經(jīng)銷商會常務(wù)副會長裘曉民則表示，在行業(yè)快速發(fā)展的同時，也必須意識到，在目前經(jīng)濟發(fā)展速度放慢的大環(huán)境下，調(diào)味品廠商仍要關(guān)注行業(yè)發(fā)展的機遇和挑戰(zhàn)。商會副會長馬旭忠、王寧均提到大賣場的整合已經(jīng)普遍出現(xiàn)機遇與挑戰(zhàn)，供應(yīng)商跨區(qū)域的整合將成為必然的趨勢。市場顧問申健、常務(wù)理事魯陽、俞華勝、李永超等人則分別分享了各自在行業(yè)資源整合、品牌推廣、B2B網(wǎng)絡(luò)營銷方面的成功經(jīng)驗。會后的精細招商環(huán)節(jié)，玉林市赫香源香料食品有限公司對公司的生產(chǎn)情況及規(guī)模向與會經(jīng)銷商作了簡要介紹，吸引了不少經(jīng)銷商的關(guān)注，為打開全國市場奠定基礎(chǔ)。本次會議經(jīng)過充分的思想碰撞、經(jīng)驗分享，有利于本年度商會工作的周全開展，也更加明確了調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展的思路與方向。《本草綱目》說：“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面 光澤不饑，二年，發(fā)白返黑，三年，齒落更生”。本地黑芝麻醬工廠直銷
一般來講，液態(tài)和半液態(tài)的復(fù)合調(diào)味品比固態(tài)調(diào)味品具有口感自然、風(fēng)味好的特點，但如何使液態(tài)和半液態(tài)調(diào)味品在未進入消費領(lǐng)域之前仍能維持較好的品質(zhì)，是復(fù)合調(diào)味品研發(fā)和生產(chǎn)中的重要課題。固態(tài)調(diào)味品如粉末、顆粒的保質(zhì)期一般較長，由于產(chǎn)品的水分含量很低(如6％以下)，抑制了微生物的繁殖，因此產(chǎn)品不會發(fā)生酸敗或腐壞現(xiàn)象，但有可能出現(xiàn)結(jié)塊、脂肪氧化引起的哈敗及顏色變化等問題，這不只與產(chǎn)品本身的理化性質(zhì)有關(guān)，也與包材直接相關(guān)。液態(tài)和半液態(tài)復(fù)合調(diào)味品由于水分含量較高，產(chǎn)品本身含的蛋白質(zhì)和糖類等成分較多，該環(huán)境極適合微生物的繁殖，如果在殺菌和抑菌方面功夫再做不到家，就很容易釀成酸敗或腐壞，給企業(yè)利益造成一定的損失。因此，在研發(fā)階段就必須充分考慮到該產(chǎn)品的保質(zhì)期要求，選擇適當(dāng)?shù)臍⒕肮嘌b方式，確保產(chǎn)品質(zhì)量在保質(zhì)期內(nèi)的基本一致。1、目前業(yè)內(nèi)在產(chǎn)品質(zhì)量控制上存在的主要問題近年來，我國的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)銷額大幅度增長，多家大型企業(yè)的復(fù)合調(diào)味品的年產(chǎn)量在5萬t~10萬t，銷售收入在數(shù)億到數(shù)十億元。這當(dāng)中，無論是生產(chǎn)傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品的老企業(yè)，還是復(fù)合調(diào)味品的專業(yè)生產(chǎn)商，都在下大力開發(fā)各種復(fù)合調(diào)味料。江西正規(guī)黑芝麻醬廠家報價在家里做燒烤的時候，可以在烤制的食物上抹一層黑芝麻醬，再撒上老抽、白酒、胡椒等，吃起來也是很好吃的。
黑芝麻醬煎餅【材料】中筋面粉200克，細砂糖6克，鹽1克，酵母3克，溫水100克左右，玉米油6克，黑芝麻醬120克，熟糕粉40-50克左右，糖粉15克【步驟】1、酵母溶于溫水中，面粉、糖和鹽倒入盆里，將酵母水倒入，拌成絮狀，再倒入玉米油，揉成光滑的面團。2、蓋上保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵兩倍大。3、準備餡料，將黑芝麻醬、糖粉和熟糕粉拌勻，分成25克/份餡料。4、發(fā)酵好的面團取出排氣，搓成長條，切成8等份，滾圓并蓋保鮮膜松馳10分鐘。5、將面團搟圓放入餡料，捏緊收口。壓扁一下，點綴上炒熟白芝麻。6、不粘平底鍋里加少許油燒熱后，將做好的面餅坯（收口朝下）放入，蓋上蓋子，一面煎好后翻面繼續(xù)煎，全程小火慢煎。
有的可能在產(chǎn)品外表就能夠看得出來，如因產(chǎn)品的酸敗和腐壞引起的漲袋，這種情況通暢會導(dǎo)致退貨，但有的則不容易辨別出來，如風(fēng)味發(fā)生較嚴重的負面變化或黏度降低等，這種情況發(fā)生盡管可能沒被退貨，但該產(chǎn)品的商品價值已經(jīng)大打折扣了。2、生產(chǎn)工藝及關(guān)鍵點控制復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)和生產(chǎn)中的配方固然十分重要，但工藝控制也是決不可輕視的。固態(tài)復(fù)合調(diào)味料與液態(tài)及半液態(tài)復(fù)合調(diào)味料在生產(chǎn)工藝路線上存在很大差別，固態(tài)產(chǎn)品一般采取從固態(tài)原料到固態(tài)產(chǎn)品，或從液態(tài)原料到固態(tài)產(chǎn)品的工藝，液態(tài)半液態(tài)產(chǎn)品則采取從固(液)態(tài)到液態(tài)，或從液態(tài)到液態(tài)的工藝路線。除了固態(tài)產(chǎn)品的從固態(tài)到固態(tài)的工藝以外，其他產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝中間都必須經(jīng)過加熱滅菌，這是控制微生物的菌數(shù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。1）滅菌對原料進行加熱處理有兩方面的含義：一是通過加熱讓參與其中的原料充分溶解，相互完全融合質(zhì)地均一化；其二是達到滅菌的效果。下圖為風(fēng)味醬料(非炒醬)的一般工藝過程。加熱滅菌是液態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)中不可缺少的，多數(shù)情況下滅菌溫度都是控制在100℃左右，或者控制在95％上下，但加熱時間控制在多長比較合適值得研究。一般情況下，微生物。從營養(yǎng)科學(xué)看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。
如要烹調(diào)放入醬油、雞精調(diào)味料等調(diào)味品的菜肴，就不需要再加入食鹽了。這樣，既可以起到減鹽效果，又提高了菜肴的品質(zhì)和風(fēng)味?？芍^一舉兩得。二是復(fù)合調(diào)味料、天然調(diào)味料和各種花色調(diào)味品呈上升趨勢，新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。這種狀況的出現(xiàn)并得以持續(xù)發(fā)展，是餐飲業(yè)在全球迅猛發(fā)展和家庭廚房革新引起的必然現(xiàn)象。如方便食品的發(fā)展帶動了復(fù)合調(diào)味品的升級換代，也帶動了風(fēng)味調(diào)味料的出現(xiàn)；而風(fēng)味調(diào)味料的發(fā)展又帶動了休閑食品的發(fā)展。如風(fēng)味豆腐干、休閑麻辣小食品和各種膨化休閑食品。而各種休閑小食品的不斷出現(xiàn)，又促進了以咸味香精為主的咸味配料食品的發(fā)展。這種發(fā)展趨勢不但迎合了人們對低糖、低鹽食品的需求，而且又帶動了天然調(diào)味料的研發(fā)和發(fā)展，如用于補鈣的骨類調(diào)味料的發(fā)展。安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的YE（酵母抽提物）即是普遍用于調(diào)味品和食品領(lǐng)域中的健康食品配料，具有低鹽和良好的品質(zhì)。它是利用現(xiàn)生物技術(shù)將酵母菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸類物質(zhì)進行降解，再經(jīng)一系列精細加工，得到的粉狀、膏狀和液體狀的產(chǎn)品，具有營養(yǎng)價值高、滋味醇厚的特點，可增加食品的鮮味和醇厚味，還可以掩蓋一些不良氣味。這是YE的基本特點。芝麻中富含多種氨基酸和很高的蛋白質(zhì)，所以吃芝麻的話， 所給人體帶來的營養(yǎng)補充價值不亞于一些魚肉雞肉。黑龍江黑芝麻醬
黑芝麻醬中含有豐富的營養(yǎng)元素，有利于安胎，孕婦可適量食用。本地黑芝麻醬工廠直銷
總之一定要保持管道內(nèi)的清潔和通暢。以往有些企業(yè)曾經(jīng)采用過此法滅菌，但由于使用對象產(chǎn)品不適合，(如有黏度或含固形物)，或者使用之后清洗不徹底，沒能充分將管道內(nèi)的殘留物徹底去除，導(dǎo)致管道堵塞或銹蝕無法使用極后棄之不用。其實如果使用得當(dāng)，超高溫瞬時滅菌機可以成為復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)中的十分得力的助手。(3)高壓滅菌對于糖度低、鹽含量低，或含有固形物的液體或醬狀產(chǎn)品，應(yīng)采用高壓(高溫)滅菌工藝進行滅菌處理，這實際上是采用了罐頭(含軟罐頭)生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)方法。應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)母邏簻缇b置，工藝條件大致可設(shè)定在115℃～121℃，滅菌時間一般為10min-20min，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求靈活掌握。采用高壓滅菌法的目的主要是為了殺滅芽孢桿菌的芽胞及某些耐熱菌。經(jīng)過高壓滅菌的產(chǎn)品，其保質(zhì)期一般可達1~2年。3）滅菌方式的選擇根據(jù)我們的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，選擇好適當(dāng)?shù)臏缇绞绞鞘种匾?，它直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和保質(zhì)期的實現(xiàn)。從目前我國復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備狀況來看，采用一般的加熱滅菌及熱灌裝方式基本上不存在問題，但并非所有企業(yè)都擁有高壓滅菌設(shè)備，特別是擁有超高溫瞬時滅菌裝置的企業(yè)就更是少之又少。如此看來。本地黑芝麻醬工廠直銷
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