麥芽四糖是由α-1,4糖苷鍵連接的葡萄糖四聚體，是一種新型的麥芽低聚糖.麥芽四糖外觀呈無色、透明、粘稠狀液體，口感微甜、無任何不良異味，也無可見雜質(zhì)．它具有保濕性好、吸濕性低、增稠作用強(qiáng)，有一定的耐酸和耐熱性，冰點(diǎn)作用小，易形成光澤皮膜等特點(diǎn)，因此具有良好的使用性．CAS：34612-38-9分子式：C24H42O21分子量：。麥芽四糖是一種雙糖，由四個葡萄糖分子以線性鏈連接在一起。麥芽四糖是一種特定聚合度的直鏈麥芽低聚糖，采用專一的麥芽四糖淀粉酶水解淀粉來制備。 麥芽四糖已被證明具有多種活性。普陀區(qū)高純麥芽四糖生產(chǎn)廠家
這可能是因?yàn)椋c葡萄糖相比，直鏈麥芽四糖分離產(chǎn)物中含有更多的羥基親水基團(tuán)，易與鄰近的水分子締合形成氫鍵，從而水分的散失，而且直鏈麥芽四糖分子鏈之間可以相互交叉纏繞，形成比葡萄糖等更為復(fù)雜的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，阻礙水分子的運(yùn)動。此外，直鏈麥芽四糖有良好的成膜性以及較高的黏度，可以粘附在物質(zhì)表面形成均勻的薄膜，從而形成一層保護(hù)屏障，進(jìn)一步增加對水分子的阻礙，從而表現(xiàn)出良好的保濕作用；甘油、丙二醇主要依靠羥基與水分子形成的氫鍵作用，阻礙水分的散失。普陀區(qū)高純麥芽四糖生產(chǎn)廠家研究麥芽四糖作為益生元促進(jìn)腸道有益菌生長的潛力。
麥芽四糖易溶于水，黏度比蔗糖、麥芽糖漿都高，是增稠劑的成分，具有膠黏性，可以防止晶體析出，適用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷飲中。同時，麥芽四糖穩(wěn)定泡沫的效果好，具有的乳化性能，有促進(jìn)產(chǎn)品成型和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的作用，可淀粉老化，提高食品的感官品質(zhì)。低濕度條件下保水效果優(yōu)于蔗糖，高濕度時吸濕性低于蔗糖或麥芽糖漿，能穩(wěn)定地釋放或吸收水分，可用作烘焙、膨化食品的水分調(diào)節(jié)劑。易于粉末化，對巧克力的“返砂”現(xiàn)象具有作用。
麥芽四糖已被證明具有多種生化和生理作用。它已被證明可以增加葡萄糖的攝取和利用，以及降低抵抗。它還被證明可以減少和氧化應(yīng)激，以及調(diào)節(jié)參與葡萄糖代謝的基因的表達(dá)。在實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行的體，特別是動物，以研究麥芽四糖對其生理的影響。麥芽四糖已經(jīng)在小鼠和大鼠身上進(jìn)行了研究，以研究其對葡萄糖代謝、敏感性和肥胖的影響。研究人員還對人體進(jìn)行了研究，以評估其作為膳食補(bǔ)充劑的潛力，以改善葡萄糖耐量，降低2型糖尿的。體外實(shí)驗(yàn)是在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下進(jìn)行的 麥芽四糖的貯存條件是4℃冷藏、密封、避光。
它具有保濕性好、吸濕性低、增稠作用強(qiáng)，有一定的耐酸和Chemicalbook耐熱性，冰點(diǎn)作用小，易形成光澤皮膜等特點(diǎn)，因此具有良好的使用性。另外，麥芽四糖還具有防止食品中蛋白質(zhì)變性及保持速凍食品新鮮度等功能。麥芽四糖由于其良好的流動性、無色、無異臭味、微甜等特點(diǎn)，在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用，并且用量比例很高時，也不會掩蓋產(chǎn)品原有食品的風(fēng)味和香味，是一種的添加劑。麥芽四糖易溶于水，黏性適度，增稠性、Chemicalbook膠黏性、糖結(jié)晶和穩(wěn)定泡沫的效果好，具有的乳化性能，有促進(jìn)產(chǎn)品成型和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的作用，可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷飲中，能防止晶體析出淀粉老化、增加粘稠感、提高食品的感官品質(zhì)。 麥芽四糖分子式：C24H42O21。松江區(qū)低聚麥芽糖麥芽四糖價格
體外研究了麥芽四糖對細(xì)胞增殖、凋亡和基因表達(dá)的影響。普陀區(qū)高純麥芽四糖生產(chǎn)廠家
麥芽四糖與肌膚直鏈麥芽四糖作為一種低聚糖，具有保濕性強(qiáng)的特點(diǎn)，其在食品中的應(yīng)用已有報道，但新奇的是，麥芽四糖在皮膚保濕方面也展現(xiàn)了較好的活性。同時，由于直鏈麥芽四糖具有獨(dú)特的線性分子尺寸，日本研發(fā)企業(yè)推測其對癢感神經(jīng)有良好的屏障作用，可作為頭皮或身體皮膚的止癢劑用于化妝品中，降低皮膚的敏感度，但相關(guān)機(jī)理有待研究。以麥芽四糖分離產(chǎn)物（6mg/mL；純度80%以上）處理人角質(zhì)形成細(xì)胞。純樣品體系中，直鏈麥芽四糖的保濕率略高于其他幾種樣品；濾紙體系下，剛開始透明質(zhì)酸保濕率比較高，但隨著時間的延長，直鏈麥芽四糖分離產(chǎn)物體現(xiàn)出較高的保濕率。 普陀區(qū)高純麥芽四糖生產(chǎn)廠家