葡萄酒酒杯大致可以分為三種類(lèi)型：紅酒杯、白酒杯和香檳杯。細(xì)分下來(lái)包括波爾多酒杯、勃墾第酒杯、雪利酒杯等類(lèi)型。酒杯的主要功能是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)并與空氣充分結(jié)合，煥發(fā)出葡萄酒的風(fēng)味。波爾多酒杯：市面上大多數(shù)的紅酒杯都是以波爾多紅酒杯的風(fēng)格為模板，它的形狀是郁金香高腳杯形狀，杯身較長(zhǎng)，杯口較窄，這種杯形設(shè)計(jì)可以令葡萄酒的氣味聚集在杯口，更加適宜讓飲者聞到紅酒漸變的香氣。勃墾第酒杯：大肚球形高腳杯形狀，杯身較矮，其經(jīng)典特征就是類(lèi)似于氣球的形狀，側(cè)重的是“散香”，紅酒先流向舌頭中間再向四周散去，使果味和酸味相互融合，搭配的紅酒如黑比諾等。香檳酒杯：以郁金香型或長(zhǎng)笛型為主，杯身比紅酒杯要長(zhǎng)，杯子較細(xì)，在杯口略變窄。杯身長(zhǎng)是為了保留香檳的氣泡，不讓它快速跑掉，方便容觀察把玩；杯口細(xì)窄是為了聚攏香氣，便于聞香、品嘗。白酒杯：近似波爾紅酒杯，但小一號(hào)，杯身較長(zhǎng)，杯肚較瘦?？趶捷^小的白葡萄酒酒杯能夠讓葡萄酒聚集細(xì)致的香氣，幫助它們很好的呼吸并散發(fā)出迷人的香氣。葡萄酒的分類(lèi)-按酒內(nèi)糖分含量分。貴陽(yáng)干紅葡萄酒加盟
仙女紅酒品嘗：第yi步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于比較好狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為非常明顯，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積至大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng)，一個(gè)小時(shí)至好，造成酒香四溢的氛圍。第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線(xiàn)充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重。 湖南有機(jī)葡萄酒銷(xiāo)售現(xiàn)在加盟葡萄酒選進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)好？
對(duì)葡萄酒愛(ài)好者和品酒者來(lái)說(shuō)：通過(guò)搖晃酒杯，我們可以更好地感受酒的魅力，而搖晃酒杯的動(dòng)作對(duì)酒本身也是非常有益的。醒酒功能，酒在搖晃酒杯的同時(shí)與空氣充分接觸，可以達(dá)到很好的醒酒目的。在搖酒過(guò)程中，氧氣也會(huì)迅速溶解在玻璃中，從而產(chǎn)生更光滑的單寧和更圓潤(rùn)的口感。同時(shí)，酒中的難聞氣味可以通過(guò)搖晃酒杯釋放出來(lái)，使酒的香氣更加復(fù)雜。用搖床觀察酒的顏色、懸垂和粘性搖晃酒杯可以更好地觀察酒的顏色。因?yàn)榫圃诒行D(zhuǎn)上升會(huì)形成顏色漸變，所以很容易觀察酒的色相，判斷葡萄品種、年份以及是否在橡木桶中陳年。通過(guò)搖晃酒杯，可以觀察酒的黏稠度和懸垂度，進(jìn)而推斷酒的稠度和質(zhì)地。通常，掛在玻璃杯中的葡萄酒要么是高酒精度的，要么是甜的。散發(fā)出酒香。當(dāng)你剛剛倒了一杯酒，酒的香氣還在沉睡。搖酒杯讓葡萄酒與空氣充分接觸，從而釋放出更迷人的香氣，增強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味。這些香氣會(huì)更多地聚集在杯口，更有利于聞到香氣。紅酒中的成分非常豐富，對(duì)人體也有很多好處。在很多紅酒場(chǎng)合也可以看到喝酒時(shí)搖晃酒杯，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注搖杯這個(gè)動(dòng)作。
酸澀的重要性在紅酒中，酸味很常見(jiàn)。酸酒并不意味著它是劣質(zhì)酒。事實(shí)上，酸度和澀味（單寧）是葡萄酒陳釀潛力的重要先決條件：酸度的存在是評(píng)價(jià)葡萄酒陳釀潛力的參考因素之一，而單寧則為長(zhǎng)期陳釀提供支持。好酒是酸度、單寧、酒精和甜味的平衡。沒(méi)有“酸”，酒就缺乏活力，難以與食物搭配；沒(méi)有單寧，口感缺乏復(fù)雜性。酸度高、單寧高的紅葡萄酒往往陳年潛力強(qiáng)，口感圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，但酸度和澀味畢竟是個(gè)人感官體驗(yàn)。有些人發(fā)現(xiàn)很難接受高酸度和高單寧的葡萄酒。遠(yuǎn)離這類(lèi)酒，選擇更甜、更順滑的酒，比如甜白葡萄酒。高溫引起的酸味如前所述，許多葡萄酒天生就具有較高的酸度和單寧，但也有一些葡萄酒本來(lái)是順滑的，但由于熱的侵襲而變得酸澀。我們都知道葡萄酒需要儲(chǔ)存在合適的環(huán)境溫度下，大部分葡萄酒應(yīng)該儲(chǔ)存在10到，濕度在55到75%之間的環(huán)境中。如果酒的儲(chǔ)藏溫度高于32度，就會(huì)對(duì)酒造成不可挽回的損害。具體來(lái)說(shuō)，高溫會(huì)使酒的單寧更加突出，酒的味道會(huì)變得更澀、更猛烈。原本柔軟光滑的葡萄酒也會(huì)變得刺鼻且難以飲用。此外，令人討厭的酸度會(huì)掩蓋葡萄酒中的果香。因此，高溫入侵后，酒會(huì)變得酸澀，難以下咽，酒中的果香會(huì)完全消失。 葡萄酒釀酒工藝酸葡萄酒除了將糖分發(fā)酵為酒精，另外還會(huì)進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸的發(fā)酵。
葡萄是決定每一款葡萄酒好壞的根本，而不同的葡萄品種則會(huì)帶給葡萄酒不同的味道，常見(jiàn)的葡萄酒味道大致可以分為兩種：水果味和非水果味。例如：常見(jiàn)的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒，有櫻桃、黑加侖等水果味，還有青草、橄欖油等非水果氣味。梅洛（Merlot）葡萄酒有草莓、李子等水果氣味，還有奶油、yan草等非水果味。霞多麗（Chardonnay）葡萄酒蘋(píng)果、荔枝等水果味，還有礦物質(zhì)等非水果味。除此之外，不同葡萄品種之間都存在氣味上的差異。溫度來(lái)自不同氣候條件下的葡萄酒，即使是同樣的葡萄品種也會(huì)煥發(fā)不同的風(fēng)味。湖北國(guó)產(chǎn)葡萄酒
葡萄酒對(duì)于溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以避免掌心的溫度影響到酒溫，從而破壞葡萄酒的口感。貴陽(yáng)干紅葡萄酒加盟
白葡萄酒的顏色會(huì)因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時(shí)間不同而不一樣。白葡萄酒顏色通常是淺綠色、淡黃色、金黃色、稻草黃和琥珀色等，顏色還會(huì)因陳年時(shí)間增加而加深。白葡萄酒通常是用帶有黃色或綠色外皮的釀酒白葡萄制成的；它也可以用紅葡萄釀制，但是需要在發(fā)酵前把葡萄皮分離出來(lái)，只用果汁發(fā)酵。從本質(zhì)上說(shuō)，白葡萄酒不會(huì)或很少與皮膚接觸。收獲后，葡萄通常直接壓榨，在發(fā)酵前將葡萄汁從葡萄皮中分離出來(lái)。榨汁時(shí)，榨汁機(jī)本身，或者有時(shí)榨汁機(jī)在使用榨汁機(jī)時(shí)，只有少量的皮膚接觸發(fā)生。一些白葡萄汁可以在發(fā)酵前與葡萄皮浸泡一段時(shí)間。葡萄被壓碎了，皮就浸在葡萄汁里。這種皮膚接觸可以在水箱里或者在壓力器里進(jìn)行幾個(gè)小時(shí)，然后整個(gè)過(guò)程就會(huì)被擠壓，至終將皮膚從果汁中分離出來(lái)。這種技術(shù)可以生產(chǎn)出味道更好的白葡萄酒，而且通常顏色也更濃一些。貴陽(yáng)干紅葡萄酒加盟