緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些可能都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質(zhì)，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時(shí)候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。單寧到底是一種什么物質(zhì)，它來自什么地方？單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會(huì)讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動(dòng)物掠食。葡萄酒中的單寧來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，蕞終得到的單寧就越多。單寧會(huì)給人帶來什么感覺？單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會(huì)給人帶來一種干而澀的感覺。如果單寧不夠圓潤(rùn)、成熟，還會(huì)給人帶來一種類似于沙礫般的粗澀感。如果你想體驗(yàn)一下單寧的具體感覺，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會(huì)給人帶來類似于喝紅葡萄酒的感覺。以新鮮的果香為主的白葡萄酒、年頭少的酒、餐酒都不需要醒酒。青海國(guó)產(chǎn)葡萄酒
常聽到這樣一種論斷：品鑒紅酒可以在室溫條件下進(jìn)行。我們所理解的室溫大多在20至25℃之間，而這對(duì)于紅葡萄酒的適飲溫度15至18℃就有些高了。實(shí)際上，早有人指出，這里的“室溫”很有可能指的是法國(guó)中世紀(jì)的版本——14至16℃。其實(shí)，對(duì)于白葡萄酒來說，人們?cè)陲嬘脺囟确矫嬉渤３７赶逻@樣一種錯(cuò)誤：早早地將白葡萄酒放進(jìn)冰箱中冷藏，想喝的時(shí)候直接從冰箱拿出來開瓶飲用。這樣做的不妥之處是過低的溫度會(huì)抑制葡萄酒散發(fā)風(fēng)味，使香氣沒那么清晰，其酸味也會(huì)更加明顯。上海葡萄酒價(jià)格大全一般來說，甜品、水果、蔬菜、加了醋或檸檬汁的沙拉與紅葡萄酒酸味并不協(xié)調(diào)。
醒酒有兩個(gè)目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧化，使其本身的芳香更好地釋放出來，口感變得更加復(fù)雜、柔順，還能使葡萄酒中的異味散發(fā)掉。常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時(shí)間，該方法會(huì)減少香氣物質(zhì)的揮發(fā)，利于保留葡萄酒中復(fù)雜、微妙的香氣；也可以減緩葡萄酒的氧化，讓其適飲狀態(tài)保持得更久。瓶醒適用于酒中沒有沉淀，并且已經(jīng)或即將達(dá)到適飲期的葡萄酒。使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而干燥，之后檢查葡萄酒中是否有沉淀，隨后開瓶并將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時(shí)間，醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。這種方法適用于酒中沉淀較多的陳年老酒，或是過于年輕、遠(yuǎn)沒有達(dá)到適飲期的葡萄酒，抑或是風(fēng)味濃郁、酒體飽滿、單寧較高的需要長(zhǎng)時(shí)間醒酒的葡萄酒。
蕞典型的強(qiáng)大葡萄酒便是加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和澳大利亞的西拉(Shiraz)。世界出名酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）毫不掩飾自己對(duì)這兩種葡萄酒的喜愛，在這兩個(gè)種類的葡萄酒中，曾有多款獲得過他100分滿分的超高評(píng)價(jià)，引得兩地的酒商紛紛效仿生產(chǎn)，一時(shí)間導(dǎo)致市場(chǎng)上強(qiáng)大的葡萄酒泛濫，引發(fā)了整個(gè)地區(qū)葡萄酒行業(yè)的反思。時(shí)至現(xiàn)在，關(guān)于生產(chǎn)強(qiáng)大葡萄酒的爭(zhēng)論仍然未曾停止。這種讓部分人愛、部分人煩的葡萄酒還在接受著人們一次又一次的味蕾挑戰(zhàn)。酒液充分接觸氧氣后，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味。
并不是所有葡萄酒都需要醒酒。醒酒只對(duì)酒體偏醇厚的紅葡萄酒和年輕的葡萄酒有利。醒酒就是讓葡萄酒充分接觸氧氣，以釋放香氣和風(fēng)味，柔化艱澀單寧。一些酒體醇厚的白葡萄酒也可適當(dāng)醒酒；酒體輕盈、香氣馥郁的白葡萄酒則沒有必要醒酒；老年份紅酒也應(yīng)該盡量避免醒酒過度，因?yàn)樾丫茣?huì)很快將酒氧化。通常，酒體輕盈或中等的日常餐用紅葡萄酒都不需要醒酒。一款被稱為“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\(yùn)動(dòng)衫的味道。我們之所以將其稱為軟木塞味，是因?yàn)檫@種狀況多由沾染了TCA的軟木塞導(dǎo)致的。酒瓶不僅是盛放酒的容器，它的形狀、大小和顏色的組合猶如葡萄酒的一套衣服，與酒互為一體。價(jià)值含量葡萄酒好選擇
以葡萄的品種來判斷這款葡萄酒的陳年能力，例如西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾等葡萄品種都有較好的陳年能力。青海國(guó)產(chǎn)葡萄酒
摘要：霞多麗的風(fēng)格百變，從顏色清淺、酸度活潑到色澤深邃、口感豐富的酒款一應(yīng)俱全。從霞多麗的繽紛酒色中，我們可以推測(cè)其背后的釀造工藝和風(fēng)味口感。作為全球種植蕞普遍的白葡萄品種之一，霞多麗（Chardonnay）不僅善于詮釋不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色，更能展現(xiàn)不同釀造工藝賦予的風(fēng)味和口感。但你是否知道，霞多麗葡萄酒的顏色同樣深受釀造工藝的影響。從清淺的稻草色到深邃的金黃色，霞多麗的繽紛酒色中蘊(yùn)藏著有關(guān)其釀造方法、口感風(fēng)格的重要線索。淺金色呈淺金色或稻草色的霞多麗很可能是在不銹鋼罐中陳釀的，清淺的顏色表明它未曾受到橡木的氧化作用。這些葡萄酒大多未經(jīng)蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation），風(fēng)格清新，以爽脆的酸度為主要特征。此類霞多麗在全球各大產(chǎn)區(qū)都有出產(chǎn)，價(jià)格平易近人，適合盡早飲用。檸檬黃為了將橡木的妙處與霞多麗的明快酸度結(jié)合起來，許多釀酒師選擇采用一些特殊的釀造工藝，如短時(shí)間過桶、用大型或中性橡木桶陳釀、將過桶與未過桶的酒液混釀等。釀酒師有時(shí)還會(huì)對(duì)部分或全部酒液進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，為其增添奶油和黃油的風(fēng)味。此種風(fēng)格的霞多麗價(jià)格稍高。青海國(guó)產(chǎn)葡萄酒
寧夏華昊酒莊有限公司坐落在寧夏回族自治區(qū)寧夏青銅峽市樹新林場(chǎng)，是一家專業(yè)的許可項(xiàng)目:林木種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng);酒制品生產(chǎn);酒類經(jīng)營(yíng); 餐飲服務(wù);檢驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)) 一般項(xiàng)目:水果種植;農(nóng)林牧漁業(yè)廢棄物綜合利用;會(huì)議及展覽服務(wù);固體廢物治理;休閑觀光活動(dòng)(除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目)公司。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的華昊馬瑟蘭，華昊柳木高、柳木**白，閱山、閱山紅，華昊桃紅。公司深耕華昊馬瑟蘭，華昊柳木高、柳木**白，閱山、閱山紅，華昊桃紅，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。