香油的營養(yǎng)價(jià)值:香油的營養(yǎng)價(jià)值很高,堪稱油類之上品,在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中都記載了它的保健功效。香油的獨(dú)特香味能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。它含有豐富的不飽和脂肪酸,容易被人體吸收、利用,有助于膽固醇代謝,防止脂肪沉積,對心血管非常好。香油中還含有少量的芝麻素,它是一種不錯(cuò)的抗氧化劑,對心臟、肝臟起到保護(hù)作用,能延緩衰老、美容養(yǎng)顏。香油的維生素E含量豐富,能促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老。除此之外,香油還能潤腸通便、潤嗓利咽。上好的香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色,無混濁物質(zhì)。芝麻香味濃郁,無異味。河北國產(chǎn)油怎么保存
好的香油是小磨香油,但并不是所有的香油都能叫“小磨香油”。小磨香油和普通香油有巨大的區(qū)別呢?顏色不同。純芝麻油的顏色呈紅色或橙紅色,小磨香油的顏色深,機(jī)榨芝麻油和普通芝麻油的顏色較淡。而調(diào)和芝麻油,如果加了菜籽油顏色會呈深黃,加了棉籽油顏色會呈深紅。香味不同。小磨香油具有濃郁的獨(dú)特香味,機(jī)榨芝麻油香味稍淡,普通芝麻油只有淡淡的香味,而調(diào)和芝麻油只帶有少量的芝麻香味。我們該如何挑選芝麻香油和小磨香油呢?可以看配料表。普通芝麻油、機(jī)榨香油、小磨香油都是純芝麻油,所以配料表只有一種成分,就是芝麻油或芝麻。而調(diào)和芝麻油含有多種油,所以配料表里有多種成分,一看便知。還可以看生產(chǎn)工藝。小磨香油的生產(chǎn)工藝一定是水代法,而其它芝麻香油的生產(chǎn)工藝有壓榨、浸出、機(jī)榨等工藝。山東崔字牌小磨芝麻香油油廠家電話小磨香油的主要工具就是石磨。
香油,也叫芝麻油、麻油,是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油。它是從芝麻中榨取的油脂,所以帶有濃濃的芝麻香,通常用來“增香”。其它植物油通常用來炒菜,而香油一般用來涼拌、做湯,或是菜品出鍋前加一點(diǎn),香味能提升一大截。香油是日常生活中必備的一種調(diào)料,所以會經(jīng)常購買,但你會挑選香油嗎?什么樣的香油是真香油呢?還是看以下三個(gè)方面:1、香味濃郁但不刺鼻用芝麻榨出來的香油,有濃郁的芝麻香味,沒有刺鼻的香精味道。在手心滴幾滴香油,用手搓一搓,發(fā)熱后能聞到芝麻香味。2、顏色呈琥珀色,透明度高的香油沒有任何添加,清澈透明,沒有渾濁或沉淀,琥珀色為佳。3、不會凝固、不易起泡香油的凝固點(diǎn)很低,就算-10℃也不會凝固。用力搖晃香油,純香油沒有氣泡,或只有少量氣泡,且很快就消失了。
中國香油制作源自三國時(shí)代,陳壽《三國志魏志》中記載:“孫權(quán)至合肥新城,滿籠馳往……折松為炬,灌以麻油,從上風(fēng),火燒賊攻具?!薄侗碧脮n》中的文字引用晉朝《博物志》說:“外國有豆豉法,以苦酒浸豆,暴令極燥,以麻油蒸訖,復(fù)暴三過乃止?!蹦媳背瘯r(shí),香油已多用于餐飲。至唐宋年間,香油作為上等的食用植物油應(yīng)用更加多方面。彼時(shí),香油制作是將芝麻籽用石臼法或木榨法、石榨法生榨而成。崔字牌小磨香油選用上等的芝麻為原料,采用小石磨工藝生產(chǎn),保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份,香味濃郁,味道醇正,集營養(yǎng)和藥用價(jià)值于一身,以色、香、味俱佳聞名。香油,也叫芝麻油、麻油,是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油。
小磨香油采用的是“水代法”生產(chǎn),這是一種較為不錯(cuò)的的工藝,是我們的祖先發(fā)明的,尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,通過石磨的研磨,形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好品質(zhì)的飲用水,利用油水比重不同,將油從醬坯中代換出來,在國家標(biāo)準(zhǔn)中稱為“水代法”。這種工藝具體有四大好處:精典工藝四:物理凈化技術(shù),崔字牌小磨香油采用物理過濾技術(shù),以天然植物纖維作介質(zhì),經(jīng)二級電子恒溫自然沉淀、36層物理過濾,濾掉香油中雜質(zhì)、異物,凈化后小磨香油外觀晶瑩剔透,色、香、味歷久彌新。小磨香油有著悠久的歷史,自明代已有六百余年,是中華老字號之一,被認(rèn)證為“綠色食品”。天津崔字牌小磨麻油油收費(fèi)
用香油時(shí)注意,炒菜時(shí)油溫不宜燒得過高,以免營養(yǎng)物質(zhì)散失。河北國產(chǎn)油怎么保存
“好物方能成就好品質(zhì)?!币黄看拮峙菩∧ハ阌?,要想到達(dá)消費(fèi)者的餐桌,需要闖過三個(gè)“大關(guān)口”和無數(shù)道“小關(guān)口”,不管是芝麻原材料的遴選,還是傳統(tǒng)石磨工藝的淬煉,抑或是檢測中心的守望。出好香油必須先有好芝麻。崔字牌小磨香油生產(chǎn)的前提是選擇品質(zhì)上乘的好芝麻。崔字牌對芝麻的選擇有著近乎苛刻的條件,要經(jīng)得起執(zhí)法部門的檢驗(yàn),經(jīng)得起消費(fèi)者的挑剔,經(jīng)得住市場的挑選。時(shí)至現(xiàn)在,崔字小磨香油的石磨水代法生產(chǎn)工藝早已風(fēng)靡全國各地,工藝和產(chǎn)品都廣受消費(fèi)者愛戴和追捧,“一輩子只吃一碗飯,一百年只做一件事”,“把芝麻大的事做好,就是一件了不起的事”,“越香越磨,越磨越香”的小磨香油文化,也成了用于勵(lì)志的民間文化。河北國產(chǎn)油怎么保存