無論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代至今已有六百余年（香油較早源于河南省駐馬店境內(nèi)，后傳與各?。?。上好的香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色，無混濁物質(zhì)。芝麻香味濃郁，無異味。濰坊小磨香油廠家電話
香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，機(jī)榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營養(yǎng)價(jià)值相比小磨香油低。小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖輩技法釀制，講究“淘、炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100℃以下)，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長，深受百姓喜愛。廣東本地香油廠家現(xiàn)貨崔字小磨香油制作技藝對(duì)傳承濰坊傳統(tǒng)飲食文化、豐富大家的精神文化生活等方面都具有積極作用。
崔字小磨香油是選用上等的芝麻，經(jīng)過傳統(tǒng)石磨制作而成，采用傳統(tǒng)的“九蒸九榨”工藝，采用先進(jìn)的壓榨設(shè)備，從原料到成品歷時(shí)九道工序。其制作技藝主要有三個(gè)步驟：一是拌制香油原汁；二是蒸香香油原汁；三是油淋入配好的香油中，滴入鍋中或倒入碗中。制作工藝非常復(fù)雜，操作技術(shù)要求嚴(yán)格，每一道工序都需要一絲不茍。在傳統(tǒng)石磨香油制作技藝的基礎(chǔ)上，崔字小磨香油從選料到制作，再到包裝等每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料，采用小石磨工藝生產(chǎn)，保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份，香味濃郁，味道醇正，集營養(yǎng)和藥用價(jià)值于一身，以色、香、味俱佳聞名。
芝麻香油分為3種類型，即普通芝麻油、機(jī)榨芝麻油和小磨香油。1、普通芝麻油俗稱大槽麻油，以芝麻為原料，用壓榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按國標(biāo)分類，普通芝麻油有一級(jí)、二級(jí)2種。它的味道清淡，沒有機(jī)榨芝麻油、小磨香油那么香2、機(jī)榨芝麻油也叫香麻油、麻油，是用機(jī)器壓榨制取的芝麻油，香味比較濃郁。按國標(biāo)，也分為一級(jí)、二級(jí)機(jī)榨芝麻油。3、小磨香油也叫小磨香麻油，用水代法工藝制取。先把芝麻炒熟，再用石磨磨成芝麻醬，倒入一定比例的上好的飲用水，利用油水的密度不一樣，把芝麻油從芝麻醬中代換出來。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，分為一級(jí)小磨香油和二級(jí)小磨香油。從香味上來看，機(jī)榨芝麻油比普通芝麻香油香，小磨香油比機(jī)榨芝麻油香。香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有1600多年的歷史。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，稱芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。小磨香油制作技藝作為一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有一定的歷史價(jià)值和傳承價(jià)值。東營香油多少錢
小磨香油用水代法加工制取，機(jī)制香油用機(jī)械方法加工制取。濰坊小磨香油廠家電話
“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號(hào)之一，被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，用自然物理法，將有害物質(zhì)及雜質(zhì)有效剔除。保留了天然的芝麻油香味和營養(yǎng)成份，香味濃郁，味道醇厚，集營養(yǎng)和藥用價(jià)值于一身，以色、香、味俱佳聞名。芝麻和香油在《本草綱目》中以入藥為主，但在古代，麻，曾一度是人們的主食。相關(guān)資料顯示，食用油，特別是香油，堪稱油類之上品，香油的保健功能在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載。濰坊小磨香油廠家電話