浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-10-10

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度:1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應(yīng)在專zhuan用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗、過(guò)洗、消毒的步驟進(jìn)行。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,蒸汽、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無(wú)法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求,消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒(méi)。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面、泔水桶進(jìn)行清潔。消費(fèi)者對(duì)健康、美味、個(gè)性化的飲食體驗(yàn)需求不斷提升,推動(dòng)餐飲企業(yè)不斷提升食材質(zhì)量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

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新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度:1、食品設(shè)施、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途(如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架,餐具用具清洗池、過(guò)洗池、消毒池,粗加工素菜池、葷菜池、清潔工具洗消池、洗手池、食品添加劑貯存柜等),使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備、工具開展相應(yīng)的操作。2、實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3、定期(每月30日)檢查、及時(shí)維護(hù)各類設(shè)施設(shè)備,保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱、冷庫(kù)、紫外線燈、空調(diào)、排風(fēng)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,油煙機(jī)無(wú)嚴(yán)重油垢,食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。4、拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan用場(chǎng)所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開,不得污染食品。5、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換,使用后的臟抹布及時(shí)清洗消毒。楊浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包營(yíng)養(yǎng)食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織將食堂的運(yùn)營(yíng)權(quán)交給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理。

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新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度:1、為保證食品消費(fèi)安全,引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),依據(jù)有關(guān)規(guī)定,制定本制度。2、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)(臉譜)。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運(yùn)等信息。5、公開投訴舉報(bào)電話,主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度:1、運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。2、嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。3、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4、填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確,項(xiàng)目齊全。5、運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志。6、運(yùn)輸過(guò)程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸,防止碰撞。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理:1、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范:蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇、干旱、風(fēng)害等。為防范這些風(fēng)險(xiǎn),基地需建立預(yù)警系統(tǒng),及時(shí)獲取氣象信息,制定應(yīng)急預(yù)案,同時(shí)加強(qiáng)排水、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高抗災(zāi)能力。2、市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì):為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng),我們采取多元化銷售策略,積極拓展線上線下渠道,穩(wěn)定價(jià)格體系。同時(shí),加強(qiáng)市場(chǎng)分析,預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì),合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,確?;胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng)。3、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避:為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn),蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家及地方農(nóng)業(yè)政策動(dòng)向,及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略。同時(shí),加強(qiáng)與zhengfu部門的溝通協(xié)作,確保合規(guī)經(jīng)營(yíng),降低因政策變動(dòng)帶來(lái)的損失。此外,加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn),提高員工法律意識(shí),確保基地穩(wěn)健發(fā)展。4、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)防控:蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理,確保流程規(guī)范、信息透明。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,防范員工操作失誤或違規(guī)行為。同時(shí),加強(qiáng)員工培訓(xùn),提升專業(yè)素養(yǎng),降低因內(nèi)部管理不善帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),確?;胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng)。 食堂承包可以降低成本。

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新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度:1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》(應(yīng)追溯單位)注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái)。將單位名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案。由專人負(fù)責(zé)維護(hù)、上傳信息。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售日期,以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等;以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期;經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái)。3、采購(gòu)部做好食品原輔材料、添加劑的采購(gòu)工作,索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全,注明:名稱、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供方名稱、地址、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等。4、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn),并填寫成品檢驗(yàn)記錄。5、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫成品出貨記錄,銷售部負(fù)責(zé)填寫銷售記錄,方便追溯。新歐坊這家餐飲集團(tuán)憑借其豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的口碑,成功承包了多所高校的食堂項(xiàng)目。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

通過(guò)新歐坊餐飲公司的食堂承包,學(xué)校不僅確保了食品安全,還豐富了學(xué)生的餐飲選擇,促進(jìn)了學(xué)生的健康成長(zhǎng)。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

2007年,夢(mèng)想啟航:新歐坊餐飲公司2007年成立,總部位于上海,注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元,以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊(duì)開始專注餐飲行業(yè),初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌,主營(yíng)企業(yè)團(tuán)餐、食堂托管、學(xué)生餐等服務(wù),夢(mèng)想開始啟航。2009年,創(chuàng)業(yè)初期:新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家,包括shou家客戶泓陽(yáng)機(jī)械,還有竹井加工、世祿儀器、錦虎電子、絲鳳蘭家具等,shou次合作成功,邁出創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的第一步。2012年,快速發(fā)展期:新歐坊餐飲公司員工規(guī)??焖贁U(kuò)大到上百人,合作企業(yè)客戶快速擴(kuò)張到十多家,且實(shí)現(xiàn)shou次與全球famous外企美國(guó)西部數(shù)據(jù)公司(WesternDigitalCorporation)達(dá)成合作,還包括全球famous外企德國(guó)西馬克,公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺(tái)階。2015年,穩(wěn)步發(fā)展期:2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約,成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴;2017年公司成為上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一,一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,樹立良好的品牌口碑,贏得客戶的信任和尊重。浦東新區(qū)醫(yī)院食堂承包衛(wèi)生

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