為了保證員工的飲食，企業(yè)設(shè)立專門的食堂。食堂建立后，企業(yè)就無事可做了。這時(shí)，招聘專門的食堂管理人員會很麻煩。此時(shí)，選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個不錯的選擇。他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂管理方法。雖然它可以使企業(yè)在食堂管理上更簡單，但這并不意味著食堂可以隨便委托給其他企業(yè)。食堂承包看起來是一項(xiàng)利潤豐厚的業(yè)務(wù)，但實(shí)際上非常困難。與獨(dú)自經(jīng)營餐廳不同，食堂承包依靠長期不懈的努力和溝通來說服企事業(yè)單位外包食堂。此外，食堂承包的管理模式不同于傳統(tǒng)的餐館和餐廳。因此，食堂承包商也應(yīng)該為和平時(shí)期的危險(xiǎn)做好準(zhǔn)備。從蔬菜配送的角度來看，食堂承包商應(yīng)擁有豐富的蔬菜水果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作，降低蔬菜成本，確保蔬菜新鮮度...

四、中西自助餐、套餐方式>>客戶方提供場地、廚房設(shè)備、水、電、燃料。>>每餐設(shè)有多種菜品面食，顧客可選擇自助餐或套餐、自選餐，價(jià)位不等。五、委托管理式>>客戶提供場地、設(shè)備、水、電、燃料及原材料。>>我公司委派專業(yè)人員進(jìn)行烹飪、廚務(wù)管理。>>我公司收取一定的管理費(fèi)。六、原材料配送>>客戶提供日需求量，下訂貨單。>>我公司負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等。七、顧問輔導(dǎo)式>>我公司派專業(yè)人員到客戶方進(jìn)行技術(shù)以及現(xiàn)代廚房管理輔導(dǎo)。>>客戶方支付一定數(shù)額輔導(dǎo)費(fèi)。八、美食廣場模式>>根據(jù)經(jīng)營場所按照美食廣場風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，合作方式可以協(xié)商。>>設(shè)立多個各種風(fēng)味特色窗口，由顧客任意選擇。無錫好灶鑫專業(yè)快...

衛(wèi)生管理所有食品從衛(wèi)生抓起，公司一直注重員工的衛(wèi)生飲食健康，定制了各種相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)章制度，要求各部門嚴(yán)格遵守執(zhí)行并落實(shí)每一步工作細(xì)節(jié)，真正讓員工感受到吃出健康美味。個人衛(wèi)生管理①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。②員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。③在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。④保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味...

管理方式的考核1、餐飲公司承包食堂1-3個月，等對方滿意后可以簽名正式合同.2、被承包公司可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行協(xié)商)。3、餐飲公司可以對被承包公司人員的伙食費(fèi)進(jìn)行墊付，每15天或者30天執(zhí)行一次結(jié)算。4、食堂承包后，工作人員的工資和一切福利待遇由飲食公司負(fù)責(zé)。5、公司員工自由選擇餐飲公司提供的各種菜式用餐，餐飲公司根據(jù)菜式?jīng)Q定合理的價(jià)格，承包公司員工用現(xiàn)金購買餐飲卡，或按集成電路卡計(jì)費(fèi)形式用餐?？觳团渌蜔o錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司。舟山企業(yè)食堂承包配送食堂承包為了保證員工的飲食，企業(yè)設(shè)立專門的食堂。食堂建立后，企業(yè)就無事可做了。這時(shí)，招聘專門的食堂管理人員會很...

食堂托管蔬菜水果批發(fā)：一般有大批發(fā)和小批發(fā)兩種經(jīng)營模式。一般有大批發(fā)和小批發(fā)兩種模式，大批發(fā)是我們?nèi)粘Ｋf的yiji批、原產(chǎn)地或產(chǎn)地批的接收，直接送到交易批發(fā)市場進(jìn)行批發(fā)銷售。零售是我們?nèi)粘Ｕf的二級批次，一次從yiji批次中領(lǐng)取一定量的商品。零售有兩種經(jīng)營模式，一種是在本市場制作二級批量，是我們?nèi)粘Ｋf的“就地銷售”。二是通過運(yùn)輸?shù)絼e的交易批發(fā)市場進(jìn)行二次批發(fā)銷售，我們?nèi)粘Ｋf的“二道銷售罪子”。(實(shí)際操作中，根據(jù)經(jīng)營區(qū)域的位置，也會產(chǎn)生三級批次、四級批次等經(jīng)營模式。)大批發(fā)：yiji批量由原產(chǎn)地田頭代理，或由產(chǎn)地批量直接收貨。根據(jù)信息平臺公布的市場交易價(jià)格和城市交易市場的批發(fā)交易價(jià)格，產(chǎn)生了...

管理方式的考核1、餐飲公司承包食堂1-3個月，等對方滿意后可以簽名正式合同.2、被承包公司可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行協(xié)商)。3、餐飲公司可以對被承包公司人員的伙食費(fèi)進(jìn)行墊付，每15天或者30天執(zhí)行一次結(jié)算。4、食堂承包后，工作人員的工資和一切福利待遇由飲食公司負(fù)責(zé)。5、公司員工自由選擇餐飲公司提供的各種菜式用餐，餐飲公司根據(jù)菜式?jīng)Q定合理的價(jià)格，承包公司員工用現(xiàn)金購買餐飲卡，或按集成電路卡計(jì)費(fèi)形式用餐。食堂承包專業(yè)餐飲承包公司。楊浦區(qū)食材配送食堂承包食堂承包雖然有一些常客，但如果顧客的需求長時(shí)間得不到滿足，顧客會選擇另一個地方，選擇一個更好的地方吃飯。那么，食堂承包...

四、中西自助餐、套餐方式>>客戶方提供場地、廚房設(shè)備、水、電、燃料。>>每餐設(shè)有多種菜品面食，顧客可選擇自助餐或套餐、自選餐，價(jià)位不等。五、委托管理式>>客戶提供場地、設(shè)備、水、電、燃料及原材料。>>我公司委派專業(yè)人員進(jìn)行烹飪、廚務(wù)管理。>>我公司收取一定的管理費(fèi)。六、原材料配送>>客戶提供日需求量，下訂貨單。>>我公司負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等。七、顧問輔導(dǎo)式>>我公司派專業(yè)人員到客戶方進(jìn)行技術(shù)以及現(xiàn)代廚房管理輔導(dǎo)。>>客戶方支付一定數(shù)額輔導(dǎo)費(fèi)。八、美食廣場模式>>根據(jù)經(jīng)營場所按照美食廣場風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，合作方式可以協(xié)商。>>設(shè)立多個各種風(fēng)味特色窗口，由顧客任意選擇。好灶鑫餐飲無錫好...

食堂承包一、全托承包式>>客戶提供場地、水、電、燃料。>>客戶自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)。>>我們公司負(fù)責(zé)投資廚房設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定，如合同期滿不再續(xù)約，廠方要適價(jià)購取廚房設(shè)備。>>我公司負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作。二、半托承包式>>客戶提供現(xiàn)有的廚房設(shè)備、場地、水、電、燃料。>>我公司負(fù)責(zé)提供專業(yè)人員、清潔費(fèi)、損耗、維修等費(fèi)用。>>我公司負(fù)責(zé)采購、烹飪及管理，并墊付一個月伙食費(fèi)用。三、快餐配送式>>客戶提供就餐場所、提供就餐人數(shù)，約定快餐標(biāo)準(zhǔn)。1、盒飯快餐配送：根據(jù)客戶就餐要求，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)完全包裝好的快餐。2、現(xiàn)場配餐：根據(jù)客戶就餐要求，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)制作好的未分配的快餐。>>我公司在...

食堂承包八大優(yōu)勢：一、食堂無需管理，只需監(jiān)督；二、有效降低企業(yè)伙食成本；三、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效的杜絕食物安全方面的意外事件；四、減輕人員管理負(fù)擔(dān)；五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)形象；六、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊；七、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量；八、競爭承包、***提高員工伙食質(zhì)量！既要符合企業(yè)管理又要保障企業(yè)的飲食，采用食堂承包的方式能夠控制本錢，提高企業(yè)的工作效率、增長企業(yè)的行動能力，這無疑是企業(yè)***好的選擇。其實(shí)在食堂承包的問題上，考慮到職工和企業(yè)的關(guān)系，在選擇食堂承包公司的時(shí)候，要明確說明公司的規(guī)模，食堂餐飲的安全，承包商要著力于食品的質(zhì)量和食物的清潔，在原材料購買...

隨著社會的快速發(fā)展，企業(yè)間面臨著非常大的競爭，而這種競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭，企業(yè)想要在市場市場競爭中立足于不敗之地，就需要想方設(shè)法吸引人才，留住人才。企業(yè)為了能夠更好的留住人才，提高員工福利是***直接***有效的辦法，在提高員工福利過程中，有效改善員工用餐能夠進(jìn)一步加強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感、從而讓員工們感受到企業(yè)的溫暖。目前，很多企業(yè)在改善員工用餐方面，采取了食堂承包的方式，將單位的食堂承包給專業(yè)的餐飲管理公司來打理，如此一來，便很好的提高了員工工作的積極性。一般情況下，企事業(yè)單位都會有自己的食堂，單位的食堂是供員工們用餐的，但是由于管理不善，好多企業(yè)的食堂都會呈現(xiàn)出“名存實(shí)”的情況。企業(yè)員...

為了更好地做好食堂承包管理工作，更好地為顧客服務(wù)，特制定食堂采購規(guī)范，確保廚房正常運(yùn)行，提供質(zhì)優(yōu)的餐飲服務(wù):1.買方在收到各部門的采購清單后，應(yīng)認(rèn)真理解和查閱，并及時(shí)與各部門溝通，確保所采購的原材料和物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；2.選定的供應(yīng)商須具備完整的資質(zhì)，肉制品須具有衛(wèi)生檢疫證書等。3.仔細(xì)檢查所采購原材料的制造商的產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，然后決定是否采購；4.根據(jù)食堂承包公司的工作計(jì)劃，按計(jì)劃每天采購原材料，確保生產(chǎn)所需數(shù)量。除了一些需要準(zhǔn)備的存貨外，其余存貨按當(dāng)天的加工量處理，以保證員工的菜肴新鮮。5.買方在采購和運(yùn)輸過程中應(yīng)考慮食品原料的環(huán)境溫度和物流時(shí)間等不可控制的外部因...

為此，企業(yè)食堂合同需要符合以下衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一，食品衛(wèi)生。食堂承包企業(yè)在提供原材料時(shí)須保證新鮮。在清洗過程中，須清洗內(nèi)部和外部污染物。一些需要及時(shí)保鮮的原料須按照保鮮要求放入冰箱或儲藏室。此外，原材料應(yīng)按照規(guī)定取用，剩菜也應(yīng)及時(shí)處理。二，是餐具衛(wèi)生。餐具應(yīng)該同時(shí)清洗和消毒。餐桌也應(yīng)該及時(shí)清洗消毒。平時(shí)不使用時(shí)，餐具和餐桌也應(yīng)存放整齊，柜門應(yīng)關(guān)閉，以防外部污染。三，環(huán)境衛(wèi)生。廚房和餐廳的手術(shù)室應(yīng)每天按時(shí)清潔消毒。每個進(jìn)出手術(shù)室的工人也應(yīng)保持自己的衛(wèi)生工作，包括工作服的消毒和清潔，特別要注意頭發(fā)和手的清潔。想象一下，當(dāng)消費(fèi)者看到食堂員工穿著不干凈衛(wèi)生時(shí)，肯定會影響到就餐的心情和整個食堂的就餐環(huán)境。餐飲...

食堂承包怎么選擇合適的供應(yīng)商呢？1、檢查承包公司的投資規(guī)模:工廠食堂承包一般就餐人數(shù)較多，因此，在選擇承包商時(shí)，需要小心謹(jǐn)慎，仔細(xì)評估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橐恍碛泻唵无k公室的空殼公司經(jīng)常借工廠參觀和購買合同。2、檢查公司真正的榮譽(yù)資格:檢查公司的營業(yè)執(zhí)照是否合法正式，***好有自己的榮譽(yù)資格；3、查看公司是否有成功的餐廳管理模式:檢查餐飲公司時(shí)，應(yīng)要求承包商解釋并提供管理模式，并現(xiàn)場檢查管理模式的實(shí)施效果。一個好的管理模式可以保證食堂的正常平穩(wěn)運(yùn)行?？梢袁F(xiàn)場檢查公司合作客戶、食堂的進(jìn)度運(yùn)營情況，以便更清楚地了解公司情況；4、看看是否有一個巨大的物流中心...

餐具衛(wèi)生管理①打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且必須有區(qū)域標(biāo)識。②使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用；每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用。③搬運(yùn)已洗好的餐具時(shí)必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。環(huán)境衛(wèi)生管理①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。②門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以...

有機(jī)食品的好處1．較為健康研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致***的硝酸鹽含量則較低。2．味道較好有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。3．避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。4．含有較少化學(xué)物質(zhì)在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。5．生產(chǎn)過程不含基因改造成分在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6．對環(huán)境及生態(tài)有利有機(jī)生產(chǎn)...

(1)廚房工人衛(wèi)生要求食堂合同1.廚房工人有必要去城市的疾病控制區(qū)進(jìn)行健康檢查。只有當(dāng)他們合格并獲得健康證書后，他們才能上崗。2.獲得健康證明的員工須每年進(jìn)行一次健康檢查，只有在獲得當(dāng)年的健康證明后才能繼續(xù)工作。獲得健康證書一年以上者被視為無證。、3.廚房經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、***性肝炎等消化系統(tǒng)傳染病(包括病原攜帶者)，不得從事食堂經(jīng)營。其影響食品衛(wèi)生、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及在健康檢查期間妨礙食品衛(wèi)生的其他疾病。4、如果發(fā)現(xiàn)違反情況攻擊的準(zhǔn)則，則追查負(fù)責(zé)人的責(zé)任。(2)食堂環(huán)境衛(wèi)生要求1.廚房和餐廳的門窗、天花板和電風(fēng)扇需要每周清潔一次。2.餐廳的桌椅應(yīng)定期擺放，每天清...

管理方式的考核1、餐飲公司承包食堂1-3個月，等對方滿意后可以簽名正式合同.2、被承包公司可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行協(xié)商)。3、餐飲公司可以對被承包公司人員的伙食費(fèi)進(jìn)行墊付，每15天或者30天執(zhí)行一次結(jié)算。4、食堂承包后，工作人員的工資和一切福利待遇由飲食公司負(fù)責(zé)。5、公司員工自由選擇餐飲公司提供的各種菜式用餐，餐飲公司根據(jù)菜式?jīng)Q定合理的價(jià)格，承包公司員工用現(xiàn)金購買餐飲卡，或按集成電路卡計(jì)費(fèi)形式用餐。蘇州好灶鑫快餐配送。嘉定區(qū)餐飲托管食堂承包食堂承包食堂承包八大優(yōu)勢：一、食堂無需管理，只需監(jiān)督；二、有效降低企業(yè)伙食成本；三、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效的杜絕...

成品分膳管理（1）到開餐時(shí)間分鐘所有供餐的人員必須換上整潔的服裝，戴好工帽、口罩及一次性手套，等待員工用餐。（2）供餐人員根據(jù)餐示及員工所點(diǎn)菜式予以快速提供合理份量給每一位員工，注意不可太多也不可偏少，避免員工吃不完造成浪費(fèi)。（3）每個供餐員不得以任何理由和員工發(fā)生爭吵，不打關(guān)系菜，注意文明禮貌，保持微笑服務(wù)。（4）供餐尾聲食堂主管必須安排供餐人員值班，以方便下班稍晚的員工用餐。（5）供餐完畢后將供餐場地打掃干凈才能離崗。無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司快餐配送。臺州高速公路服務(wù)區(qū)食堂承包資質(zhì)食堂承包為了更好地做好食堂承包管理工作，更好地為顧客服務(wù)，特制定食堂采購規(guī)范，確保廚房正常運(yùn)行，提供質(zhì)優(yōu)的餐...

(1)廚房工人衛(wèi)生要求食堂合同1.廚房工人有必要去城市的疾病控制區(qū)進(jìn)行健康檢查。只有當(dāng)他們合格并獲得健康證書后，他們才能上崗。2.獲得健康證明的員工須每年進(jìn)行一次健康檢查，只有在獲得當(dāng)年的健康證明后才能繼續(xù)工作。獲得健康證書一年以上者被視為無證。、3.廚房經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、***性肝炎等消化系統(tǒng)傳染病(包括病原攜帶者)，不得從事食堂經(jīng)營。其影響食品衛(wèi)生、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及在健康檢查期間妨礙食品衛(wèi)生的其他疾病。4、如果發(fā)現(xiàn)違反情況攻擊的準(zhǔn)則，則追查負(fù)責(zé)人的責(zé)任。(2)食堂環(huán)境衛(wèi)生要求1.廚房和餐廳的門窗、天花板和電風(fēng)扇需要每周清潔一次。2.餐廳的桌椅應(yīng)定期擺放，每天清...

管理方式的考核1、餐飲公司承包食堂1-3個月，等對方滿意后可以簽名正式合同.2、被承包公司可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行協(xié)商)。3、餐飲公司可以對被承包公司人員的伙食費(fèi)進(jìn)行墊付，每15天或者30天執(zhí)行一次結(jié)算。4、食堂承包后，工作人員的工資和一切福利待遇由飲食公司負(fù)責(zé)。5、公司員工自由選擇餐飲公司提供的各種菜式用餐，餐飲公司根據(jù)菜式?jīng)Q定合理的價(jià)格，承包公司員工用現(xiàn)金購買餐飲卡，或按集成電路卡計(jì)費(fèi)形式用餐?？觳团渌蜔o錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司專業(yè)食堂外包公司。常州員工食堂承包商食堂承包餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。餐飲服務(wù)是以餐飲管理為...

我司采用標(biāo)準(zhǔn)靈活的食堂承包合作方式，旨在滿足不同客戶的餐飲服務(wù)需求一.我司提供的餐飲服務(wù)包括哪些：1.由我公司承包貴廠員工飯?zhí)?、職員餐廳、高級管理餐廳，提供專業(yè)的膳食服務(wù)。2.新建廠房，我公司可提供全套廚房設(shè)備，由專業(yè)設(shè)計(jì)人員對貴廠進(jìn)行勘察、設(shè)計(jì)及安裝，提供一條龍服務(wù)。3.為大中型工廠食堂、酒店提供糧油、蔬菜、生鮮類、干貨類及調(diào)料制品類的專業(yè)物流配送。服務(wù)承諾:1、堅(jiān)持維護(hù)貴方的利益、竭力改善貴方員工的膳食水平而努力。2、堅(jiān)持衛(wèi)生、服務(wù)、誠信的服為宗旨。3、工人開飯時(shí)間由貴方制定，我方保證每餐按時(shí)開餐如有因開餐時(shí)間問題造成貴方生產(chǎn)損失，一概由我方負(fù)責(zé)。蘇州好灶鑫食堂承包。南通學(xué)校食堂承包哪家好...

我司采用標(biāo)準(zhǔn)靈活的食堂承包合作方式，旨在滿足不同客戶的餐飲服務(wù)需求一.我司提供的餐飲服務(wù)包括哪些：1.由我公司承包貴廠員工飯?zhí)?、職員餐廳、高級管理餐廳，提供專業(yè)的膳食服務(wù)。2.新建廠房，我公司可提供全套廚房設(shè)備，由專業(yè)設(shè)計(jì)人員對貴廠進(jìn)行勘察、設(shè)計(jì)及安裝，提供一條龍服務(wù)。3.為大中型工廠食堂、酒店提供糧油、蔬菜、生鮮類、干貨類及調(diào)料制品類的專業(yè)物流配送。服務(wù)承諾:1、堅(jiān)持維護(hù)貴方的利益、竭力改善貴方員工的膳食水平而努力。2、堅(jiān)持衛(wèi)生、服務(wù)、誠信的服為宗旨。3、工人開飯時(shí)間由貴方制定，我方保證每餐按時(shí)開餐如有因開餐時(shí)間問題造成貴方生產(chǎn)損失，一概由我方負(fù)責(zé)。食堂承包無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司。鹽城快...

四、中西自助餐、套餐方式>>客戶方提供場地、廚房設(shè)備、水、電、燃料。>>每餐設(shè)有多種菜品面食，顧客可選擇自助餐或套餐、自選餐，價(jià)位不等。五、委托管理式>>客戶提供場地、設(shè)備、水、電、燃料及原材料。>>我公司委派專業(yè)人員進(jìn)行烹飪、廚務(wù)管理。>>我公司收取一定的管理費(fèi)。六、原材料配送>>客戶提供日需求量，下訂貨單。>>我公司負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等。七、顧問輔導(dǎo)式>>我公司派專業(yè)人員到客戶方進(jìn)行技術(shù)以及現(xiàn)代廚房管理輔導(dǎo)。>>客戶方支付一定數(shù)額輔導(dǎo)費(fèi)。八、美食廣場模式>>根據(jù)經(jīng)營場所按照美食廣場風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，合作方式可以協(xié)商。>>設(shè)立多個各種風(fēng)味特色窗口，由顧客任意選擇。無錫好灶鑫專業(yè)食...

一、食材加工規(guī)范化1.蔬菜類食品按一揀、二選、三浸、四洗、五切、六烹煮的順序操作；2.肉禽類食品由加工人員一凈、二浸、三洗、四切、五烹煮的順序操作。二、食材堆放營業(yè)場所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等，應(yīng)在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲存。三、廚房清潔1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內(nèi)部；2.每餐畢及時(shí)清洗灶臺、炊具、工作臺；每周一次大掃除，并定期消毒。3.每周清洗一次抽油煙機(jī)。四、人員衛(wèi)生1、嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。2、養(yǎng)成沐浴清潔之習(xí)慣，保持個人清潔衛(wèi)生。3、工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，以防異物落入食品中。4、工作時(shí)不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦...

為了更好地做好食堂承包管理工作，更好地為顧客服務(wù)，特制定食堂采購規(guī)范，確保廚房正常運(yùn)行，提供質(zhì)優(yōu)的餐飲服務(wù):1.買方在收到各部門的采購清單后，應(yīng)認(rèn)真理解和查閱，并及時(shí)與各部門溝通，確保所采購的原材料和物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn)；2.選定的供應(yīng)商須具備完整的資質(zhì)，肉制品須具有衛(wèi)生檢疫證書等。3.仔細(xì)檢查所采購原材料的制造商的產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，然后決定是否采購；4.根據(jù)食堂承包公司的工作計(jì)劃，按計(jì)劃每天采購原材料，確保生產(chǎn)所需數(shù)量。除了一些需要準(zhǔn)備的存貨外，其余存貨按當(dāng)天的加工量處理，以保證員工的菜肴新鮮。5.買方在采購和運(yùn)輸過程中應(yīng)考慮食品原料的環(huán)境溫度和物流時(shí)間等不可控制的外部因...

至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段，從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā)，主要分為下列三種。預(yù)先控制預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：(1)人力資源的預(yù)先控制。(2)物資資源的預(yù)先控制。(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。(4)事故的預(yù)先控制。現(xiàn)場控制現(xiàn)場控制的內(nèi)容主要是：(1)服務(wù)程序的控制。(2)上菜時(shí)機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間，掌握好上菜節(jié)奏。(3)意外事件的控制。餐飲服務(wù)是面對面的直接服務(wù)，容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響其他賓客的用餐情緒。(4)人力控制。開餐期間，服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量...

衛(wèi)生管理所有食品從衛(wèi)生抓起，公司一直注重員工的衛(wèi)生飲食健康，定制了各種相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)章制度，要求各部門嚴(yán)格遵守執(zhí)行并落實(shí)每一步工作細(xì)節(jié)，真正讓員工感受到吃出健康美味。個人衛(wèi)生管理①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。②員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。③在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時(shí)間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。④保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時(shí)穿好工作服，戴好標(biāo)識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味...

為了保證員工的飲食，企業(yè)設(shè)立專門的食堂。食堂建立后，企業(yè)就無事可做了。這時(shí)，招聘專門的食堂管理人員會很麻煩。此時(shí)，選擇食堂托管服務(wù)可以說是一個不錯的選擇。他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂管理方法。雖然它可以使企業(yè)在食堂管理上更簡單，但這并不意味著食堂可以隨便委托給其他企業(yè)。食堂承包看起來是一項(xiàng)利潤豐厚的業(yè)務(wù)，但實(shí)際上非常困難。與獨(dú)自經(jīng)營餐廳不同，食堂承包依靠長期不懈的努力和溝通來說服企事業(yè)單位外包食堂。此外，食堂承包的管理模式不同于傳統(tǒng)的餐館和餐廳。因此，食堂承包商也應(yīng)該為和平時(shí)期的危險(xiǎn)做好準(zhǔn)備。從蔬菜配送的角度來看，食堂承包商應(yīng)擁有豐富的蔬菜水果資源，要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作，降低蔬菜成本，確保蔬菜新鮮度...

餐具衛(wèi)生管理①打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且必須有區(qū)域標(biāo)識。②使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用；每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用。③搬運(yùn)已洗好的餐具時(shí)必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。環(huán)境衛(wèi)生管理①用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。②門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以...

食堂追求精致的粗糧，有家味，讓每個人都能在普通的飯菜中吃得很好。食品原料采購是食堂成本控制的***。不同季節(jié)蔬菜價(jià)格的差異可能有幾倍。從批發(fā)市場購買廉價(jià)季節(jié)蔬菜可以大幅降低成本。此外，應(yīng)建立定量及時(shí)的評價(jià)獎勵處罰機(jī)制。服務(wù)是讓每個人都感到shushi。食堂托管的服務(wù)確保在工作時(shí)間內(nèi)持續(xù)提供有計(jì)劃的菜肴、餐具、主食等。二是確保食堂設(shè)施的健全性，包括水槽、餐紙、調(diào)味料、牙簽等設(shè)備。二是保持微笑、微笑的形象，提供微笑的行為，留下微笑的印象。在一定程度上，好的服務(wù)可以彌補(bǔ)菜肴的缺點(diǎn)。按照“以才能為人”、“以才能為人，以才能為人”的人的理念，任何人都能找到自己的位置，任何人都能擁有發(fā)揮自己才能的空間，w...