青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著***的藥用以及營養(yǎng)價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)品，青稞酒等青稞產(chǎn)品。青稞酒怎么制作呢？用這種方法釀造的青稞酒酒體**，聞香奇異，綿軟柔甜，甘洌清爽，飲后令人齒頰留香，回味悠久。一、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝青稞浸泡蒸煮培菌糖化控溫發(fā)酵蒸餾青稞白酒陳釀勾兌包裝二、純糧釀造藏傳青稞酒新工藝要求：為保證青稞酒的口感**，唐三鏡采用不加輔料、不配糟的工藝來制作青稞酒。生產(chǎn)青稞酒要求“穩(wěn)、準(zhǔn)、勻、透、適”，即操作要穩(wěn)，曲料要穩(wěn);糖化發(fā)酵要求要準(zhǔn);泡糧、蒸糧要透心;溫度、水份、時間、酸度要合適。一起去了解青稞酒的具體操作步驟吧!有圖有真相。三、具體工藝流程：1、泡糧。準(zhǔn)備青稞酒實操教學(xué)的前***，將青稞倒入65°左右的熱水中泡1個晚上。2、蒸煮。將泡好的青稞瀝干水份，倒入白酒蒸酒設(shè)備中蒸30分鐘，然后沿著料桶壁加入燜糧水。 洛陽**土豪金青稞酒。南通新品土豪金青稞酒優(yōu)惠推薦
3)參考數(shù)據(jù)：初蒸壓力控制在；悶糧時排水壓力分氣缸控制在、數(shù)控壓力表控制在；復(fù)蒸壓力①兩段壓力，；。②一段壓力。要求：蒸煮后糧食要求開口均勻一致，柔熟、軟硬適中，無結(jié)團(tuán)、硬心現(xiàn)象，不粘手、無淀粉明顯外溢現(xiàn)象，破皮率90％-95％。在攤涼、加曲環(huán)節(jié)，將蒸糧鍋泄壓后，把蒸好的糧食倒入傳送板鏈，吹冷后傳至加曲機(jī)加曲，加曲溫度控制在能夠滿足入池溫度為準(zhǔn)，初次加曲環(huán)節(jié)(步驟五加曲)中所加酒曲比例比較好為投糧重量的％，二次加曲環(huán)節(jié)(步驟八二次釀造過程)中所加酒曲比例比較好為投糧重量的％，需要說明的是：攤涼時將糧食輸送至攤涼床上攤涼，攤涼床底部有風(fēng)機(jī)從板鏈縫隙吹入冷風(fēng)，使糧食迅速降溫。其中，風(fēng)機(jī)與制冷機(jī)組相連，必要時如夏季可開啟制冷機(jī)組，使進(jìn)風(fēng)溫度進(jìn)一步降低，從而使糧食降到所需的溫度。發(fā)酵環(huán)節(jié)，將加曲后的青稞糧食裝入槽車中(入車前需確保槽車的清潔無霉菌，確保密封后不跑氣，用于密封的薄膜需用溫水洗凈晾干備用，用于密封槽車的沙袋需飽滿、無破漏)。入車溫度***發(fā)酵(步驟六)為春、秋季15±1℃，冬季17±2℃，夏季14±2℃，入車后適度按壓，以每噸青稞入2槽車為宜，初次發(fā)酵溫度控制在20-25度(步驟六)，比較好為20-23℃為宜。 天水**土豪金青稞酒質(zhì)量放心可靠無錫土豪金青稞酒便宜。
青?；ブ貐^(qū)的農(nóng)民，他們有一套很成熟的制曲釀制方法，并已經(jīng)流傳很多年，以小麥制曲，玉米、黍子、高粱、谷子等五谷雜糧為主要原料釀制的燒酒，以備農(nóng)閑時間自娛自樂，天水土豪金青稞酒類型齊全，招待客人。不同原料出來的酒質(zhì)也有很大差異，傳統(tǒng)的酩餾酒小米較好，喝時篩一下(用**酒壺加熱)。也用來做藥引，或者加熱后洗關(guān)節(jié)炎等，當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為酩餾酒。一般是在三伏制曲，入冬后開始釀造。酒曲采用自然培育的方式，豫東合適的溫度和氣候形成了這種獨(dú)特的酒曲微生物，正是這種微生物賦予了酩餾酒獨(dú)特的麥香風(fēng)味。酩餾酒氣味非常好聞，在釀造時散發(fā)酒味飄香可綿延數(shù)里，但不是一般酒的香味，而是特有的五谷發(fā)酵后的香味。酩餾酒地域性太強(qiáng)，天水土豪金青稞酒類型齊全，天水土豪金青稞酒類型齊全，加上要保留那種原始風(fēng)味就需要純手工打造，不太適宜工廠化，酩餾酒產(chǎn)量有限。公司的青稞酩餾酒大作坊集中展示400年青稞酒歷史文化。
青稞也是一種農(nóng)作物，卻成為了青稞酒的主要原料，得到很多人的追捧，其實青稞的營養(yǎng)價值在其他小麥中**豐富的，青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量較高。針對β-葡聚糖的大量動物和人群研究發(fā)現(xiàn)，其對于血糖和血脂有改善作用。在肌膚的保健方面，特別強(qiáng)調(diào)抗過敏能力。我們平常食用的如燕麥、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比較高。青稞是大麥的一種特殊類型，在青藏高原具有悠久的種植歷史，主要分布在海拔3000米以上的高原地區(qū)。作為青藏高原地區(qū)的主要食糧，青稞對生活在高原地區(qū)的人民**的健康起著十分重要的作用，被譽(yù)為“高原一寶”所以它能成為青稞酒的原料也是有很大原因的。無錫**土豪金青稞酒。
背景技術(shù)：在青稞酒釀造過程中，需要對青稞糧食先進(jìn)行破碎，然后洗凈后蒸熟，然后加上酒曲，之后在窖池內(nèi)發(fā)酵一段時長，取出發(fā)酵好的糧食進(jìn)行蒸餾而得。在破碎環(huán)節(jié)往往需要投入大量的人力、物力及財力，并且在破碎后蒸煮環(huán)節(jié)中存在青稞內(nèi)部未煮熟影響酒質(zhì)以及浪費(fèi)糧食的情況，通常需要三到四輪發(fā)酵方可將青稞利用完全。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種青稞酒釀造工藝，有效的克服了現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種青稞酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、青稞除雜后篩選完善粒，備用；步驟二、泡糧，具體為，將除雜后的青稞輸入到泡糧桶中，在溫度為65-74℃的熱水中浸泡18-20h，浸泡完全后排水備用；步驟三、蒸糧：S1、初蒸，將泡糧后的青稞輸送至高壓蒸糧球鍋中，向球鍋內(nèi)通入蒸汽，并在；S2、燜糧，初蒸結(jié)束后卸去球鍋內(nèi)壓力，向球鍋中加入50-57℃的溫水燜糧5-15min；S3、復(fù)蒸，燜糧結(jié)束后向球鍋內(nèi)通入蒸汽，并在；步驟四、攤涼，將復(fù)蒸后的青稞取出進(jìn)行攤涼至25-30℃；步驟五、加曲，向攤涼后的青稞內(nèi)加入酒曲，充分?jǐn)嚢?，備用；步驟六、發(fā)酵，將加曲后的青稞裝入釀酒容器內(nèi)密封，之后在發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵25-30天。
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當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度;伏特加為32一40度;朗姆酒較高，在47度左右。對于普通消費(fèi)者來說，白酒度數(shù)可簡單分為高度和低度，復(fù)雜一點(diǎn)那可就五花八門了。面對這么多種白酒度數(shù)，哪一種適合人體飲用，并沒有確定的說法，因為每個人的愛好成都不一樣。中國是文化源遠(yuǎn)流長的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據(jù)著重要地位，酒中佳話燦若星河。南通新品土豪金青稞酒優(yōu)惠推薦
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