新疆飲食品種繁多，風(fēng)味各異，其中有許多是適于本地區(qū)生活環(huán)境，富有民族特點(diǎn)的飲食。在花樣繁多的飲食品種之中，鑲是主要的傳統(tǒng)主食。在我們的日常生活中，鑲是必不可缺的一種食品。歲時(shí)節(jié)令、婚喪嫁娶、喜慶宴賓、朋友聚餐、平日接客待客也少不了馕。因所用主輔料、形態(tài)、制法及用場(chǎng)之不同，可以制作或脆、或酥、或甜、或咸、或大、或小、或薄、或厚的馕，馕是一千多年來(lái)變化小、種類豐富的主食。每個(gè)民族或者每個(gè)地方都有自己標(biāo)志性的食物，相當(dāng)于本族本地區(qū)的飲食名片，馕就是新疆人的標(biāo)志性食物。馕的類型在各區(qū)大致類似，每個(gè)地方的馕也有自己特點(diǎn)口味各異。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對(duì)食材搭配的單純理解。預(yù)約新疆椒麻雞
牛羊肉是新疆各族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食材，現(xiàn)在，新疆人的食材范圍也擴(kuò)大了。比如剁椒魚(yú)頭，典型的湘菜，傳統(tǒng)上爆辣，經(jīng)過(guò)新疆本地改良，口味上比較溫和，并且與皮帶面相結(jié)合，成為一道特色的新疆菜，水產(chǎn)品包括海產(chǎn)品已經(jīng)被廣大**所接受，這豐富了新疆食材，并擴(kuò)大了新疆餐飲文化的內(nèi)涵。各地菜品進(jìn)疆的方式多有不同，有的是很早之時(shí)內(nèi)地人群遷徙而來(lái)定居于此帶過(guò)來(lái)的故鄉(xiāng)風(fēng)俗；有的是來(lái)疆經(jīng)商工作的生意人自己帶來(lái)的一些小吃，還有就是內(nèi)地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)新疆的影響傳過(guò)來(lái)的，比如上世紀(jì)八十代，粵菜在新疆的流行?，F(xiàn)在，中國(guó)各地的菜系都能在新疆找到，以川菜、湘菜等為主。只要你流連夜市，會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)地菜品在新疆越來(lái)越豐富了。比如有人以為串串香是本地菜品，經(jīng)過(guò)了解才知道，串串香是寧夏人從內(nèi)地帶過(guò)來(lái)的，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在串串香成為新疆各民族愛(ài)吃的小吃。海納百川，殊途同歸。滬東新村外賣新疆椒麻雞亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食：新疆大盤雞、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。
新疆名菜：烤羊肉串、大盤雞、烤全羊、架子肉、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、手抓飯、羊肉燜餅、九碗三行宴。新疆小吃：馕、烤包子、油塔子丸子湯、面肺子米腸子、馬腸子、拉條子、烤魚(yú)、新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）、曲曲湯、盆盆肉。新疆特產(chǎn)：哈密瓜、吐魯番葡萄、庫(kù)爾勒香梨、雪蓮花、伽師瓜、精河枸杞、庫(kù)車小白杏、和田玉棗、新疆啤酒大麥、新疆番茄。新疆干果：葡萄干、核桃、大棗、椰棗、酸烏梅干、無(wú)花果干、巴旦木、開(kāi)心果、枸杞、樹(shù)上干。
手抓羊肉。手抓羊肉是中國(guó)西北蒙古、藏、回、哈薩克等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之寧夏**經(jīng)典名菜，是生活在我國(guó)西北的蒙、藏、回、維等少數(shù)民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。手抓飯。手抓飯?jiān)谖覈?guó)新疆主要流傳于哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區(qū)的家常菜，維語(yǔ)稱“坡羅（polo）”，波斯語(yǔ)稱“帕勞（palaw）”，土耳其語(yǔ)稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來(lái)的，一種是蒸出來(lái)的。
馕包肉。馕包肉也叫鍋燒肉，即是清真宴席的名菜，2018年9月被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆經(jīng)典名菜，也是街邊小攤，小吃車上的主角。全疆各地這道菜的做法不一，比較好吃的當(dāng)屬和田，齒頰留香，風(fēng)味獨(dú)特，回味幽長(zhǎng)。馕包肉，把新疆馕與羊肉完美地結(jié)合在一起。羊排肉先在鍋中煎炸好，再與其他輔料和調(diào)料燉至酥爛。另一旁準(zhǔn)備烤好的馕餅放入盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯。放上香菜和洋蔥絲點(diǎn)綴，一道完美的爾馕包肉就完成了。這個(gè)是不是有點(diǎn)像西方的披薩，只不過(guò)比披薩多了湯汁，比披薩味道濃郁、獨(dú)特；胡辣羊蹄。胡辣羊蹄是回族等民族烹制的傳統(tǒng)美食，味道鮮美不膩，辣而味美，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，老少皆宜，讓人回味悠長(zhǎng)，可以說(shuō)是一種邀朋聚友的比較好消閑方式，新疆大街小巷都有售賣。新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。浦興路外賣新疆手抓飯
在中國(guó)的米粉圈，新疆的辣爆炒米粉可謂獨(dú)樹(shù)一幟。因?yàn)樗么碳さ睦保鞣嗣恳晃皇晨偷奈独?。預(yù)約新疆椒麻雞
烤羊肉串：羊后腿肉比較好，切3*0.6厘米塊（7-8塊肥瘦相間），先用雞蛋、洋蔥（捏碎，為了去除膻味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩）、鹽、西紅柿、辣椒進(jìn)行腌制，然后穿串放到炭火上文火烤，如果油低落火起可以撒鹽或者灑水，在烤制過(guò)程中撒孜然、辣椒粉調(diào)料粉?？境龅难蛉獯饨估锬?，吃到嘴里油香四溢，一點(diǎn)都沒(méi)有羊肉的膻味。好的食材不做任何特別的加工就可以出來(lái)自然的味道。丸子湯+油塔子：顧名思義，油塔子形狀似塔，是新疆人喜愛(ài)的面油食品。一個(gè)好的油塔子一定要：香但不膩，油不粘牙，一拉就起而不斷，蓬松棉軟，入湯即化，但又不散不糊！丸子湯里面有丸子，外脆里嫩的；凍豆腐，豆腐里吸足了湯；接著是湯里的精華薈萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉塊、粉條、菠菜等，口感十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……預(yù)約新疆椒麻雞
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