在固態(tài)法白酒中主要的種類為:
(1)大曲:
大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上 一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中溫大曲酒 曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
(2)小曲:
小曲酒是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥,有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多,所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。 關(guān)于五糧液回收的型號有哪些?;新北區(qū)1618五糧液
五糧液標(biāo)識中,大圓表示地球,著紅色,而紅色為產(chǎn)品色,表示產(chǎn)品定要覆蓋全球市場;五根呈上升趨勢,有動(dòng)感的線匯集到一點(diǎn)表示五種原料(糧食)升華成了五糧液,同時(shí)表示五糧液酒廠蒸蒸日上的態(tài)勢;兩個(gè)同心圓表示東西南北中的職工同心同德;中心小圓中的W表示五糧液和五糧液酒廠永遠(yuǎn)在職工心中。在整個(gè)白酒行業(yè)中,五糧液名列第二。在2010年中國酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院共同主辦的,“華樽杯” 中國酒類品牌價(jià)值評議中,其品牌價(jià)值在200強(qiáng)中名列第二,*次于茅臺。
五糧液集團(tuán)有限公司品牌五糧液在世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室(World Brand Value Lab)編制的2012年度《中國品牌500強(qiáng)》排行榜中排名第19位,品牌價(jià)值685.92億元 惠山區(qū)39度五糧液回收五糧液回收的途徑有哪些?
折疊其它香型除了以上6種主要香型的白酒外,采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒,均稱為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多,沒有特定要求,只規(guī)定有共性要求.如酒質(zhì)要無色,或微黃、透明,有舒適的獨(dú)特香氣,香味協(xié)調(diào),醇和味長等。這種爵型的酒品,又可分為以下5種:
一是董香型 又稱藥香型,以貴州遵義的董酒為典型**。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料,以小麥制成的大曲、大米制成的小曲,兩種曲作為糖化發(fā)酵劑,而且曲中加入多種中藥材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn),有愉快的藥香,諸味協(xié)調(diào),回味悠長。
清香型又稱汾香型,以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型**。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒,強(qiáng)調(diào)"清蒸排雜、清潔衛(wèi)生",即都在一個(gè)"清"字上下功夫,"一清到底"。其主體香味成份是乙酸乙酯,酒質(zhì)特點(diǎn)無色、清亮透明,清香純匯.醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈.后味較長:不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種,其總酸(以乙酸計(jì))為(0.4至0.9克/升;其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其總酸≥0.3克/升,總酯≥1.4克/升。關(guān)于五糧液回收的分類有哪些?
不僅為詩如是,在繪畫和中國文化特有的藝術(shù)書法中,酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中,鄭板橋的字畫不能輕易得到,于是求者拿狗肉與美酒款待,在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲,但他耐不住美酒狗肉的誘惑,只好寫詩自嘲:"看月不妨人去盡,對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩,又要先生爛醉時(shí)。""吳帶當(dāng)風(fēng)"的畫圣吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆,醉后為畫,揮毫立就。"元四家"中的黃公望也是"酒不醉,不能畫"。"書圣"王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》,"遒媚勁健,絕代所無",而至酒醒時(shí)"更書數(shù)十本,終不能及之"。李白寫醉僧懷素:"吾師醉后依胡床,須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯,落花飛雪何茫茫。"懷素酒醉潑墨,方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭"每大醉,呼叫狂走,乃下筆",于是有其"揮毫落紙如云煙"的《古詩四帖》。關(guān)于五糧液回收的有哪些?揚(yáng)州普五糧液
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醬香型又稱茅香型,以貴州省仁懷市的茅臺酒、望驛臺、郎酒、懷莊酒、揚(yáng)帆茅醬、泥土埋藏酒為典型**。這種香型的白酒,以高梁為原料。以小醬香型白酒**相冊 麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制,采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發(fā)酵,以酒養(yǎng)糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無定論,初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香突出,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅持久,口味醇厚、豐滿,回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。其總酸以乙酸計(jì),為≥1.5克/升,總酯以乙酸乙酯計(jì),為≥2.5克/升;低度酒為38度以下,其總酸為≥0.7克/升,總酯為≥1.5克/升新北區(qū)1618五糧液
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