知道為什么醬香型白酒飲不口嗎？ 白酒飲主要是因?yàn)榘拙浦屑状己窟^，而飲口干主要因?yàn)榘拙浦须s醇油含量過。醬香型白酒是酒中可以起到保健作用，對(duì)身體傷害小的白酒。醬香型白酒區(qū)分于濃香型白酒及清香型白酒的地方在于醬香白酒是真正的純糧食釀造的酒。其勾兌工藝采用的是酒勾兌酒。而濃香型及清香型白酒采用的是酒勾兌食用酒精的勾兌工藝。因此醬香型白酒中的甲醇及雜醇油的含量遠(yuǎn)低于濃香型白酒及清香型白酒。茅臺(tái)酒為什么被稱為“國酒”？（1）茅臺(tái)酒之所以被稱為“國酒”，是由其悠久的歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化以及在我國、外交、經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮的無可比擬的作用決定的。是三代的厚愛和長期的場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)培育的...

醬香型白酒的原料主要是以粱、小麥、赤水河的水。其中粱以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)粱，它與其他粱不同，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。 聞香 的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用有空杯留香的特點(diǎn)，即裝過的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是醬香型白酒中聚合了分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢。〔酒保寶〕,純糧釀造醬香型白酒等你來拿.貴陽用戶福利!吉林燒酒招商酒曲的發(fā)展，曲蘗這個(gè)名稱的含義也有了變化。曲，專指酒...

紅曲霉雖然耐酸、耐較濃的酒精、耐缺氧，但生長的慢，只有在較的溫度下才能繁殖，所以成為我國南方福建、廣東、一帶釀酒的重要酒曲。宋代我國已以能較普遍地制作紅曲了。紅曲制作工藝難度較，稍有不慎紅曲霉就很容易被繁殖迅速的其它菌所壓倒。無怪明代李時(shí)珍贊美說："此乃窺造化之巧者也。酒曲的發(fā)明，是我們祖對(duì)人類釀酒業(yè)的一項(xiàng)重貢獻(xiàn)。來傳給日本、印度和東南亞，東方諸國的釀酒方法也就都用酒曲做糖化發(fā)酵劑。直到十九世紀(jì)末，西方國家在法國人卡爾邁特氏在研究我國釀酒藥曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強(qiáng)并能起酒化作用的霉菌菌株，用以生產(chǎn)酒精，稱為"阿米諾法"，才突破了釀酒非用麥芽，谷芽制作蘗作糖劑不可的狀況。想不到長霉的東西竟能為...

不難看出，原漿酒場(chǎng)一開始就已陷入了一個(gè)怪圈，無論作為一個(gè)概念還是一個(gè)產(chǎn)品都在走向同質(zhì)化，或者魚目混珠以次充，或憑一時(shí)頭腦發(fā)熱信手拈來一個(gè)原漿酒概念……這樣一來，其果我們可想而知，本來很有前途的原漿酒的場(chǎng)價(jià)值也會(huì)因此而身價(jià)跌，終淡出人們視線，阻礙原漿酒場(chǎng)的發(fā)展。為此，**表示，原漿酒場(chǎng)的競爭實(shí)質(zhì)上仍將上升到競爭的層次。現(xiàn)在有些企業(yè)一味強(qiáng)調(diào)原漿酒，而忽略了的打造是不可取的。空洞無味的表面文章和千篇一律的概念宣傳，不弱化的是企業(yè)的宣傳，也將使得企業(yè)和產(chǎn)品在未來的場(chǎng)戰(zhàn)中喪失競爭力。當(dāng)一個(gè)人淘出了金子，其他的淘金者聞?dòng)嵓娭另硜韷?mèng)想借此一夜暴富。原漿酒場(chǎng)也然。然當(dāng)越來越多人不斷加入這個(gè)陣列中時(shí)，原漿酒也被...

不是隨便什么東西爛了都能叫酒的。釀酒有兩個(gè)重要的生物化學(xué)反應(yīng)過程：一是淀粉糖化，二是酒精發(fā)酵。這兩個(gè)過程必須由糖化菌，酵母菌來進(jìn)行。微生物多了去了，能出酒的不多，培養(yǎng)出來更不容易我國早在三千多年前的殷商武丁時(shí)期就已掌握了微生物"霉菌"生物繁殖的規(guī)律，已能使用麥芽、谷芽制成蘗，作為糖化發(fā)酵劑釀醴，使用谷物發(fā)霉制成曲，把糖化和酒精發(fā)酵結(jié)合起來，作為糖化發(fā)酵劑釀酒了。《尚書》就有"若作酒醴，爾惟曲蘗"的記載?？梢?，我國是世界上早以制曲培養(yǎng)微生物釀酒的國家。在殷商時(shí)代，人們已經(jīng)能成熟地、規(guī)模地制曲和用曲釀酒了。這從殷墟發(fā)現(xiàn)的釀酒遺址中用缸釀酒的情況和出土的商代青銅器中酒器之多，可以得到說明。但那時(shí)的酒...

歷史上早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以便有了漢武帝派將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來?！泵┡_(tái)古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒。 在釀酒史上，真正完全用糧食經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。至元、明期間，有一定規(guī)模的釀酒作坊就已經(jīng)在茅臺(tái)鎮(zhèn)楊柳灣（今茅臺(tái)酒廠一車間片區(qū)）陸續(xù)興建，值得注意的是，茅臺(tái)當(dāng)時(shí)的釀酒技術(shù)已開創(chuàng)了獨(dú)...

什么是“原漿酒”？原漿酒的概念是從生產(chǎn)工藝的角度來說的，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個(gè)過程，它是蒸餾酒的一種。原漿酒包括的范圍比較，白酒、果酒、洋酒等，只要是在蒸餾過程之，即可直接飲用的酒，均為原漿酒?，F(xiàn)代的白酒絕部分是勾兌酒。勾兌酒的出現(xiàn)是上世紀(jì)六十年代，勾兌酒是加入了香精、糖精和水?，F(xiàn)代的白酒在蒸餾出來以，由于度數(shù)等原因，不能直接飲用，需要香精、糖精和水來調(diào)整酒精度與口感。 原漿酒的起源與發(fā)展說原漿酒的起原與發(fā)展，應(yīng)當(dāng)相對(duì)于勾兌酒來說。的勾兌酒的出現(xiàn)是上世紀(jì)六十年代的事。也就是說在上世紀(jì)六十年代前，是沒有勾兌酒的，因此也沒有原漿酒這個(gè)概念。 　　〔酒保寶〕,純糧釀造醬香型白酒等你來拿.貴...

年份老酒每年自然增值率是也在20%-30% ，因?yàn)槔暇苾r(jià)值已經(jīng)是以年份單位計(jì)算價(jià)值的收藏品屬性而非單純的商品屬性；部分其它存世量更少的老酒則達(dá)到50-100%以上，因?yàn)橐陨弦悦┡_(tái)、五糧液作為示例，事實(shí)上酒文化體系品種和香型種類繁多（按名酒品種分為各個(gè)時(shí)期國家評(píng)選的4、8、13、16、17名酒，以及53個(gè)國家酒；以酒香型分類又有：醬、濃、清、兼香、米...香型分類，所以部分存世的名酒現(xiàn)在的存世量更加稀少且珍貴）另外；因?yàn)樗壳拜^其它許多價(jià)值空間已經(jīng)飽和或收藏資金門檻較的藏品而言，老酒收藏目前的淘購價(jià)格基數(shù)還不，幾萬、十幾萬都可以參與（當(dāng)然建議在了解一定的老酒鑒藏知識(shí)的情況下）；綜上所述，以上是老...

曲醬香工藝就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，三種典型體，四十天制曲發(fā)酵，五月午制曲，六個(gè)月存曲，七次取酒，八次加曲、堆積、入池發(fā)酵，九次蒸煮，十個(gè)獨(dú)特的工藝，即溫制曲、溫堆積、溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、長期儲(chǔ)存、精心勾兌。 面上我們熟知的飛天茅臺(tái)酒就是捆籽酒。 2、翻沙酒：“翻”釋義：上下或內(nèi)外的位置顛倒。翻沙酒就是將捆籽酒七個(gè)輪次取完酒的酒糟加入曲再繼續(xù)釀造一個(gè)輪次的酒（當(dāng)?shù)胤窖越凶靼堰@些酒糟再翻一道），翻沙酒其實(shí)就是八輪次酒。為什么要再釀一次？因?yàn)榍捌邆€(gè)輪次取完酒還有百分之十幾的淀粉，這百分之十幾的淀粉可以再次釀酒，但是酒的口感上會(huì)有比七次酒更重的焦糊味，還有就是產(chǎn)...

碎沙酒：即用粉碎的粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較，一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。翻沙酒：用捆沙酒第9次蒸煮丟棄的酒糟再加入一些新粱和新曲藥釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率，差。竄香酒：用稛沙酒第9次蒸煮丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾的產(chǎn)品，產(chǎn)量差，成本低廉。面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。 的醬香白酒生產(chǎn)成本都比較，窖藏周期長，面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶，所以消費(fèi)者在消費(fèi)醬香酒的時(shí)候，可以通過價(jià)格來簡單的判斷它們不是所有酒,都是純糧釀!六盤水53度白酒什么價(jià)格于是相比之下更愿意喝“...

醬酒為什么要存放5年？存放5年的醬香酒就一定是酒嗎？ 因?yàn)楝F(xiàn)在面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。 以酒勾酒為醬香型白酒傳統(tǒng)工藝的精髓，酒的價(jià)值體現(xiàn)在調(diào)味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒的不同就是調(diào)味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。 像面上的酒來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。如果你對(duì)醬酒之魂還想有更深的了解或者實(shí)際操作你可以看一下七種武器酒，其中七種武器酒一件酒里面配備了酒王的概念，就是含有30年的醬香老酒12ml作為調(diào)味酒用來勾兌其中七種武器酒...

醬香型白酒是未來白酒發(fā)展的方向 釀酒業(yè)**組重要成員、國際和國家評(píng)酒委員、教授級(jí)工程師、博士生導(dǎo)師、釀酒師、茅臺(tái)集團(tuán)董事長季克良說：“醬香型白酒是未來白酒發(fā)展的方向?！贬u香型白酒也叫做茅香型，是以茅臺(tái)酒為的一個(gè)曲酒類。其特點(diǎn)是口感醇厚，香味細(xì)膩，濃度適中，酒無色透明，飲唇齒留香，回味悠長。隨著我國建設(shè)小康社會(huì)的不斷深入，老百姓的生活也逐漸從 “溫飽型”向“型”轉(zhuǎn)變，其中餐桌上必不可少的白酒，也在悄然發(fā)生變化。季克良關(guān)于醬香型白酒是未來白酒發(fā)展的方向的觀點(diǎn)，得到了社會(huì)各界的積極響應(yīng)。有營養(yǎng)**預(yù)測(cè)：醬香型白酒因其工藝精細(xì)、上乘以及傳遞的健康理念，必將未來白酒發(fā)展的方向，成為眾喜聞樂見的品種。以...

蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月，即可開窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備需回窖發(fā)酵并已堆積的酒醅，待一甑香醅出窖，立即將堆積酒醅入窖發(fā)酵。蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的餾酒溫度控制較，常在40℃以上，這也是它“三”特點(diǎn)之一，即溫制曲、溫堆積、溫餾酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味，但沖、生澀、酸味重，它是每年生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌...

酒里生靈感 　　有人曾這來形容酒的特點(diǎn)：「水的外形，火的性格」，可以說是深得其神韻。酒，那柔弱的外表下翻騰著火一樣的熱情。酒精的蒸發(fā)令人血脈暢通，精力旺盛，思維活躍，頭腦反應(yīng)靈敏，全身蓄積巨的能量，隨時(shí)可以爆發(fā)，不由自主，不吐不快。 　　對(duì)于藝術(shù)家來說，酒的這種特點(diǎn)正可以啟人智能，激發(fā)靈感，調(diào)動(dòng)全部的感性經(jīng)驗(yàn)與理性認(rèn)識(shí)，集于一點(diǎn)，如火山噴發(fā)，文思如潮，奔騰洶涌，不可遏止。從而產(chǎn)生出強(qiáng)烈的創(chuàng)作沖動(dòng)和表現(xiàn)欲望，奇想不斷，新意迭出，取得意想不到的神奇效果，許多不朽之作亦由此誕生。你沒看錯(cuò),酒廠直供的醬香酒,只賣良心價(jià),貴州只要這個(gè)價(jià)!山西坤沙酒區(qū)域經(jīng)理糖酒盛會(huì)糖酒交易會(huì)，享有"商貿(mào)會(huì)"之稱，至今已舉...

酒保寶定位：酒保寶是一家醬香酒生產(chǎn)企業(yè)，目前需要打造、中、中、低四款產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，其系列產(chǎn)品名稱如下：騎士、伯爵、侯爵、公爵，本次產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求膽創(chuàng)新，打破以往傳統(tǒng)的酒包裝設(shè)計(jì)路線，獨(dú)一格。本次設(shè)計(jì)的靈感源于我國古代對(duì)爵位的劃分，經(jīng)查閱量資料顯示，早在幾千年前的，就有爵位的劃分，官職越，爵位就越，在古代相當(dāng)于身份地位的象征，本次設(shè)計(jì)主要從酒瓶的瓶身與瓶帽著手，不同的官帽體現(xiàn)不同的爵位，也即是不同檔次的酒。 醬香白酒大促!酒廠直供,品質(zhì)保障貴州用戶都在買!興義傳統(tǒng)釀造白酒批發(fā) 醬香酒中的翻砂，碎沙，坤沙是什么意思概念一、什么是“沙”？“沙”，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造醬香型白酒的粱當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子粱，此粱...

醬酒窖藏是什么意思？窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良。這就是香型之間釀造工藝的區(qū)別了，而且用土陶壇存放為，因?yàn)樘諌耐笟庑暂^，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，...

醬香型白酒的鑒賞方法醬香型白酒主要產(chǎn)地在貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn)與四川的古藺縣，尤以茅臺(tái)鎮(zhèn)地產(chǎn)醬香型白酒為甚，茅臺(tái)酒成為國酒不是偶然，而是必然。近年來醬香型白酒逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，銷售量逐步擴(kuò)。那么，你知道醬香型白酒鑒賞的方法嗎？醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）白酒有厚積千年的悠久釀造歷史，在釀造過程中逐漸形成了目前的五香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型；其中，醬香型白酒以其釀造環(huán)境獨(dú)特，釀造工藝精致，釀造周期較長，而形成了獨(dú)特的醬香酒文化，奠定了醬香酒無可匹敵的尊貴...

糖酒盛會(huì)糖酒交易會(huì)，享有"商貿(mào)會(huì)"之稱，至今已舉辦了87屆。1984年，由于向場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)換，除國家名酒外，其它糖酒商品一律滿足場(chǎng)。在安陽舉辦的糖酒會(huì)采取開放式辦會(huì)，使各省、、自治區(qū)糖酒公司及其他工商企業(yè)自行舉展。1990年春，在石家莊舉辦的糖酒會(huì)因參會(huì)的工商企業(yè)較多，就實(shí)行集中布展形式的糖酒會(huì)，自此便成為公開的江湖英雄會(huì)，不少企業(yè)為之殫精竭慮，都想在這個(gè)舞臺(tái)上名揚(yáng)天下，成為腕，廣招財(cái)源 多年來，參會(huì)企業(yè)之多，交易數(shù)額之，令不少企業(yè)為之殫精竭慮，都想在這個(gè)舞臺(tái)上唱這出戲。不少企業(yè)也由此名揚(yáng)天下，成為企業(yè)，財(cái)源隨之滾滾而來。99年秋季，糖酒商品交易會(huì)在連舉行。參會(huì)企業(yè)3400多家。10萬客商云集，...

茅臺(tái)鎮(zhèn)“金之白”在傳統(tǒng)茅臺(tái)酒制作工藝上，不斷提純升華，充分滿足現(xiàn)代人健康環(huán)保，追求綠色生態(tài)的發(fā)展方向，生產(chǎn)工藝中匯集了中華民族數(shù)千年釀造科技發(fā)展之精華，由有綠色、有機(jī)、健康內(nèi)在的純糧釀造，千錘百煉出53度的這個(gè)合適濃度，為科學(xué)合理地實(shí)現(xiàn)了有利于人體生理健康的養(yǎng)生功效。醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果及生活實(shí)例表明，醬香型白酒富含抑制肝、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛等功效的酚類化合物，比普通的白酒出3—4倍。在這個(gè)既要活力又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無疑成了“喝出健康”的。啤酒脹,白酒辣?錯(cuò),那只是因?yàn)槟愫鹊牟皇羌兗Z釀造的白酒!江西家族用酒代理價(jià)錢 下沙醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙。每甑投...

紹興加飯酒 　　紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期，尤其是南宋建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在堪稱。紹酒行銷，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯...

糙沙醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水的梁粉拌和，梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。蒸得的酒稱生沙酒，出酒率，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅。混蒸時(shí)間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆積發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以六個(gè)輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸...

白酒釀造來源糧食，隨著及全球糧農(nóng)資源會(huì)持續(xù)緊缺，特別是粱等農(nóng)作物；這樣導(dǎo)致糧價(jià)會(huì)持續(xù)上漲，加上通貨膨脹，因此現(xiàn)在的新酒場(chǎng)任何品類酒的價(jià)格從趨勢(shì)來說毫無疑問是持上揚(yáng)之勢(shì)；新酒的價(jià)格正為有收藏屬性的老酒行形成一個(gè)特殊的價(jià)格支撐 (就以茅臺(tái)、五糧液為例 : 茅臺(tái)在2010年初零售場(chǎng)價(jià)格在1000—1200左右，當(dāng)時(shí)收藏年份在80年代中前期的普通老茅臺(tái)流通價(jià)值就是在6000-7000元，而隨著越來越多的人群認(rèn)識(shí)老酒收藏的價(jià)值，參與收藏行列以及白酒一級(jí)場(chǎng)零售價(jià)逐年上漲；到去年2012年峰普通老茅臺(tái)的流通價(jià)就達(dá)到2.2—2.5萬；五糧液如果是80年代的現(xiàn)在也值近5000-6000了，部分稀缺五糧液品種則更...

martini 馬丁尼 由杜松子酒（gin）和苦艾酒（Vermout）調(diào)出的酒 　　在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。 　　關(guān)于這種酒的起源的古老的傳說之一把我們帶回到19世紀(jì)末期，在舊金山的西方酒店（Occidental Hotel），一位趕往Martinez（加利福尼亞）的旅行者，要求酒店的調(diào)酒師為他準(zhǔn)備一些特別的東西，他不知道這位調(diào)酒師就是傳奇人物Jerry Th...

品享醬香美酒要想略美酒之精妙，需要了解它的生產(chǎn)過程，清楚他的風(fēng)格特點(diǎn)，在舒適安靜的環(huán)境下，在平和悠閑的心境中，慢品細(xì)賞，逐層略體會(huì)其中的精妙。優(yōu)美的醬香型白酒香氣包括了曲香、醬香、窖底香、陳香等多種內(nèi)容，諸香協(xié)調(diào)方為精品。少量倒入口中，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，在淺吸輕呼中得到愉悅的享受。本草綱目》中提到："酒，天之美祿也，而曲之酒，少飲則、壯神御寒、消愁遣興。痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火"。適量飲酒可提血液循環(huán)。適量飲酒的人要比滴酒不沾的人更長壽。經(jīng)科研實(shí)踐證明，醬香型白酒對(duì)人體肝臟纖維化影響相對(duì)較小；對(duì)人體肝臟脂肪化的影響相對(duì)較小。通過以上簡單的鑒賞方法，能夠...

在茅臺(tái)酒廠集團(tuán)公司，珍藏著數(shù)張和外賓用茅臺(tái)酒碰杯的照片。其中，有兩張是和朝鮮人民民主共和國首相金日成碰杯的鏡頭。這兩張照片正拍攝角度相反，但金日成面帶笑意，微露白齒，虔誠而敬重的神情清晰躍然。沉穩(wěn)睿智的目光停留在杯上，卻又分明在感受著金日成注視和問候的眼神。他的手輕握著盛滿茅臺(tái)酒的腳玻璃杯，自然微舉對(duì)著金日成熱情伸出的酒盞，一切盡在不言的特定歷史環(huán)境中。這是一張 60 年代的照片。和金日成，是朋友，是戰(zhàn)友，是同志，也可以說是酒友。因?yàn)榻鹑粘上矚g喝茅臺(tái)酒，投其所，便送他茅臺(tái)酒。那時(shí) 1973 年 3 月，春光明媚的季節(jié)。金日成向提起了茅臺(tái)酒，心神會(huì)，一個(gè)電話到，指定要 1952 年生產(chǎn)的茅臺(tái)酒三...

醬酒為什么要存放5年？存放5年的醬香酒就一定是酒嗎？因?yàn)楝F(xiàn)在面上的醬酒基本上都是基酒勾兌出來的，就是以酒勾酒，即不加（水）來勾兌。 以酒勾酒為醬香型白酒傳統(tǒng)工藝的精髓，酒的價(jià)值體現(xiàn)在調(diào)味酒的年份上，比如5年、10年、15年的年份酒的不同就是調(diào)味酒的年份不一樣。所以醬香老酒就是有年份的基酒，越老的酒越有資格被稱為“醬酒之魂”。 像面上的酒來說都是用有年份的老酒勾兌出來的醬香型白酒，醬香老酒作為醬酒之魂可以讓酒成為酒王。如果你對(duì)醬酒之魂還想有更深的了解或者實(shí)際操作你可以看一下七種武器酒，其中七種武器酒一件酒里面配備了酒王的概念，就是含有30年的醬香老酒12ml作為調(diào)味酒用來勾兌其中七種武器酒500...

注意事項(xiàng) 1、貯存期間必須封容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程，提酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。有些廠貯存的陳酒，開，明天開，只剩半缸酒，再加封口不嚴(yán)，貯存了幾年，越存越不，酒味變得十分寡淡。 2、如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍些(三十幾度)，用小容器貯存，這樣雜味逸散得快。 3、必須給以適當(dāng)?shù)臏囟?，一般?0℃左右為宜。溫度太，揮發(fā)損失較。溫度過低，影響貯存效果。 4、酒的貯存期并非越長越，究竟多長合適，不同香型要求不同。茅型酒沸點(diǎn)物質(zhì)較多，貯存時(shí)間宜長。以酯香為主的酒，貯存期過長，酯類...

老酒的收藏主流品種是上世紀(jì)解放至90年代初這一時(shí)期。這個(gè)時(shí)期正是我國在制酒工藝，體系完善方面成熟的時(shí)期，在90年代中期以前，我國處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，很多酒廠均未進(jìn)行改制，因而的堅(jiān)持傳統(tǒng)的制酒工藝和嚴(yán)格的窖藏周期，并且用糧率也很，因此簡單的說就是那個(gè)時(shí)代的酒做的“很真”；而且這時(shí)國家還未進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代（工業(yè)污染少）因而這段時(shí)期我們不難發(fā)現(xiàn)，包括空氣質(zhì)量與氣候，糧食與水源都要比90年代末期乃至現(xiàn)在要“綠色無污染” 因?yàn)榫频尼勚瞥斯に?，說到根本還是要求有的糧食和的水源及氣候，而那個(gè)時(shí)期我們的天空更藍(lán)，水源更清（、無污染），糧食更天然（無污染、無農(nóng)藥、無）因此這個(gè)時(shí)期釀造出來的酒質(zhì)，“有機(jī)”是真正的“...

金之白名字的由來 近老有人問我，我們出的那款“金之白”系列酒的名字啥意思？ 這里我來說一下“金之白”這款酒名字的由來。 顧名思義：金之白“Kings Pirit”中文的意思“有色金屬”，“金”屬于有色金屬中的貴金屬，老百姓喜歡金，常常把金作為“貴重物”的象征，“金之白”寓意貴重之禮。 酒保寶作為酒類專業(yè)運(yùn)營商，所出品的產(chǎn)品必須符合公司規(guī)劃要求，金之白這款酒，我們定位為商務(wù)接待、請(qǐng)客送禮、親朋聚會(huì)的時(shí)尚禮、其特點(diǎn)為醬香突出、入口綿、柔、爽、凈，優(yōu)雅協(xié)調(diào)、空杯留香持久的風(fēng)格。 包裝外形設(shè)計(jì)簡潔明快，禮盒裝，每盒3瓶，每瓶500ML，顏色主要以紅白藍(lán)三種顏色為主基調(diào)。每一種顏色不同的寓意， 紅權(quán)力和...

近年來，白酒場(chǎng)上原漿酒逐漸熱已是不爭事實(shí)。型名酒企業(yè)中五糧液、瀘州老窖、古井、沱牌等都有原漿酒產(chǎn)品，而一些中小企業(yè)也紛紛效仿，推出自己的原漿酒。從價(jià)位上看，產(chǎn)品也是、中、低檔結(jié)合，覆蓋了不同的消費(fèi)層次，如五糧液原漿酒、瀘州老窖、古井貢原漿酒，沱牌原漿酒，其價(jià)位也從十?dāng)?shù)元到上千元不等。通過場(chǎng)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，其主要銷售場(chǎng)和消費(fèi)人群也在不斷擴(kuò)，形勢(shì)可謂一片。那么是什么原因推動(dòng)的原酒的興起和發(fā)展？通過調(diào)查了解，我們不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過白酒場(chǎng)的長期低度化，近年來，度酒回升的趨勢(shì)初現(xiàn)倪，度白酒銷量開始上升。一些名酒，如茅臺(tái)、五糧液等的產(chǎn)品系列中，度數(shù)的品種銷售要比低度數(shù)的火爆。在調(diào)查中了解到，許多人認(rèn)為低度白酒...