餐廳廚房形成的飲食業(yè)污水，假設不通過隔油池處理后，直接排放，就會形成下述問題：1)形成排水管堵塞：帶有動物與植物動物油脂的污水，易沉積附著在污水管道內(nèi)壁上，并且會日漸不斷增多，愈來愈厚，這些沉積的雜質(zhì)會漸漸形成排水管橫截面不斷縮小，進而形成排水量與流量均下降，長年累月，或者是在溫度較底的情況下，這些沉積物乃至會堵塞排水管，進而嚴峻威脅排水管系統(tǒng)，而隔油池能夠把大部分動植物油脂從污水中別離出來，防止這種現(xiàn)象。2)腐蝕和有異味：由于存在化學和生化的作用，排水管系統(tǒng)中的動物油脂沉積的雜質(zhì)會伴隨著時刻而漸漸分解掉并形成有腐蝕刺激性的脂肪酸，這會在排水管中形成非常沖鼻的味道并且會腐蝕排水管，所以...

廚房工程中廚房設備的選擇標準是什么？1、考慮各種成本考慮成本是極不完整的，人們只考慮購買價格，這會給未來帶來很大的麻煩。發(fā)展考慮社會問題的方法應該是考慮成本，包括以下幾個重要方面：采購價格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設計成本、維修成本、運營環(huán)境成本控制等。2、性能與價格成正比：主要取決于廚房設備的各項技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，是否符合要求，指標能維持多久。性能與價格成正比。關(guān)于設備的性能，那么您可以參考一下：查看設備的實際運行狀態(tài)；試用設備；了解用戶體驗的多種方式，本設備的使用、口碑。3、安全衛(wèi)生是重要保障：廚房設備的安全應考慮操作人員是否安全使用，是否有自動報警、接地線等防止各種事...

商用廚房工程中以下幾點是重要的：1、廚房功能性，首先布局起碼要符合人體工程學的基礎，確定大廚的位置，使上菜，拿料，形成一個流通順暢的閉環(huán)形態(tài)。這樣不經(jīng)合理的分配了員工的工作，還可以加大工作效率能夠使一套工作流程行云流水的完成不會出現(xiàn)過多的人力和時間浪費。2、廚房的使用面積，廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超出這個比例或者低于這個比例，都會影響店面的直接收入。一般來說廚房在店面中的占比應該在15％-25％，這樣可以避免廚房過于擁擠。3、廚房的通風，在產(chǎn)生油煙的同時，廚房處于一個相對封閉的空間，熱量和氣體也會隨之增加，空氣中會漂雜著各種各樣的味道，這樣的味道長時間會混亂人體對氣味的...

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，服務業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來越大，特別是酒店餐飲服務業(yè)的發(fā)展越來越快，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的廚具傾向于智能化。從精品酒店的告訴增長可窺一斑。酒店餐飲服務業(yè)的快速發(fā)展，帶動了整個商用廚房設備行業(yè)快速發(fā)展。智能化，不光是商用廚房設備的發(fā)展趨勢，也是整個社會的發(fā)展趨勢，酒店廚房設備工程無論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來看，智能化是商用廚房設備毋庸置疑的發(fā)展趨勢。要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的主要合金元素是Cr(鉻)，只有當Cr含量達到一定值時，鋼材有耐蝕性。廚房設備工程在實驗室的測試過程中，不合格的不銹鋼會有有害元素析出，這些不...

學校廚房是安全問題至關(guān)重要，這關(guān)乎著學生們的飲食健康。在這里說一下應該注意些什么、1、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與商用廚房設備的種類是越來越多了，其中較多的廚房設備是燃氣灶、大功率的電器加熱設備和食物加工設備。所以說廚房的火源比較多，會有很多的安全隱患，現(xiàn)實生活中酒店廚房設備安全事故時有發(fā)生，安全管理措施和辦法及規(guī)章制度的指定尤為重要，...

酒店廚房工程一般以方便實用，簡潔明了為主要設計基準。酒店廚房作為酒店中一個重要的場所之一，雖然無需對外會客開放參觀，但是卻是酒店運營的重要后備力量。有一點恒鼎商用廚房是有必要提醒大家的：酒店廚房設計不需要過多的追求華麗美觀多設備等效果，而是要更注重廚房的安全整潔以及各個設備功能的實用性。酒店廚房設計規(guī)劃面積時應該占整個餐飲面積的10%——20%左右。酒店廚房一般除了廚師以外，還會有人員的走動，所以一般在確定廚房面積時要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。從布局上看酒店廚房設計應該多注意酒店廚房設備的擺放。其設備的擺放要以簡潔，方面烹飪?yōu)橹?。在酒店廚房設計時要結(jié)合煤氣設備要求、環(huán)保性、消防性...

商用廚房在工作臺上面安裝燈好嗎廚房用什么燈答:廚房是一個比較潮濕的地方，一般在選擇燈的時候防潮效果要比較，只有達到這個要求燈才會比較耐用，有防霧的功能的。廚房雖然不是一個空間很大的地方，但是它的燈光還是需分成兩個層次：首先一個燈光它是要照整個廚房的，另一個燈是要照在洗滌、準備、操作的地方。你在選擇燈具的時候還是要根據(jù)你櫥柜的款式來定，比如說你是開放式廚房的櫥柜，還是一字形櫥柜，像這些櫥柜的燈具你就可以考慮用嵌入式射燈形式，選擇有數(shù)量也是不等。不要使用吸頂燈，你要知道這種不聚光，只有散光，所以這種燈也是不適合安裝在廚房中。你在選擇燈光顏色的時候就是選擇偏暖光，這樣的燈光給人看起也是比較舒...

烹調(diào)有關(guān)的用具了，比方說我們大家可以看到就是一些爐具和灶具之類的比較常見，因為我們在廚房里面需要通過這些工具來進行烹飪工作，所以說這些廚具是必不可少的。首先我們需要的是儲藏工具，因為在我們的廚房里面是不可能沒有一些蔬菜或者是肉類等等的產(chǎn)品，所以說需要我們大家準備一些儲存食物的工具。比方說電冰箱可以用來存放一些肉類或者是容易過保質(zhì)期的產(chǎn)品，同時還有就是多準備一些存放餐具或者是炊具的低柜這樣的存儲柜才可以。其次是洗滌工具，因為我們在廚房。里面是需要洗一些碗碟之類的設備，如洗碗機之類的。所以需要我們大家配置相對應的垃圾桶之類的工具。同時一些家庭在進行配置的時候也應該配置一些消毒柜之類的用具。...

在人類文明的進程中我們一直在對自然資源掠奪，導致資源匱乏，我們要合理利用現(xiàn)有能源，才能夠做到可持續(xù)發(fā)展。節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為當今技術(shù)發(fā)展的重點方向，在選用節(jié)能技術(shù)與產(chǎn)品時要注意以下原則方法。1.商用廚房工程設計是系統(tǒng)工程的一部分商用廚房工程設計是節(jié)能設計關(guān)鍵的第一步，廚房各個系統(tǒng)是相互聯(lián)動又相互影響的，能源消耗也是互相影響甚至是疊加的關(guān)系。廚房節(jié)能設計必須從系統(tǒng)工程角度通盤考慮，將節(jié)能理念貫穿到整個設計流程中，使設計一步到位，減少后顧之憂。設計時應把節(jié)能應用技術(shù)和選用技術(shù)以及可靠的節(jié)能設備和部件運用到系統(tǒng)中，發(fā)揮能源比較大的效力，在保證功能與發(fā)展需要的前提下，把能耗降到。2.科學運用節(jié)能技...

廚具設備的安裝需要注意的問題：1.廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行；2.廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保尺寸精細，不得有一絲馬虎。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺面接縫處應做防水處理，防滲漏；3.安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，懸掛在空中的吊柜類設備是否安裝牢固。4、建議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起，很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥，應當使用完之后清洗干凈然后懸掛起來；5、切菜板也應掛起，因為切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，可能會生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食...

商用廚房工程中以下幾點是重要的：1、廚房功能性，首先布局起碼要符合人體工程學的基礎，確定大廚的位置，使上菜，拿料，形成一個流通順暢的閉環(huán)形態(tài)。這樣不經(jīng)合理的分配了員工的工作，還可以加大工作效率能夠使一套工作流程行云流水的完成不會出現(xiàn)過多的人力和時間浪費。2、廚房的使用面積，廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超出這個比例或者低于這個比例，都會影響店面的直接收入。一般來說廚房在店面中的占比應該在15％-25％，這樣可以避免廚房過于擁擠。3、廚房的通風，在產(chǎn)生油煙的同時，廚房處于一個相對封閉的空間，熱量和氣體也會隨之增加，空氣中會漂雜著各種各樣的味道，這樣的味道長時間會混亂人體對氣味的...

整體廚房安裝優(yōu)化解決需有六大標準的裝修攻略，為廣大裝修業(yè)主提供一些裝修參考，解決一些裝修中遇到的問題。可以收藏整體廚房安裝優(yōu)化解決需有六大標準，方便裝修的時候查看。一、平衡著力：櫥柜調(diào)劑腳必需妥善調(diào)劑，保證所有調(diào)劑角同時安穩(wěn)著地，令柜體到達平衡以及安全。同時防止因受力不都可能釀成的柜體結(jié)構(gòu)松動。二、水平平整：櫥柜安裝時，進行柜體組裝以及臺面襯板等工序時，必需保證臺面以及櫥柜總體處于水平位置上，以利便日常臺面作以及知足牢固性請求。三、外觀統(tǒng)1：櫥柜門板安裝中，通過鉸鏈以及支持桿等進行公道而又系統(tǒng)調(diào)配后，必需確保各門板在任何角度看都是平整的，由于高下不平的門板不但影響美觀，而且會影響門板鉸...

商用廚房工程往往貴，就貴在設計，貴在品質(zhì)，貴在服務項目。講到廚房工程品質(zhì)，是全部商用廚房工程的關(guān)鍵所屬，土建施工（水位線、電位差）、裝飾裝修工程（照明燈具、路面、墻壁、裝修吊頂）、廚房機器設備工程項目。全是廚房工程的關(guān)鍵步驟，廚房工程施工就是說嚴格執(zhí)行設計規(guī)定來做的，假如憑本人的愛好找一個室內(nèi)裝修一般廚房的精英團隊室內(nèi)裝修商用廚房，將會做到的實際效果和品質(zhì)還要可想而知了。并且，商用廚房的還得歷經(jīng)逐層檢測，假如不符合檢測規(guī)范再被責令暫停營業(yè)或是整頓，就因小失大了。商用廚房工程新項目，不僅是裝上就就行了，也要機器設備維護保養(yǎng)，維護保養(yǎng)。表層上看來，自身采購機器設備，隨意找人室內(nèi)裝修是劃...

廚具設備的安裝需要注意的問題：1.廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行；2.廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保尺寸精細，不得有一絲馬虎。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺面接縫處應做防水處理，防滲漏；3.安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，懸掛在空中的吊柜類設備是否安裝牢固。4、建議將勺類、鍋類、鏟類高高掛起，很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥，應當使用完之后清洗干凈然后懸掛起來；5、切菜板也應掛起，因為切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，可能會生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食...

飯店廚房排煙用離心風機怎么安裝？離心風機需要安裝在墻外，把排煙管接通到墻外，在接到風機上如何安裝冷風機一、安裝位置選擇1、若有條件的話，盡可能將環(huán)?？照{(diào)主機裝在建筑物的上風位；2、室外空氣質(zhì)量較好的情況下，環(huán)保空調(diào)選定安裝在短風管的安裝環(huán)境；3、環(huán)?？照{(diào)盡可能掛墻式安裝，安裝位置的下方不應擺放物料，不要安裝在有水蒸氣、臭味或異味氣體產(chǎn)生的排氣口附近，如：蒸氣排放口、廁所、廚房等；4、如果降溫的房間沒有足夠的門或窗（單機2平方米），需另外安裝專門的強排風機，排氣量要保證達到環(huán)保空調(diào)總送風量的70%以上；5、要確保安裝機架結(jié)構(gòu)能支承整個環(huán)保空調(diào)主機和風管及安裝人員兩倍以上的重量，確保工程及...

隨著我國居民收入水平的提高以及消費觀念的逐步轉(zhuǎn)變，智能化、多功能化、節(jié)能環(huán)保等不銹鋼廚具受寵，這對產(chǎn)品的技術(shù)含量提出了更高的要求。而且由于廚房設備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。不銹鋼廚房設備的安裝工程1、不銹鋼廚房設備安裝項目包括酒店、餐廳、食堂、中央廚房四大類廚房建設和廚房裝修。廚房設備包括廚房墻、水道、線路、燃氣管道、消防、暖通空調(diào)等。廚房裝修施工包括墻磚、地磚、門窗布置、天花板、燈具等。嚴格說來，廚房吧臺和廚房設備都是在裝修的范圍內(nèi)設置的。2、商業(yè)廚房工程只是裝修的一部分，不銹鋼廚房設備功能分區(qū)的劃分、...

深圳全廚通實業(yè)有限公司專業(yè)從事各類賓館、酒樓、工廠、學校、企事業(yè)單位等廚房設備的全套設計、制造與廚房工程安裝、維修。承接廚房設備工程（工廠廚房工程，酒店廚房工程，學校廚房工程）、燃氣管道工程、廚房設備維修改造工程、油煙凈化通風系統(tǒng)工程，廚房設備及氣化爐安裝、銷售等，承接單位廚房設備年度維護保養(yǎng)、清洗等，歡迎垂訊。維修項目：商場、工廠、寫字樓、酒店等各種廚具、爐具、電器設備、制冷設備、食品加工機器等。保養(yǎng)項目：各種廚具、爐具的管道、閥門、定期泄漏檢測、各種電器設備、制冷設備的電器絕緣檢測。清潔項目：廚房的煙罩、煙管、通風設備、靜電除油煙設備、制冷設備。焊接項目：液化氣管道安裝、不銹鋼材料...

餐館的廚房裝修是一門大學問，分享12年的從業(yè)經(jīng)驗給你。首先，你要有設計和規(guī)劃。??餐館廚房的裝修不同于家裝，它要求幾個方面：布局、功能、安全、衛(wèi)生，明亮。所以從這5個方面入手再進行裝修。裝修前你必須拿到的是這么幾個圖紙：裝修設計圖、平面布局圖、水電氣施工圖。其次，針對我剛才說的，布局、功能、安全、衛(wèi)生、明亮5點來講，分別建議如下：1、布局。布局很重要。餐廳廚房布局要求你的動線要清晰，流暢，無干擾。比如傳統(tǒng)中餐來說，打荷在哪里，砧板在哪里，涼菜、洗碗在哪里，分別需要多少面積夠用。原材料放哪，到菜品從哪出，都要先考慮一下，畫出圖紙來。包括設備，冰箱放哪，蒸箱放哪，水池放哪，熱水器，灶臺放哪...

西餐廳廚房設計的要求都有什么呢？一、西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產(chǎn)線路更短，保證西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。二、廚房功能區(qū)域、作業(yè)點應安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時、減少勞動消耗的需求；設備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合，集中設計熱源設備三、西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面，并力求與西餐營業(yè)場所靠近或相鄰，呈輻射狀布局，當然一切根據(jù)實際情況來。四、廚房工作環(huán)境的設計。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想，優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動廣大員工的工作積極性和形成友善高效的溝通渠道。廚房的設計和布局。必須留...

商用廚房工程注意事項：1.選用可靠高效的節(jié)能設備在選用系統(tǒng)設備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品。可靠性好、能耗低的設備價格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費用會降低，綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測算，選用現(xiàn)今、技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設備，確保節(jié)能投資見效益2.盡量提高設計計算的準確性節(jié)能設計需要精細的計算，可以減少運行能耗和設備投資。計算不準確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設計、經(jīng)驗設計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房...

廚房設備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。而廚房一般有分為家用廚房和商用廚房。家用廚房指的是人們家庭中用的廚房，而商用廚房則主要是指酒店、餐館、食堂、咖啡店、西餐廳的廚房。由于兩者在功能上的差別，因此，在兩者中使用的廚房設備在種類和類型上也有很大的產(chǎn)別。因此廚房設備也就有家用廚房設備和商用廚房設備之分。作為商用廚房工程公司，我們來給大家介紹一些商用廚具知識，希望能夠幫助大家更多的了解這些設備。商用廚具按照功能分類，可以分為以下幾大類：1、爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。2、處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切菜機、絞肉機、榨壓汁機等。3、消毒和清洗加工類器...

各廚房設計方案依據(jù)實際經(jīng)營方式及合作組成1.廚房作用特性簡述飯店、餐飲店和飯?zhí)玫膹N房依據(jù)特性大概分成下列若干類:中餐館廚房、西餐廚房、員工餐廳廚房及美食城廚房等。中餐館廚房烹飪溫度高，油煙多，環(huán)境污染比較嚴重;員工餐廳油煙量大，并且集中化;美食城油煙較少，較為分散化;西餐廚房油煙清潔相對性少些。中餐館廚房對排風系統(tǒng)規(guī)定是大的。廚房設備一般以薄厚為、星盆(蓄水池)、蒸飯箱(車)、操作臺、工作中柜、隔熱保溫組合柜、四層層架、油煙機油杯排煙罩、運水煙罩和通風風管等。還包含各種各樣進口或國內(nèi)的西餐設備、小吧臺設備，電冰箱、電熱水器、消毒碗柜、水槽洗碗機、電烤箱、制冰機、全自動咖啡機和攪拌器等。...

商用廚房在工作臺上面安裝燈好嗎廚房用什么燈答:廚房是一個比較潮濕的地方，一般在選擇燈的時候防潮效果要比較，只有達到這個要求燈才會比較耐用，有防霧的功能的。廚房雖然不是一個空間很大的地方，但是它的燈光還是需分成兩個層次：首先一個燈光它是要照整個廚房的，另一個燈是要照在洗滌、準備、操作的地方。你在選擇燈具的時候還是要根據(jù)你櫥柜的款式來定，比如說你是開放式廚房的櫥柜，還是一字形櫥柜，像這些櫥柜的燈具你就可以考慮用嵌入式射燈形式，選擇有數(shù)量也是不等。不要使用吸頂燈，你要知道這種不聚光，只有散光，所以這種燈也是不適合安裝在廚房中。你在選擇燈光顏色的時候就是選擇偏暖光，這樣的燈光給人看起也是比較舒...

中餐館廚房工程需要用到的廚房設備有哪些？1、中餐館廚房工程之洗滌設備：中餐館廚房的洗滌設備包含有冷熱水供應系統(tǒng)、排水設備、洗碗機、果蔬清洗機、消毒碗柜、洗滌槽、洗滌盤、存儲柜等，食品垃圾粉碎器等設備。2、中餐館廚房工程之調(diào)理設備：中餐館廚房的調(diào)理設備主要包含有櫥柜臺面，整理、切菜、配料、調(diào)配的工具和容器，儲放架、餐飲車、調(diào)料盒、調(diào)味品箱、調(diào)料架、廚具架等。3、中餐館廚房工程之儲藏設備：中餐館廚房的儲藏設備分成器皿用具儲藏和食品類儲藏兩類。器皿用具儲藏是供廚具、廚具、容器等儲存的空間。食品類儲藏分成冷凍和非冷儲藏兩大類，冷凍是根據(jù)廚房內(nèi)的制冷冷藏設備、凍庫等保持的。儲藏用品是根據(jù)各種...

商用廚具會根據(jù)廚房功能區(qū)域的劃分配置不同的功能設備。因此，在每個不同的功能區(qū)域內(nèi)部，所使用的商用廚具也是極不相同的。根據(jù)我們多年的經(jīng)驗，我們認為餐飲業(yè)廚房功能區(qū)可劃分為：主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間，蔬菜初加工間、肉類、水產(chǎn)加工間、垃圾間、切配間、打荷區(qū)、烹飪區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、售賣、傳菜區(qū)、就餐區(qū)。根據(jù)商用廚房功能區(qū)域的劃分，可分為兩類，其中一類為：1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;3、洗滌消毒設...

一個完整的廚房工程是什么樣的？它包括一下幾點：1、門店策劃：首先做廚房工程我們應該考慮我們的門店是以做什么為主，也就是餐飲類型的定位，是酒店、飯店、食堂還是快餐，這些都需要根據(jù)實際情況來策劃。因為酒店廚房工程和飯店、食堂以及快餐的都是不一樣的，所以要根據(jù)實際情況來分析。2、布局設計：其次是設計，以設計要求來說，如果要求較高的話，可以找一家專業(yè)的廚房設計顧問公司做。以實用性來說，可以找一家廚房設備工程公司做。3、設備訂購：第三是設備訂購，可以多選擇幾家廚房設備工程廠家報價，然后再這幾家中間作對比，選擇一家適合自己的即可。4、安裝調(diào)試：設備訂購進場之后就是是安裝調(diào)試了，因為安裝都是根據(jù)廚房...

在人類文明的進程中我們一直在對自然資源掠奪，導致資源匱乏，我們要合理利用現(xiàn)有能源，才能夠做到可持續(xù)發(fā)展。節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為當今技術(shù)發(fā)展的重點方向，在選用節(jié)能技術(shù)與產(chǎn)品時要注意以下原則方法。1.科學運用節(jié)能技術(shù)從源頭堵住能源浪費廚房節(jié)能降耗設計是建立在熟悉并掌握廚房運行規(guī)律的基礎上，詳細分析整體能耗變化規(guī)律，找出能源消耗的主要因素，運用科學的技術(shù)方法，實施有效的技術(shù)設計，從源頭堵住能源浪費的途徑。在此基礎上，再加強管理，雙管齊下，就可以從根本上降低能耗。2.施工工藝確保質(zhì)量施工是節(jié)能技術(shù)實施的環(huán)節(jié)，也是節(jié)能技術(shù)能否發(fā)揮效能的關(guān)鍵。施工改變設計，工藝不能滿足技術(shù)要求，就會降低節(jié)能技術(shù)與設...

餐廳廚房形成的飲食業(yè)污水，假設不通過隔油池處理后，直接排放，就會形成下述問題：1)形成排水管堵塞：帶有動物與植物動物油脂的污水，易沉積附著在污水管道內(nèi)壁上，并且會日漸不斷增多，愈來愈厚，這些沉積的雜質(zhì)會漸漸形成排水管橫截面不斷縮小，進而形成排水量與流量均下降，長年累月，或者是在溫度較底的情況下，這些沉積物乃至會堵塞排水管，進而嚴峻威脅排水管系統(tǒng)，而隔油池能夠把大部分動植物油脂從污水中別離出來，防止這種現(xiàn)象。2)腐蝕和有異味：由于存在化學和生化的作用，排水管系統(tǒng)中的動物油脂沉積的雜質(zhì)會伴隨著時刻而漸漸分解掉并形成有腐蝕刺激性的脂肪酸，這會在排水管中形成非常沖鼻的味道并且會腐蝕排水管，所以...

商用廚具采購選擇原則？人性化準則廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,設備能按正確的流程設計各部位的排列,這對操作的便利非常重要,通常的順序為:進料通道→倉庫→初加工區(qū)→切配區(qū)→烹飪區(qū)→備餐區(qū)→污碟回收通道→洗消間→潔碟回流廚房,另外面點、冷菜、食堂打飯、腌制、自制飲品等需單獨成間,有必要時還需設置二次更衣間.參照中國人身高標準,灶臺、操作臺面、洗涮池臺面高度一般在800mm左右,吊柜高度大于1200mm,小于1850mm左右,煙罩高度在1900mm-2200mm之間.廚房流動線、操作空間、過道空間不小于700mm.廚房排煙、通風順暢,讓整個廚房有一個舒適的環(huán)境空間,廚房還需配置明亮的照...

商用廚房工程注意事項：1.選用可靠高效的節(jié)能設備在選用系統(tǒng)設備時，在滿足功能需要的前提下，首先要看能耗指標。不能選用能耗高、效率低的落后產(chǎn)品?？煽啃院?、能耗低的設備價格盡管要高一些，然而，在使用過程中的費用會降低，綜合下來更加節(jié)省費用。一定要經(jīng)過嚴格考察、技術(shù)測算，選用現(xiàn)今、技術(shù)成熟、效率高、能耗低的技術(shù)與設備，確保節(jié)能投資見效益2.盡量提高設計計算的準確性節(jié)能設計需要精細的計算，可以減少運行能耗和設備投資。計算不準確、參數(shù)選用不對，其結(jié)果必然是打不到應有效果或增加了無效能耗。在實際方案的確定中，普遍存在模糊設計、經(jīng)驗設計、高套高配的情況。系統(tǒng)及設備的優(yōu)化控制是節(jié)能的重要方法之一，廚房...