抗性糊精在嬰幼兒食品中的應(yīng)用：嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減， 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)成分的利用率降低。食用水溶性抗性糊精食品， 可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在肉制品中的應(yīng)用：抗性糊精與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠，可溶性抗性糊精與蛋白相互作用形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體。并且， 抗性糊精還能吸咐香味物質(zhì)， 防止香味物質(zhì)的揮發(fā)。 添加一定量的抗性糊精可提高產(chǎn)品出品率， 增強(qiáng)口感和質(zhì)量; 水溶性抗性糊精可以作為一種優(yōu)良的脂肪替代品， 生產(chǎn)出高蛋白、高抗性糊精、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。糖果中添加抗性糊精除了簡(jiǎn)單增加糖果中的膳食纖維含量之外，還能夠達(dá)到降糖的目的。杭州抗性糊精銷售廠家
抗性糊精在面制品中的應(yīng)用：在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的抗性糊精， 可以增加和改善面包色澤， 添加量為面粉的3% ~ 6% 的抗性糊精可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化， 出籠饅頭口感良好， 有特殊香味， 面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱， 但煮熟后強(qiáng)度增加， 一般添加處理后的面條韌性良好， 耐煮耐泡。 餅干和糕點(diǎn)在配制中糖油量較多， 水分含量相對(duì)低， 更有必要添加抗性糊精。 餅干烘焙對(duì)面粉筋力質(zhì)量要求很低， 便于大比例地添加抗性糊精， 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點(diǎn)則是在制作中含有大量水分， 烘焙時(shí)會(huì)凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量，水溶性抗性糊精添加在糕點(diǎn)中， 可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤(rùn)， 增加保質(zhì)期， 延長(zhǎng)貨架存放時(shí)間。杭州抗性糊精銷售廠家抗性糊精是一種提高食物和飲料纖維含量的理想原料。
抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：控制體重：不能被腸胃吸收，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。穩(wěn)定血糖：可延緩葡萄糖的吸收與消化，延緩餐后血糖的迅速升高，減少血糖波動(dòng)。*****：可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激，從而減少膽固醇的合成，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇。（注：上兩條是因?yàn)槎∷猁}在發(fā)揮效用，腸道菌群通過(guò)發(fā)酵抗性糊精，會(huì)在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸，即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽。）
抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：潤(rùn)腸通道，抗性糊精不被吸收，反被人體腸道中的有益微生物利用，刺激益生菌生長(zhǎng)、繁殖，抑制腸道有害微生物，為人體提供有益的調(diào)節(jié)物質(zhì)，提高免疫系統(tǒng)和腸道功能?？剐院兄诖龠M(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值，還會(huì)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸、醋酸、葉酸等，通過(guò)改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，減少不消化，預(yù)防痔瘡?？剐院褪且环N可溶性極好的可溶性膳食纖維?？剐院稍黾邮澄锏睦w維含量。
抗性糊精的“抗性”是什么意思呢？“抗性”是指抗消化性，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思?！翱剐浴边@個(gè)詞早用于“抗性淀粉”，“抗性淀粉”是指人體小腸內(nèi)不能吸收（抵抗α-淀粉酶，不水解）、在大腸內(nèi)被菌群發(fā)酵的淀粉，屬于膳食纖維的一種?！翱剐缘矸邸痹谇嘞憬丁⑸眍?、豆粒、全谷粒、部分磨碎的種子等天然食物中存在，有時(shí)，它也在普通淀粉煮熟、糊化過(guò)程中形成，原理是淀粉分子構(gòu)象變化無(wú)法被小腸α-淀粉酶消化?？剐院鞘裁矗靠剐院c“抗性淀粉”相似，但極少在天然食材中存在，也并不是由“抗性淀粉”制成，而是由普通的小麥淀粉或玉米淀粉加工而得。工藝過(guò)程大致是：把淀粉水解成糊精后再聚合，再聚合過(guò)程形成一些抗消化的糖苷鍵（如α-1，3和α-1，2糖苷鍵），進(jìn)而產(chǎn)生抗性糊精，然后經(jīng)分離、提純、精制得到高純度的抗性糊精產(chǎn)品?？剐院苄院?，水溶液為透明或淡黃色，黏度很低，在飲料中似有似無(wú)的存在?？剐院荒鼙荒c胃吸收，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。正規(guī)抗性糊精哪個(gè)品牌好
抗性糊精作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。杭州抗性糊精銷售廠家
抗性糊精是什么？抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成。是一種白色或淡黃色粉末，甜味度比較低，可以滿足一些特殊人群的使用。抗性糊精的總膳食纖維含量高達(dá)82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。無(wú)異味，易溶于水，具有耐熱、耐酸、耐冷凍等特點(diǎn)。抗性糊精經(jīng)常被適用于食品行業(yè)中的乳酸菌制品，以及嬰幼兒的食品中，還有肉類和面食等食品中去。?抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在消化道中不會(huì)被消化吸收，可以直接進(jìn)入大腸，因此，它發(fā)揮著膳食纖維的各種生理作用。因?yàn)槠涓呦褪苄?、低血糖指?shù)、低胰島素指數(shù)、低熱量、易溶解等特性，抗性糊精可起到***、降血脂以及養(yǎng)護(hù)腸道等作用。杭州抗性糊精銷售廠家
上海覺(jué)圖生物科技有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食品添加劑，醫(yī)藥中間體，化妝品原料，飼料添加劑深受客戶的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。上海覺(jué)圖生物憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。