4.倒杯。斟酒時(shí)一般以倒杯子的三分之二上下為宜，便于香氣集中化在杯子的上端，有利于收看和品香。實(shí)際收看時(shí)一看酒的色調(diào)，二看酒的清色度，三看酒的流動(dòng)率等，掌握材質(zhì)的深厚。5.品香，靜靜的呼吸，嗅聞?chuàng)]發(fā)物的香氣；或是，搖晃或旋轉(zhuǎn)水杯，查驗(yàn)酒的香氣，質(zhì)量，高低和個(gè)性化。6.品位。根據(jù)品味鑒別酒的六味及融洽水平。7.品味后將酒吞咽，覺得其回味及余味的長度。8.分辨酒的綜合性設(shè)計(jì)風(fēng)格，在感受中享有黃酒與眾不同的香醇美味?；葜菝紫阈忘S酒加工廠
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