葡萄酒的分類-按酒內(nèi)糖分含量分。干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，品評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)至為充分，通過對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。半干酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。半甜酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。甜酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留得較為充分。中國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。橡木桶能為葡萄酒帶來不同的風(fēng)味。成都葡萄酒制作
專業(yè)的品酒師會(huì)將酒杯傾斜45°進(jìn)行觀察，通過對(duì)顏色的判斷，從而知道一款葡萄酒的信息，例如這款酒的年齡、甘油含量等，我們雖然不能像專業(yè)的品酒師一眼就知道所有信息，但我們也可以來簡(jiǎn)單地認(rèn)識(shí)葡萄酒顏色意味著著什么。下面就為大家普及一下葡萄酒中存在的那些顏色。紅葡萄酒紫色：表示該款葡萄酒年輕，也許還未熟成或者適合年輕飲用。寶石紅色：該酒已經(jīng)陳釀了一段時(shí)間，不過依然意味著著年輕。紅色：該酒已經(jīng)到達(dá)到比較好的飲用時(shí)期，適合立馬開瓶品嘗。紅棕色：葡萄酒陳年了一段時(shí)間，顏色開始由紅色慢慢轉(zhuǎn)化為一些棕色。深棕色：這種顏色意味著葡萄酒過了至好時(shí)刻，不過品質(zhì)較好的葡萄酒仍然可以飲用，但是品質(zhì)一般的葡萄酒，可能飲用起來會(huì)口感不佳。揭陽酒莊葡萄酒批發(fā)舊的橡木桶陳釀，橡木風(fēng)味會(huì)沒那么明顯，葡萄酒本身的酸度、花香、果香能夠得以突出。
葡萄酒中有沉淀物意味著變質(zhì)了嗎？陳年的葡萄酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種在陳年過程中由單寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的沉淀物，我們不必?fù)?dān)心有何不妥。大家至常見的剩余沉淀物是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來。而新酒一般很少有沉淀物，但是也有個(gè)別例外。在釀造過程中產(chǎn)生的果皮果梗殘?jiān)⒐y帶物、死去的酵母菌或者是果肉沉淀，往往會(huì)在裝瓶之前被酒莊過濾掉。但無論是上述哪種沉淀，都不會(huì)損害人的健康和酒的風(fēng)味及品質(zhì)，頂多會(huì)影響一點(diǎn)口感體驗(yàn)以及不那么美觀吧。只有當(dāng)沉淀物呈絮狀漂浮在酒中、酒液渾濁的時(shí)候你才需要擔(dān)心，這時(shí)候往往是酒真的變質(zhì)了。
葡萄品種的獨(dú)特性；全球范圍的刺葡萄（Vitis davidii）資源，為中國南方各省所獨(dú)有，主要分布在羅宵山脈、武夷山脈、雪峰山脈和武陵山脈（湖南懷化）等地，生長(zhǎng)于山坡、溝谷疏林或灌叢中。2、酒體具有特殊風(fēng)格；色澤特別，刺葡萄皮含有大量花青素在發(fā)酵時(shí)溶于酒中，呈現(xiàn)紫羅蘭紅色，非常靚麗；具品種果香，香氣突出，怡悅；酒精度在11.3﹪-12.6﹪之間，中等酒體，刺葡萄所含單寧為小分子單寧，含量適中，口感柔和，濃郁諧調(diào)，風(fēng)味獨(dú)特，典型性突出，相對(duì)東方人口感。葡萄酒在生活中有很多用途。
葡萄酒酒杯選擇的原則1、透明材質(zhì)。常見葡萄酒杯有玻璃杯和水晶杯，水晶杯相對(duì)玻璃杯更加晶瑩剔透，聲音清脆悅耳；水晶杯壁由很多小切面構(gòu)成，更容易駐留葡萄酒的香氣；水晶韌性非常好，可以將杯壁做得很薄，更清晰察看葡萄酒的顏色，幫助我們了解酒體的厚重和酒精度等。2、杯肚的選擇。標(biāo)準(zhǔn)酒杯的杯口應(yīng)該比杯肚小，杯口小才能葡萄酒的香氣不會(huì)輕易散出，而杯肚則要足夠大，方便搖杯的同時(shí)不會(huì)讓葡萄酒輕易撒出，幫助釋放酒的香氣。3、使用高腳杯。葡萄酒對(duì)于溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以避免掌心的溫度影響到酒溫，從而破壞葡萄酒的口感。葡萄酒酒杯大致可以分為三種類型：紅酒杯、白酒杯和香檳杯。廣西地道葡萄酒品牌
不管是新橡木桶還是舊橡木桶，它們對(duì)于葡萄酒的釀造都起著至關(guān)重要的作用。成都葡萄酒制作
造成葡萄酒瓶頂塞的原因1、氣溫高。夏天炎熱的時(shí)候，加上放在汽車內(nèi)，高溫可能會(huì)將葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)出來，導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)的氣壓升高，從而形成木塞凸起。2、溫度低。冬天寒冷時(shí)，極端的低溫會(huì)讓葡萄酒液結(jié)冰，結(jié)成冰塊后會(huì)頂出木塞。因此，在冬季，國內(nèi)紅酒商都很少發(fā)貨到北方等寒冷地方。3、劇烈搖晃。葡萄酒在運(yùn)輸過程中受到強(qiáng)烈的晃動(dòng)，容易使酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和破壞結(jié)構(gòu)，同時(shí)增加了酒瓶?jī)?nèi)的溫度，壓力不平衡，就會(huì)造成頂塞。更為嚴(yán)重的晃動(dòng)，就會(huì)造成木塞直接頂出。4、二次發(fā)酵。葡萄酒在過濾環(huán)節(jié)，殘留酵母，加殘余含糖量過多，就會(huì)在酒瓶中發(fā)生二次發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)致頂塞。成都葡萄酒制作