江門飲料檢測(cè)流程

茶葉檢測(cè)一般包括茶葉質(zhì)量檢測(cè)、茶葉農(nóng)殘檢測(cè)等，綠茶類、紅茶類、青茶（烏龍茶）類、白茶類、黃茶類、黑茶類、花草茶、其他等

物理測(cè)試

外形檢測(cè)：形狀、嫩度、色澤、凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測(cè)：香氣、滋味、湯色、雜質(zhì)、葉底等

化學(xué)指標(biāo)

水分、水浸出物、總灰分，水溶性灰分、水溶性灰分堿度、水不溶性灰分、酸不溶性灰分、干物質(zhì)含量、粗纖維、游離氨基酸、碎末茶、粉末、碎末、咖啡堿、茶多酚、凈含量、含氟量、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、新紅、赤蘚紅等

果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測(cè)定方法(甲醛值法)

方法適用范圍

本方法適用于果汁和蔬菜汁類飲料。

方法原理

氨基酸為兩性電解質(zhì)。在接近中性的水溶液中，全部解離為雙極離子。當(dāng)甲醛溶液加入后，與中性的氨基酸中的非解離型氨基反應(yīng)，生成單輕甲基和二輕甲基誘導(dǎo)體，此反應(yīng)完全定量進(jìn)行。此時(shí)放出氫離子可用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定，根據(jù)堿液的消耗量，計(jì)算出氨基態(tài)氮的含量。

微譜擁有完備的服務(wù)體系，可提供專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室技術(shù)分析、檢測(cè)、研究開發(fā)、認(rèn)證、咨詢等服務(wù)，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋材料化學(xué)、生物醫(yī)藥、生態(tài)環(huán)境、化妝品及日化品、食品、汽車等領(lǐng)域

成分分析項(xiàng)目

復(fù)配甜味劑成分分析：小分子糖（單糖、二糖）、糖醇、化學(xué)合成高倍甜味劑：

三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等；

天然甜味劑：羅漢果甜苷、甜菊糖苷等

改良劑成分分析：促凝劑（硫 酸鈣、葡萄糖酸鹽等）、增筋劑（膠體、偶氮甲酰胺等）、

乳化劑（單甘酯、蔗糖酯、硬脂酸乳酸鹽、聚甘油脂肪酸酯等）、

漂白劑（硫 酸鹽）、酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸鹽、小分子酸）、保水穩(wěn)定劑（磷酸鹽）

調(diào)味料成分分析咸味劑、鮮味劑、糖類、填料、中草藥、香精、防腐劑

果蔬汁飲料中氨基態(tài)氮的測(cè)定方法(甲醛值法)

試劑30%過(guò)氧化氫。中性甲醛溶液:量取200mL甲醛溶液于400mL一燒杯中，置于電磁攪拌器上，邊攪拌邊用0.05 mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)至pH8.1。氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液:0.1mol/L，按GB/T 601配制與標(biāo)定。氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:0.05 mol/L，用0.1 mol/L一的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液當(dāng)天稀釋。pH6. 8緩沖溶液。儀器酸度計(jì):測(cè)量范圍0～14pH，精度±0.1pH。電磁攪拌器。玻璃電極和甘汞電極。

微譜具備國(guó)家認(rèn)可及授權(quán)的CMA、CNAS等資質(zhì)，被認(rèn)定為國(guó)家中小企業(yè)公共服務(wù)示范平臺(tái)、院士**工作站、****。

果蔬汁飲料質(zhì)量問(wèn)題

（2）色澤變化

這種變化是由酶褐變和非酶褐變，以及其他化學(xué)反應(yīng)引起的，酶褐變時(shí)，發(fā)生褐變的果蔬汁顏色變深。非酶褐變以葡萄和菠蘿等深色果汁更加明顯，主要是美拉德反應(yīng)導(dǎo)致的。

為防止酶褐變要控制酶活性，采用加熱或加入某些允許加入到壓制酶活性的化學(xué)物質(zhì)，較為重要的是隔絕氧的存在；同時(shí)，低溫貯藏室延緩果蔬汁酶褐變的較有效方法。非酶褐變則與貯藏的溫度、時(shí)間、氧含量、光照、金屬離子等因素都有密切的關(guān)系。防止美拉德反應(yīng)的較為有效方法是用亞硫 酸鹽，在室溫下，PH4.5時(shí)，亞硫 酸鹽和葡萄糖反應(yīng)，可生成磺酸鹽，阻止了反應(yīng)的進(jìn)行，可控制貯藏過(guò)程中的非酶褐變。

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操作要點(diǎn)如下：

（3）酶處理：將果漿迅速加熱到40-45oC，在容器中攪拌1.5-2.0分鐘，通風(fēng)（預(yù)氧化），添加0.02-0.03%高活性酶制劑，在45oC溫度下處理3h并間歇緩慢攪拌。

（4）榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68-86%，平均為78-81%。

（5）澄清與過(guò)濾：蘋果汁的澄清十分重要，處理不當(dāng)，在成品中很容易出現(xiàn)混濁和沉淀。

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