原標題：冬至到，又到制作大米酒的時候，大米酒的做法大全很多人以為只有糯米才能做米酒，其實不然，我們常常食用的大米做出來也是很香甜的，而且用大米飯做米酒更簡單，不用泡米，直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文為大家介紹如何制作大米酒，以及大米酒的做法大全。大米酒的做法1用料：大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量大米酒制作步驟：1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時，用手能捏碎就可以了；2.接下來把泡好的米放蒸鍋里，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把大米飯煮熟；3.把蒸好的飯盛出來，放在大的干凈容器中晾涼，一般夏天我都對著空調的冷風口，讓它快速降溫。等大米飯晾到手摸上去微熱，和體溫差不多的時候就可以放酒曲了；4.酒曲拌入之后把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒曲把容器的蓋子蓋上，室溫發(fā)酵；5.如果是夏天，放在室溫中24小時不到就可以看到小洞中有酒液生成，不過這時候的酒味和甜味都不夠，還要繼續(xù)讓它發(fā)酵，夏天一般36-48小時左右就差不多了；6.接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻，繼續(xù)讓它在室溫發(fā)酵，1、2天之后大米飯會輕飄在表面，酒香撲鼻，這時候將米飯和酒液過濾分離。因地理因素吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素。天津全國大米
大米歷史發(fā)展編輯湖南道縣與江西萬年縣考古發(fā)現(xiàn)，約一萬三千多年前人類開始種植食用，新石器以前人類應該是口腔咀嚼全稻原谷。在長江下游發(fā)掘的河姆渡遺址中存在稻作證據(jù)。大米歷史上種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經完全掌握水稻的種植技術，并把稻米作為主要食糧。長江中下游河姆渡文化在約七千年以后人類進入新石器時代，杵臼發(fā)明被應用，人類知道清理分離不益食的谷殼與米糠。此后不久應該發(fā)現(xiàn)用水淘洗是一種更高效的去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們仍在延用，杵臼制米裝備直至二十世紀七十年代仍有使用。十九世紀未輥式米機被發(fā)明，碾米效率得以大幅度提高。二十世紀中期噴風米機問世，碾米效果得以較大的改善。二十世紀后期制米技術快速發(fā)展，光電色選自動清理水平不斷提高，加之北方寒地粳稻種植的不斷擴大，1988年免淘米在黑龍江省大慶市糧食局第二制米廠規(guī)模生產。1989年50噸/天生產線上馬。2012年11月我國大米的產量為，比前一年同期增長，與上個月環(huán)比增長了。1-11月我國大米的累計產量達，與前一年同期累計增長。我國糧食進口量將繼續(xù)增長，預計全年糧食進口量將超過6000萬噸。東北大米品類一季粳稻：一年只產一次，保證的水稻對于土地營養(yǎng)成分的吸收。
11、有機大米認證申請者有機食品認證中心（分中心）提出正式申請，填寫有機大米認證申請表和交納申請費。有機大米申請者填寫有機食品認證申請書，領取檢查合同、有機食品認證調查表、有機食品認證的基本要求、有機認證書面資料清單、申請者承諾書等文件。申請者按《有機食品認證技術準則》要求建立：有機大米質量管理體系；有機大米生產過程控制體系；有機大米追蹤體系。22、認證中心核定費用預算并制定初步的檢查計劃認證中心根據(jù)有機大米認證申請者提供的項目情況，估算檢查時間，一般需要2次檢查：有機大米生產過程一次、有機大米加工一次，并據(jù)此估算認證費用和制定初步檢查計劃。33、簽訂認證檢查合同有機大米認證申請者與認證中心簽訂認證檢查合同，一式三份；有機大米認證申請者交納估算認證費用的50%；有機大米認證申請者填寫有關情況調查表并準備相關材料；指定內部檢查員（有機大米生產、有機大米加工各1人）；所有材料均使用文件、電子文檔各一份，寄或E-mail給分中心。44、初審分心對有機大米認證申請者材料進行初審；對有機大米認證申請者進行綜合審查；分中心將初審意見反饋認證中心；分中心將有機大米申請者提交的電子文檔E-mail至認證中心。
就可以得到醇厚的大米酒和酒糟了。大米酒的做法2材料：大米飯，酒粬涼開水大米酒制作步驟：1：所有的材料，大米飯，酒粬，涼開水。2：把酒粬加入米飯里，拌勻。3：加入點涼開水，酒粬就化開啦，而且更好拌勻了，大米飯遇著水就散啦。4：瞧，加入涼開水后攪拌均勻，酒粬化開啦，米飯也服服貼貼地啦。5：用筷子在中間插個孔，這樣就可以方便查看米酒是否釀好啦，釀好了小孔中間就能看到米酒汁6：現(xiàn)在有專門的米酒機，我這是簡單的，找個盤子，正好嚴嚴實實地蓋住了。7：然后用這個大毛巾捂起來，放在一個溫暖的地方，冬天時間長點，象現(xiàn)在這樣的夏天呀，二十四個小時就行啦。以上就是如何制作大米酒，大米酒的做法，已經快過冬了，又是釀制米酒的好時節(jié)。沒有現(xiàn)代工業(yè)化肥，農藥，灌溉等污染，非高科技、轉基因等，古道農業(yè)就有生態(tài)米。
拋光前向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，能有效降低大米拋光過程中碎米率，噴涂牛乳蛋白肽后再進行拋光的大米相對于不噴涂就進行拋光的對照組，采用相同拋光條件，碎米率降低了，噴涂牛乳蛋白肽后再進行拋光的大米碎米率低于；對拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干，能提高大米表面亮度，同時能夠延長大米保質期，采用瞬間高低溫烘干方式烘干的大米比采用常規(guī)方法烘干的大米保質期延長了至少3個月以上；本發(fā)明得到的大米米粒均勻、表面光滑飽滿、晶瑩剔透。具體實施方式以下結合具體實施例對本發(fā)明進行說明：實施例1、一種大米加工方法，具體步驟如下：（1）將稻谷清洗后，在濃度為5%的碳酸鈉水溶液中浸泡8小時，瀝干水分，在真空度為、溫度為-15℃的真空條件下離心處理，離心轉速為1500rpm，離心時間6min；（2）將步驟（1）處理得到的稻谷投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理10分鐘，將稻殼與糙米分離；（3）將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡1小時，瀝干水分，在真空度為、溫度為-5℃的真空條件下處理30分鐘，瞬間升溫至120℃，并保持60秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120r/min的攪拌速率攪拌處理2分鐘，將內保護皮層與胚乳分離。獨特地域優(yōu)勢，保證了東北大米、吉林大米獨有的。天津低溫大米
民以食為天，大米是我們日常生活中必不可少的食物。天津全國大米
并保持60-70秒；（4）將步驟（3）處理得到糙米再次投放至水中，以120-130r/min的攪拌速率攪拌處理2-3分鐘，將內保護皮層與胚乳分離，得到徹底脫殼大米；（5）將大米在38-40℃的熱風下烘干處理，向大米表面霧噴一層牛乳蛋白肽，再通入拋光機中拋光；（6）對拋光后的大米采用瞬間高低溫烘干方式烘干至含水量低于2%，其中，瞬間高低溫烘干方式為，將大米在120℃下保持，瞬間降溫至15-17℃下保持10-12分鐘，如此反復循環(huán)處理；（7）將大米進行篩選分級，包裝。所述牛乳蛋白肽在制作時，向牛乳中加蛋白酶酶解至水解度為12%，100℃保持滅酶30分鐘，得到牛乳蛋白肽。本發(fā)明有益效果在于，本發(fā)明處理工序簡單，稻谷脫殼不需要經過橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機脫殼，先在5%的碳酸鈉水溶液浸泡，在進行真空低溫離心處理，能夠有效使稻殼與糙米分離，只需在水中攪拌即可輕易將稻殼與糙米分離，同樣，將內保護皮層與胚乳分離也無需通過碾米工藝處理，需將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡后，在真空低溫下處理后瞬間升至高溫，能有效使內保護皮層與胚乳分離，只需在水中攪拌即可輕易將內保護皮層與胚乳分離，整個脫殼工序對大米損傷率極低，碎米率低于，大米脫殼損傷率低于。天津全國大米
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