海藻糖抗逆保護(hù)作用的原理是什么?海藻糖抗逆保護(hù)作用原理:包埋作用:在不同的逆境脅迫條件下,例如高溫、干旱、極寒等,海藻糖作為應(yīng)激代謝物,可以在細(xì)胞表面形成一層保護(hù)膜,保護(hù)生物膜和蛋白質(zhì)等生物分子而起到保護(hù)生物體的作用。這與海藻糖獨(dú)特的性質(zhì)相關(guān):海藻糖是化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定的物質(zhì),即使在高溫和酸性條件下也不容易發(fā)生分解反應(yīng),同時(shí)海藻糖的非還原性使它可以與氨基酸、蛋白質(zhì)穩(wěn)定地共存而不發(fā)生美拉德反應(yīng),不會(huì)影響細(xì)胞的活性。海藻糖的糖分只有蔗糖的一半左右。黃浦食品海藻糖
海藻糖和D-海藻糖是同一種物質(zhì)嗎?A: 糖的構(gòu)型分為D型和L型,人為規(guī)定距離醛基較遠(yuǎn)的手性碳原子上的羥基若與醛基方向相同,則為D-型;反之,為L(zhǎng)型。D-海藻糖經(jīng)酸水解后,只能生成D-型葡萄糖,而不生成L-型葡萄糖,證明其由D-型葡萄糖組成。市面上的海藻糖都為D-型海藻糖,不存在L-型海藻糖。而根據(jù)構(gòu)成海藻糖兩分子葡萄糖旋光度的不同,其存在3種構(gòu)象,即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β)。只有海藻糖(α,α)才具有防止淀粉老化、防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂肪氧化等優(yōu)良生物活性。武漢海藻糖哪里買海藻糖在醫(yī)藥工業(yè)可用作試劑藥和診斷藥的穩(wěn)定劑。
我們?nèi)粘J秤玫亩鄶?shù)食品都含有海藻糖。其中,菇類中的含量極為豐富,其所含比例高達(dá)干燥菇類重量的20%以上。此外,酵母也含有與菇類同等程度的海藻糖,藉由食用面包、啤酒等發(fā)酵食品,即能間接攝取海藻糖。攝取到的海藻糖與麥芽糖相同,會(huì)在小腸內(nèi)被分解為葡萄糖后被人體吸收。海藻糖具備代替水分保護(hù)細(xì)胞等功能。蚱蜢、蝗蟲、蜜蜂等昆蟲體液內(nèi)含有海藻糖,必要時(shí)會(huì)將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖使用。也就是說(shuō),人類等哺乳類的血糖成分是葡萄糖,而這些昆蟲的血糖則是海藻糖。
海藻糖在化妝品中的作用:提高化妝品的低溫穩(wěn)定性:在化妝品中添加海藻糖,可以降低水相的凝固點(diǎn),提高產(chǎn)品的低溫穩(wěn)定性。防止蛋白質(zhì)變性:當(dāng)前,很多品牌宣稱產(chǎn)品中含有蛋白質(zhì)或者其他活性成分。這些活性成分,大多數(shù)無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間在常溫下不變質(zhì)。海藻糖可以阻止蛋白質(zhì)等活性變性,保持它們的活性。穩(wěn)定抗氧化物“多酚”:多酚類活性成分具有很好的抗氧化作用,但很活躍,穩(wěn)定性相對(duì)差一些。海藻糖可以穩(wěn)定化妝品中的多酚類活性成分,減少化妝品失效等問(wèn)題的出現(xiàn)。在很多化妝品中,因海藻糖的保濕性、親膚性以及對(duì)活性成分的穩(wěn)定性,其運(yùn)用范圍非常寬泛。海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產(chǎn)生獨(dú)特的糖霜感覺。
海藻糖的功效與作用:防輻射,海藻糖能夠清掉α、β射線所產(chǎn)生的自由基,有效保護(hù)皮膚免受輻射的傷害。經(jīng)常用電腦、手機(jī)等電子設(shè)備辦公的人,建議使用含海藻糖成分的護(hù)膚品。防止體臭有研究表明,人步入中老年階段后,皮膚中的脂肪酸和棕櫚酸含量會(huì)逐漸增加,這兩種物質(zhì)分解后容易產(chǎn)生異味。海藻糖可以抑制脂肪酸的分解,有防止體臭的作用。海藻糖的配伍性、相容性、穩(wěn)定性很好,可以與很多化妝品原料共同使用,添加到不同品類的化妝品中。對(duì)于化妝品本身來(lái)說(shuō),添加海藻糖好處很多,比如降低冰點(diǎn),延長(zhǎng)保質(zhì)期,防止油脂分解。海藻糖結(jié)構(gòu)式為α-D-吡喃葡糖基~α-D-吡喃葡糖苷。黃浦食品海藻糖
海藻糖具有較強(qiáng)的抗輻射作用。黃浦食品海藻糖
海藻糖生產(chǎn)目的是為了獲得高純度海藻糖產(chǎn)品以及相關(guān)酶產(chǎn)品 。在實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)上制備海藻糖主要有三種方法:一是從生物細(xì)胞中提??;二是采用微生物發(fā)酵生產(chǎn);三是采用微生物發(fā)酵提取相關(guān)海藻糖合成酶,采用酶法合成海藻糖。發(fā)酵法:由于微生物生長(zhǎng)旺、繁殖快,易于培養(yǎng),采用深層發(fā)酵海藻糖具有先天的優(yōu)越性,利用產(chǎn)海藻糖酵母、細(xì)菌等為出發(fā)菌株,選育出產(chǎn)海藻糖高產(chǎn)菌株,發(fā)酵生產(chǎn)海藻糖,再采用有效分離提取的方法提取和精制。酶合成法:酶合成法是采用微生物發(fā)酵產(chǎn)生并提取相關(guān)海藻糖合成酶類,以各類碳水化合物為底物來(lái)合成海藻糖。酶的極大的缺點(diǎn)是其脆弱性,容易失活,實(shí)際生產(chǎn)中使用相關(guān)合成酶進(jìn)行海藻糖生產(chǎn),要考慮保持酶活性和酶類制劑的成本,可使用酶固定化或細(xì)胞固定化技術(shù)來(lái)保護(hù)酶類。黃浦食品海藻糖
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