小磨香油的主要工藝分為石磨磨制和水代法取油,其中石磨磨制:小磨香油在石磨磨制過程低溫、低壓,過程溫度只有60—65℃,所以不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份,且在常溫下保質(zhì)期較長。而機制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫,大部分營養(yǎng)成分已遭到破壞。水代法取油采用燒開至100度上等飲用水水輕松實現(xiàn)油胚分離,取油過程無需添加任何化學(xué)溶劑,所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。同時,水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來,因此,用這種方法制取的香油是完全健康的,非常適合用于家庭一日三餐的佐料。小磨香油是指用水代法加工制取,香味更濃、更純。江西崔字牌sesame oil油市面價
普通芝麻油俗稱大槽麻油。芝麻為原料,用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機制香油濃郁。一般用作烹調(diào)油,也可作為調(diào)味油和制作糕點、糖果、食品的主要輔料。香油不僅是日常飲食中一種非常好的調(diào)味油,還有非常多的保健功效。香油一定要選擇正規(guī)渠道購買,不要貪圖便宜買到摻假油。香油已經(jīng)有一千五百多年歷史了,凝結(jié)了人類的飲食智慧,豐富了飲食文化,也哺育和滋養(yǎng)著一代一代炎黃子孫!寧夏代理油廠家供應(yīng)用香油時注意,炒菜時油溫不宜燒得過高,以免營養(yǎng)物質(zhì)散失。
崔字牌小磨香油采用傳統(tǒng)的水代法制作工藝,這種工藝注重細致入微地挑選上品芝麻,然后用鐵鍋將芝麻炒熟,之后用石磨磨出醬胚,后用水將醬胚中的芝麻油置換出來,這就是水代法工藝。通過這種特殊的制作方法,崔字牌小磨香油保留了芝麻本身的天然風味和營養(yǎng)成分,使其口感細膩順滑,有著濃郁綿長的芝麻香氣。每一滴香油都飽含著勞動者的心血和對傳統(tǒng)工藝的傳承。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料,采用小石磨工藝生產(chǎn),保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份,香味濃郁,味道醇正。
香油在我國歷史悠遠,芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時,已有文字記載,《三國志.魏志》:“孫權(quán)至合肥新城,滿籠弛往……折松為炬,灌以麻油……”作照明燃料,那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記“煎麻油,水氣盡無煙,不復(fù)沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖,復(fù)暴三過乃止”的內(nèi)容,是香油文化的較早記錄。距今已有1600多年了。到南北朝時,香油已多方面的用于餐飲,到了唐宋年間,香油視為上等的食用植物油,應(yīng)用得更加多方面。香油堪稱油類之上品,人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”,把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。
香油又稱為芝麻油,是從芝麻科植物芝麻內(nèi)榨出的油,有一定營養(yǎng)價值。香油具有促進消化、潤腸通便、補充營養(yǎng)以及其他功效與作用,但需要避免攝入過多。避免攝入過多:香油因為含有大量油脂,所以熱量較高,長期過量食用會導(dǎo)致脂肪堆積,引起肥胖。本身較為肥胖或者正在減脂的人群,應(yīng)盡量避免食用過多香油,以免引起肥胖,影響減脂進程;避免食用變質(zhì)香油:食用香油時,應(yīng)注意是否變質(zhì),如果已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì),可能會刺激胃腸道,引起腹瀉等不適癥狀。香油對口腔潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發(fā)炎均有很好的改善作用。江蘇本地油參考價
香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用。江西崔字牌sesame oil油市面價
香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油,機榨香油是在高溫下制取的,其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大,因此機榨香油營養(yǎng)價值相比小磨香油低。目前,國內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主,加工點眾多,缺乏可靠的工藝參數(shù)標準,造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,影響了小磨香油的聲譽。因此,在繼承傳統(tǒng)小磨香油工藝精髓的基礎(chǔ)上,與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合,大膽創(chuàng)新,采用機械化、自動化生產(chǎn)線升級改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式,改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件,是確保我國傳統(tǒng)名產(chǎn)小磨香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。江西崔字牌sesame oil油市面價