把心放肚子里吧有些酒你能喝好幾年呢每次當(dāng)有意向要去開一瓶嶄新的威士忌的時(shí)候，心底都會(huì)有些雀躍。捧在手心里小心翼翼將瓶口的鋁包裝撕開，完美！你在心里暗叫一聲，是整齊的長條狀缺口！之后你握了握拳，深呼吸閉著眼睛拔起了軟木塞，只聽“?！钡囊宦?，酒香四溢。暢飲過后那么問題來了，這瓶沒喝完的酒，該咋辦呢？而無數(shù)飲酒人**關(guān)心的莫過于一個(gè)問題：我怎么保存它，才能保證風(fēng)味不變呢？不要怕威士忌比你想的要穩(wěn)定威士忌到底能儲(chǔ)存多久？理論上，是長久儲(chǔ)存。威士忌并不會(huì)像牛奶一樣輕易的變壞，或者像啤酒和葡萄酒***變成酸酸的類似醋一樣的飲品，威士忌要穩(wěn)定的多。但在現(xiàn)實(shí)生活中，威士忌并不會(huì)長久儲(chǔ)存，在開瓶的一瞬間，它會(huì)受到陽光、空氣、溫度的影響，從而改變它本來的風(fēng)味。從另一方面來講，我們都習(xí)慣直接打開一瓶酒馬上就喝，新酒帶有強(qiáng)烈的酒精氣味，雖然刺激往往不會(huì)給人留下特別深刻的印象，但當(dāng)你一兩個(gè)月后回過頭來再嘗這款酒，風(fēng)味就會(huì)更加的協(xié)調(diào)，體驗(yàn)也更加完整。如果時(shí)間更長一點(diǎn)呢？事實(shí)上，只要一瓶酒被打開風(fēng)味就會(huì)有或多或少的流失，所以根據(jù)各方面綜合考慮，一瓶威士忌比較好的品鑒時(shí)間應(yīng)該在一兩年左右，要是抻著喝，并且儲(chǔ)存得當(dāng)。煙臺威士忌釀造代加工銷售價(jià)格
生產(chǎn)麥芽威士忌的原材料是大麥、水和酵母,它的制作過程可分為以下五個(gè)步驟： 發(fā)芽(Malting) 大麥經(jīng)過浸泡、發(fā)芽、烘干后，淀粉逐漸轉(zhuǎn)換成糖份。整個(gè)過程會(huì)受以下因素的制約：大麥中可發(fā)酵物質(zhì)（麥精）的多少、淀粉酶的活性、麥芽的流失率。 磨碎(Mashing) 將發(fā)芽后的大麥進(jìn)行加工磨碎，使其更易溶解，同時(shí)也會(huì)釋出一種甜味的液體，稱之為麥芽汁。在磨碎過程中所需的材料是水和經(jīng)過發(fā)芽的大麥。水質(zhì)在這整個(gè)過程中都起著非常重要的作用，當(dāng)然也決定了***生產(chǎn)出的酒。濟(jì)寧威士忌釀造代加工需要多少錢
在混配的工藝做完之后，***剩下來的就是裝瓶了，但是在裝瓶之前先要將混配好的威士忌再過濾一次，將其雜質(zhì)去除掉，這時(shí)即可由自動(dòng)化的裝瓶機(jī)器將威士忌按固定的容量分裝至每一個(gè)酒瓶當(dāng)中，然后再貼上各自廠家的商標(biāo)后即可裝箱出售。 煙臺歐斐堡莊園葡萄酒有限公司擁有成套的威士忌設(shè)備，能生產(chǎn)各種檔次的威士忌原酒，白蘭地 XO 可以為客戶提供各種方式的加工服務(wù)。
為什么不能是干燥的軟木塞呢？其實(shí)這也是一個(gè)極具爭議性的問題。我們都知道，當(dāng)打開一瓶酒后，空氣會(huì)進(jìn)入酒瓶，氧化酒體改變味道。雖然正常威士忌在桶中陳年老化時(shí)也會(huì)有一些空氣進(jìn)入，這也是熟成的一部分，但是過多的空氣對威士忌相當(dāng)不利。干燥的軟木塞意味著酒瓶處于較好的封閉狀態(tài)，酒瓶中的空氣無法流通，會(huì)更快的改變味道，所以一個(gè)相對潮濕的軟木塞能使酒瓶中的酒體達(dá)到較好的狀態(tài)。一些實(shí)用Tips儲(chǔ)存威士忌有妙招購買小瓶威士忌或者將整瓶的威士忌分裝保存小瓶中的空氣稀少，意味著更少的氧化（專業(yè)指導(dǎo)下進(jìn)行）有一些私人保護(hù)威士忌的操作，他們會(huì)將二氧化碳，氮?dú)夂蜌鍤獾幕旌衔飮娙肫恐?，蓋上軟木塞，形成威士忌與氧氣之間的保護(hù)層.這些氣體相對穩(wěn)定不會(huì)與酒體發(fā)生反應(yīng)。世界***的威士忌**的酒師都采用這種方法。保持軟木塞濕潤每隔一兩年將威士忌水平放置一兩個(gè)小時(shí)(別放太久了)購買環(huán)繞瓶子的封口膜封在瓶口周圍或許有人會(huì)覺得如此細(xì)致的儲(chǔ)存一瓶酒或多或少有些麻煩，但對于這些美妙的無數(shù)人匠心打造的琥珀色酒體，每一滴都很珍貴。
發(fā)酵（Fermentation） 酵母是一種單細(xì)胞的微生物，這也就是說，它是一種個(gè)體只能通過顯微鏡才能觀察出來的活的生物。它是植物王國里的一員, ***的一種。 酵母有許多不同的種類，但是在蒸餾和釀造業(yè)中最常見的則是一種叫做Saccharomyces Cerevisiae的釀酒酵母。給這種極小的微生物一個(gè)形象的概念吧！把3個(gè)成熟的酵母細(xì)胞首尾相連，它的長度是1英寸的千分之一，而1磅的酵母中**多有70億個(gè)細(xì)胞。 煙臺威士忌釀造代加工歡迎來電
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紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。 化學(xué)反應(yīng)原理圖 ①除梗破碎：葡萄－振動(dòng)篩選臺除掉雜質(zhì)和小青粒－移動(dòng)提升架－除梗破碎機(jī)除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐 ②裝罐：在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時(shí)立即進(jìn)行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進(jìn)行一次倒灌，使SO2與發(fā)酵基質(zhì)均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進(jìn)色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時(shí)添加。添加20-40mg/l。 ③添加酵母：將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進(jìn)行發(fā)酵。酵母添加后要進(jìn)行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻。 ④發(fā)酵過程：對發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長陳釀時(shí)間的葡萄酒，而25-27 ℃則適宜于釀造果香味濃，丹煙臺威士忌釀造代加工銷售價(jià)格
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