果酒是以新鮮水果為原料，保留水果原有的營養(yǎng)成分，通過自然發(fā)酵或人工添加酵母分解糖分而制成的健康營養(yǎng)酒。在釀造過程中，水果的營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒中，飲用果酒可以吸收水果中的所有營養(yǎng)成分。果酒富含維生素、人體所需的氨基酸、維生素B1、B2、維生素C、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)元素。果酒雖然含有酒精，但與白酒、葡萄酒相比，其含量很低，一般為5到10度，較高的只有14度。適當飲用果酒對健康有益。現(xiàn)在流行喝果酒，用各種水果釀酒，其中桑葚酒很不錯。是果酒水中之寶，具有養(yǎng)生的作用。喝了之后，不僅可以改善手腳冰涼，還有強身健體、益肝明目。百香果酒口感獨特，低溫發(fā)酵，保留了水果大的營養(yǎng)成分，身體更容易吸收。山西威士忌梅酒貼牌代加工
起初，我只知道楊梅釀酒。在我心里，這是一種民間療法。冰箱里一年四季都有一瓶楊梅酒，每次覺得惡心就喝一點。一年一瓶。第二年，楊梅上市，發(fā)現(xiàn)去年的瓶子都是空的。據(jù)明代《蓬攏夜話》，“黃山滿猿，春夏采花采果，石洼釀酒，香滿百步聞”。清代《粵西偶記》還包含：”粵西Pingle等房屋，山中有許多猿猴，善于采花釀酒。樵夫進山取巢，有酒數(shù)百種，飲之香味異常，故稱日本漿酒。沒想到，在我國，果酒的釀造歷史如此悠久?？梢杂脕碜龉扑?，種類很多。麗水果酒廠家用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。
果酒的生產(chǎn)方法果酒以新鮮水果為原料，在保留水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母分解糖分，生產(chǎn)出一種保健營養(yǎng)酒。果酒以其獨特的風味和色彩成為新的消費時尚。果酒的沖泡步驟比較簡單，在家也可以做。果酒釀造步驟準備材料：酒精濃度35%以上的白酒、梅子，檸檬、冰糖、干凈密封的玻璃罐。1.準備一瓶酒精含量超過35%的白酒。首先，用熱水沖洗密封的玻璃瓶，然后用紙巾將其倒置晾干。2.選擇皮實無破皮的梅子(破皮會使酒渾濁)，洗凈，晾干，切段。3.將檸檬去皮切片備用。4.按照一層梅子和一層冰糖的順序，將梅子，冰糖和少量檸檬片放入干燥的玻璃瓶中，注入白酒，密封，儲存在黑暗的地方。5.第二到第三周取出梅子和檸檬，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，直到可以喝。
獼猴桃酒的釀造方法1。工藝流程：原料選擇原料處理主發(fā)酵分離、壓榨后發(fā)酵勾兌、陳釀勾兌酒、過濾裝瓶2。操作要點(1)原料選擇：選用完全成熟、柔軟的水果為原料。消滅僵果、爛果和病蟲害。(2)原料處理：將水果洗凈瀝干，然后用人力或粉碎機粉碎成漿。粉碎時加入適量軟水。(3)主發(fā)酵：將果肉放入滅菌罐或水泥池中自然發(fā)酵。紙漿的填充量為容器容積的80%。入池后加入含糖8.5%的5%(漿重)酵母糖液。在發(fā)酵的初始階段應該提供足夠的空氣，以加速酵母的繁殖。容器應該在發(fā)酵的中后期密封。發(fā)酵溫度控制在25 ~ 30。為了防止雜菌，每100公斤果漿中加入7 ~ 8克亞硫酸。發(fā)酵時每天攪拌兩次，當含糖量降至0.5%以下時，發(fā)酵液無聲音、無氣泡，是主要的發(fā)酵終點。一般持續(xù)5 ~ 6天。(4)主發(fā)酵結(jié)束后，立即將果渣和酒分離，先取出自流汁，然后將果皮和果渣放入壓榨機中壓榨出酒，再將酒轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。(5)主發(fā)酵結(jié)束后，酒中仍有少量未轉(zhuǎn)化為酒精的糖，因此可將酒的酒精含量調(diào)整到12度，在嚴格滅菌的容器中保持20 ~ 25的溫度，發(fā)酵一個月左右即可分離。果酒自流汁質(zhì)量好，宜單獨發(fā)酵制取好的酒。壓榨分兩次進行。
果酒：葡萄酒是由酵母用水果本身的糖分發(fā)酵成酒精，含有水果和酒精的味道。因此，民間家庭經(jīng)常釀造一些水果酒飲用。比如梅酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果的表皮上有一些野生的酵母，并且添加了一些蔗糖，所以有些發(fā)酵是不需要額外添加酵母的。然而，傳統(tǒng)的民間釀酒方法往往耗時長，容易受到污染。因此，添加一些活性酵母是快速釀造果酒水的理想方法。好果酒，酒要清澈透明，無沉淀物和懸浮物，給人一種清澈的感覺。做果酒時盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。棗莊果酒廠家
果酒不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。山西威士忌梅酒貼牌代加工
用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。山西威士忌梅酒貼牌代加工