白色糊精和黃色糊精有什么區(qū)別?白色糊精用于制藥工業(yè)、保護(hù)膠及懸浮劑、膠粘劑,如紙張的上膠、紡織品的上漿、油墨的配制等;黃色糊精寬泛應(yīng)用于磨具磨料、翻砂鑄造、耐火材料及橡膠制品等行業(yè),尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用,對(duì)其產(chǎn)品的初期定形有極好的效果,按適當(dāng)配比,兌入,攪拌均勻,造型中,對(duì)防止塌陷,保角保楞有極好的作用。糊精是以淀粉為原料經(jīng)烘烤氧化或加酸分解而生成的部分降解低聚物。降解時(shí),部分1,4苷鍵斷裂,生成許多短分子鏈,并發(fā)生1,6連接,產(chǎn)生許多支鏈。隨降解條件和降解程度不同可產(chǎn)生不同品種??剐院珶崃康?、耐熱、耐酸、耐冷凍。食品抗性糊精哪家專業(yè)
抗性糊精怎么樣?抗性糊精作為食品的膳食功能成分,可以添加到發(fā)酵乳或乳酸飲料中,不但可提供膳食纖維,而且可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能充分的發(fā)揮,產(chǎn)生極大的相乘效果,可作為變瘦食品和不消化人群保健食品??剐院尤雼雰菏称分?,可促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌生長(zhǎng)和微量元素的吸收;加入面制品中,可增加和改善面制品色澤、口感和延長(zhǎng)貨架期;也可作為一種優(yōu)良的脂肪替代品,加入肉制品能提高產(chǎn)品出品率,增強(qiáng)口感和質(zhì)量。徐匯耐冷凍抗性糊精抗性糊精是一種玉米淀粉為來(lái)源的水溶性抗性糊精。
糊精作用:糊精是淀粉分解的中間產(chǎn)物,其化學(xué)式與淀粉(C6H10O5)n相同,但聚合度在可溶性淀粉和麥芽糖之間,并與碘變成紅色。聚合度低的糊精不會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng)。糊精可分為黃色糊精和白色糊精。糊精是一個(gè)技術(shù)術(shù)語(yǔ),用于衡量原料的烹飪過(guò)程。當(dāng)?shù)矸墼诩訜?,酸或淀粉酶的作用下分解并水解時(shí),大分子淀粉首先被轉(zhuǎn)化為小分子的中間體。此時(shí),中間小分子物質(zhì)稱為糊精。糊精普遍用于醫(yī)藥,食品,造紙,鑄造,墻紙,標(biāo)簽,郵票,膠帶等。用作片劑的粘合劑時(shí),它需要快速干燥,快速分散,快速粘合并再次溶解。
抗性糊精在面制品中的應(yīng)用:在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的抗性糊精, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的抗性糊精可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味, 面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱, 但煮熟后強(qiáng)度增加, 一般添加處理后的面條韌性良好, 耐煮耐泡。 餅干和糕點(diǎn)在配制中糖油量較多, 水分含量相對(duì)低, 更有必要添加抗性糊精。 餅干烘焙對(duì)面粉筋力質(zhì)量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點(diǎn)則是在制作中含有大量水分, 烘焙時(shí)會(huì)凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量,水溶性抗性糊精添加在糕點(diǎn)中, 可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤(rùn), 增加保質(zhì)期, 延長(zhǎng)貨架存放時(shí)間??剐院且环N低熱量可溶性食品原料,由淀粉加工而成。
抗性糊精能吸附大量水分,增加糞便量,促進(jìn)腸蠕動(dòng),加快糞便的排泄,使致病物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短,對(duì)腸道的不良刺激減少,從而可以預(yù)防腸病發(fā)生。有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。抗性淀粉性質(zhì)類似溶解性纖維,溶解性纖維化學(xué)分子結(jié)構(gòu)是多聚糖,葡萄糖的多聚糖經(jīng)過(guò)高溫糊化后,蛋白質(zhì)、氨基酸或胺與碳水化合物之間的相互作用會(huì)生成羰胺復(fù)合物等生物效果,具有抗氧化功能,清掉細(xì)胞層面瘀積脂質(zhì),游離自由基,恢復(fù)糖化血紅蛋白的攜氧功能,改善細(xì)胞代謝物質(zhì)交換環(huán)境的作用。雖然抗性糊精是葡聚糖, 但仍可認(rèn)為其不含糖。白色抗性糊精吃多了會(huì)怎樣
抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡(jiǎn)單的添加。食品抗性糊精哪家專業(yè)
抗性糊精可以小麥淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化過(guò)程是嚴(yán)密控制的。在此過(guò)程中,淀粉經(jīng)過(guò)了一定程度的水解,其后是再聚合過(guò)程。正是再聚合過(guò)程,通過(guò)形成不能被消化道內(nèi)的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵,將淀粉轉(zhuǎn)換成纖維,并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟,此步驟確保分子量的分布極好,使流變和技術(shù)性能穩(wěn)定一致,以及纖維含量恰如其分,然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟,包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0。5 %,然后是噴霧干燥。因此,雖然抗性糊精系葡聚糖, 但仍可認(rèn)為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無(wú)法水解的。食品抗性糊精哪家專業(yè)
上海覺(jué)圖生物科技有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo),有組織有體系的公司,堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明,攜手共畫(huà)藍(lán)圖,在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源,也收獲了良好的用戶口碑,為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),也希望未來(lái)公司能成為*****,努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**上海覺(jué)圖生物科技供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,共創(chuàng)佳績(jī),一直以來(lái),公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針,員工精誠(chéng)努力,協(xié)同奮取,以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng),我們一直在路上!