這里提示讀者注意三點:1、那時水稻是撒種種植,不是插秧;水稻旱育稀植技術是在1982年由日本水稻栽培**原正市推廣到中國東北的;2、東北大米起源在桓仁,是一個金姓朝鮮移民在古城鎮(zhèn)試種成功的;3、1875年是一個偉大的年份,伴隨東北大米(桓仁大米)的試種成功,大清光緒帝即位,張作霖出生,還有一個了不起的人也是這一年誕生:費迪南·保時捷,這個人是德國汽車工程師,他對以往的汽車進行了**性的更改,奠定了汽車摸樣,設計了甲殼蟲汽車,是保時捷公司的創(chuàng)始人.所以為什么總有人把桓仁大米稱作東北大米里的"保時捷",就是因為桓仁大米與保時捷同年而生.朝鮮移民到東北種稻的路徑有三條:早的是中線即鴨綠江上游的渾江流域.1845年,朝鮮平安北道楚山郡的80多戶越江進入渾江流域,發(fā)現(xiàn)渾江下游兩岸土地肥沃宜耕,于是進入該地私墾.后沿渾江向北發(fā)展,進入桓仁、通化,1875年在桓仁境內(nèi)試種成功;1883年,金華友等數(shù)名朝鮮移民,從通化小灣溝移居柳河三源浦,試種水稻成功;1890年,柳河、海龍、按圖等地的朝鮮移民又移入樺甸開發(fā)水田;后沿著松花江、牡丹江和揮發(fā)和,移入吉林磐石、蛟河、舒蘭等地開發(fā)水田,并進而移入德惠、懷德、伊通等地試種水田。大米的碳水化合物主要是淀粉，在咀嚼的過程中，受到唾液淀粉酶的影響。北京大米圖片
東北有機大米儲藏措施1．適時通風。從東北有機大米全年儲藏的角度看，東北有機大米在冬季通風有利，既能降溫，又可散濕。在夏季，對于短期內(nèi)供應周轉的東北有機大米，采用包裝堆放，合理通風也可作為一種臨時措施。對于需要儲存過夏或已有發(fā)熱生霉趨勢的大米，在春夏季不宜采取拆堆攤晾、敞口散濕或機械通風等辦法，因為這時正值高溫多濕季節(jié)，采取這些方法降溫散濕效果不大，反而容易為糧食的強烈呼吸與蟲霉繁殖提供充足的氧氣，往往會加速大米霉變、陳化，應該盡量避免。2．低溫密閉。冬季加工的東北有機大米，如水分、雜質含量在安全標準以內(nèi)，趁冬季通風，使糧溫降低至10℃以下，春暖前密閉儲藏，一般可延長管期1個月左右。3．"雙低"儲藏。"雙低"儲藏，對抑制大米呼吸強度，防治蟲霉為害，保持大米色澤與香味，延緩有機大米陳化有效果，也是保證高水分東北有機大米過夏的較好辦法。東北有機大米儲存注意方面編輯在我國眾多大米中，東北有機大米憑借其美味又營養(yǎng)贏得了廣大消費者的喜愛，不少家庭認準了這種有機大米無污染、口感好，不惜多花錢買上一些食用?？墒窃绞呛么竺自绞且装l(fā)霉生蟲，該怎么辦？筆者總結了幾個幾點在此與大家分享：一、如何注意防蟲。東北大米品類大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。
大米，是由稻子的子實脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。就品種而言，大米有粳米、秈米和糯米之分。秈米秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。糯米糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明。
大批勤勞而勇敢的山東人來到了東北,開墾拓荒;彼時東北人煙稀少,野獸成群,拓荒者與財狼為鄰,與虎豹爭食,所以說現(xiàn)在的東北人比較虎,估計就是從那時那環(huán)境里鍛煉培養(yǎng)出來的,不虎活不下去.扯遠了,還是嘮東北大米.聊東北水稻,要區(qū)別中國水稻和東北水稻是兩個概念:世界水稻起源于中國,但是是在長江流域.早在7000年前,我國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握了水稻的種植技術,并把稻米作為主要食糧.早的水稻種植于杭州灣和長江三角洲近海一側.水稻在我國推廣種植后,很快傳到了東亞近鄰國家.大約在3000多年前的殷周之交,我國水稻由舟山群島北傳到朝鮮、日本,南傳越南.漢代,中國水稻傳到菲律賓.公元5世紀,水稻經(jīng)伊朗傳到西亞,然后經(jīng)非洲傳到歐洲.新大陸被發(fā)現(xiàn)后,再由非洲傳到美洲以至全世界.那東北水稻怎么來的?東北水稻由朝鮮傳入我國東北.是的,沒錯,在由朝鮮傳入之前,我們東北吃小米,吃面,吃高粱.九一八事變之后的歌曲《松花江上》,里面唱的是我的家在東北松花江上,那里有森林煤礦,還有那滿山遍野的大豆高粱.是大豆高粱,而不是稻田麥浪,所以東北種植水稻歷史并不長。種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素。
四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察東北五常大米的黃粒米的多少。五、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察東北五常大米的米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起東北五常大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。學會上面幾點，基本上就可以識別此米是否是真正的五常大米，如果您買到真正的五常米，在煮米的時候，鍋未開，香氣卻已經(jīng)將整個屋子填滿，讓您的食欲更強。有助于消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。虹口區(qū)大米熟制
大米營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，還有水分、蛋白質、脂肪、維生素B族以及有機物質。北京大米圖片
我家大米除了蒸米飯，還會蒸成大米發(fā)糕，當早餐更受孩子們喜歡，三伏天每周也要蒸一次，又香又甜還Q彈。大米發(fā)糕在我家是常做的，兩個孩子也都很喜歡吃，尤其是里面加了紅棗碎或者蔓越莓干，香甜軟糯Q彈，孩子們都說比饅頭更好吃。平時做發(fā)糕總是用小麥面粉或者玉米面粉，后來買了粘米粉做了米發(fā)糕孩子們愛吃，又試著用大米磨漿做發(fā)糕，發(fā)現(xiàn)這種方法也很不錯。因為大米家里常備，平時都要蒸米飯的，想要換換口味了，就把大米泡軟磨漿做成發(fā)糕，同樣是米做原料，但是米發(fā)糕和米飯的口感可是完全不一樣。來看看詳細的制作過程吧，學會它，蒸一鍋大米發(fā)糕當早餐，非常好吃！【大米紅棗發(fā)糕】【原料】：大米250g、面粉150g、耐高糖酵母粉3g、白砂糖30g、紅棗碎適量、清水適量、食用油少量；【詳細制作過程】：1、先把大米淘洗干凈后，用清水浸泡12小時以上，我把大米放到保鮮盒里，加上水，放冰箱冷藏浸泡了24小時；2、把泡過的大米放到破壁機，我是把泡米的水瀝掉，又加了200ml清水，把大米磨成米漿；3、把磨好的米漿倒進大碗里，加上面粉、白砂糖、耐高糖酵母粉；4、用筷子或勺子攪拌均勻，攪拌好的大米面糊濃稠，有一定的流動性，蓋上保鮮膜，常溫發(fā)酵1小時左右。北京大米圖片
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