西餐廳廚房設計的衛(wèi)生要求：原來西餐廳是小資的代名詞，而現在隨著人們生活水品的提高，去西餐廳就餐已經是很尋常的事。但是西餐廳依然沿襲著一貫的高定位，他們在經營時對環(huán)境和衛(wèi)生的要求也是非常高的，所以西餐廳廚房設計對衛(wèi)生方面一定要高度重視。1、保證西餐廳的各類清洗消毒方式設置水池的比較低數量：采用化學消毒的，至少設有3個水池。采用洗碗機清洗消毒的，可再設置２個單星水池。各類水池以明顯標識標明其用途。2、配備能正常運轉清洗、消毒、保潔設備設施，設置存放消毒后餐用具的保潔設施，標記明顯，結構密閉并易于清潔。清洗、消毒、保潔設備設施的大小和數量能滿足就餐的人數。三、西餐廳廚房設計——布局理念要求1、首先要考慮到西餐廳的廚房類型和在餐飲經營者中的市場定位。2、廚房的規(guī)模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色。3、廚房各區(qū)域的工作流程。4、廚房設備的種類、數量、規(guī)格和型號的配置狀況。5、廚房工作人員的素質和生產能力。 廚房內排水溝的設計合理與否，直接關系到排水效果的好壞，也關系到廚房生產能否順利進行。越秀區(qū)綠色廚房設計推薦廠家
商用廚房設計原則1.安全的原則：商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重，要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全2.人性化的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要，再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3.衛(wèi)生的原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力。特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能。才能保證整個廚房設備的內在質量。4.防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力。正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。5.美觀的原則：商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目。而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。6.節(jié)能環(huán)保的原則：商用廚房設備的燃料原多用煤，現普通是采用燃油，燃汽，更環(huán)保，此外，廚房設備本身的產品，比如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產的節(jié)能灶，多數能達到節(jié)能30％-60％以上。從化區(qū)中央廚房廚房設計供應商開放式商用廚房：廚師直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等操作過程，利用廚師在烹調方面的新鮮性參與推銷。
學校廚房設計規(guī)劃方案：學校廚房是關系到廣大師生飲食健康的一個重要方面，因此，如何規(guī)劃化的設計食堂廚房成為重中之重，做好廚房設計使用起來也更為簡單而方便，而且清掃起來也比較干凈衛(wèi)生。金旺廚具食堂廚房工程布局設計原則1、粗加工間：應選用在方便食材進行分類，蔬菜進行莖類，去皮類進行加工，房間應保持有三個及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進行臨時存放。2、精加工間：應設在方便操作人員對菜品進行切配，并設制有儲藏柜這樣可以把未使用的菜品進行存放，保持潔凈。3、熱加工間：熱加工間是烹飪的重要場地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。熱加工間設備在于結合使用需要確定設備，加工間的寬度不小于8米。4、主食加工間：主副食品進行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。5、餐廳：職工食堂廚房設計就餐區(qū)設計時應有足夠的空間，保持餐廳內寬敞，通風，明亮，潔凈等，餐廳大門應保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應采用單獨房間，可以采用玻璃墻。6、庫房：庫房應選用在方便進貨及領用食材，保持道路暢通。
飯店廚房設計要點如今各行業(yè)競爭都是這么激烈，一家飯店要生意好，菜品跟地理位置的優(yōu)勢肯定是少不了的。除了這兩樣之外，打造一個實用方便的廚房能夠在后期幫你好多忙，飯店廚房裝修除了考慮到它的美觀還需考慮安全性，廚房是油火重地，所以廚房的裝修一定馬虎不得。下面就為大家介紹一下飯店廚房設計要點。廚房的通風不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的燈光燈管選擇不如今各行業(yè)競爭都是這么激烈。廚房設備設計配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標準。
廚房在設計布局前，必須進行詳細周密的籌劃。1.廚房應注重工作環(huán)境的設計雖然現代餐飲加盟店廚房配備了大量的先進設備，但在具體生產工程中，仍然以手工操作為主，因此廚房工作人員的工作很辛苦，廚房生產環(huán)境和生產條件的優(yōu)劣直接影響到員工的工作熱情，影響到菜品的質量?，F在仍有相當一部分飯店，熱別是一些規(guī)模較小的私營飯店，追求低投入、高回報，往往在廚房設計過程中缺少人性化，使得相當一部分廚師仍然在這種環(huán)境中工作，嚴重影響了廚師的身心健康，也威脅著消費者的健康。因此，注重廚房工作環(huán)境的設計應引起業(yè)內人士的高度重視。廚房設計應從通風、照明、噪音、地面強度、顏色、防滑度以及工作空間、休息空間等多方面考慮，設計出舒適的工作環(huán)境，提高廚房的工作效率。2.廚房設備、設施盡可能兼顧實用一些規(guī)模較大的飯店，往往有多個樓層，幾個廚房。由于餐飲消費結構不同，出品時間有先后，如冷菜等，消費的數量一般少于熱菜，而出菜的時間又分別先、后于熱菜。因此廚房設備布置時可根據飯店的實際情況，盡可能將點心、燒烤、冷菜等相同功能的廚房，集中在同一樓層，制作合二為一，采用一套設備集中生產，分點調配使用，不僅可節(jié)省廚房場地、資金，而且降低成本。深圳全廚通有專業(yè)的設計團隊、專業(yè)的安裝團隊以及專業(yè)配送，以客戶需求為出發(fā)點，打造專業(yè)商用廚房設備。天河區(qū)餐廳廚房設計推薦廠家
商用廚房中的開放式廚房分為：明檔式廚房、開放式廚房、半開放式廚房。越秀區(qū)綠色廚房設計推薦廠家
火鍋店后廚配套機器一般的后廚里會用到切片機，冷柜，操作臺，碗柜，點菜柜，煮鍋，消毒柜等等著一些常見的設備就可以了，歡迎你來我公司里了解更多偶的火鍋店信息。小火鍋后廚設備清單我們使用的機器板材都是符合食品衛(wèi)生需求的板材，你可放心的使用機器，火鍋店后廚全套設備現在不知道你知道，有一種旋轉的那種小火鍋，目前在北京地區(qū)非常的流行，并且使用操作起來也是非常的簡單細致需要一兩個人就可以操作的過來，火鍋店后廚配套機器或者你是一個新的店面需要裝修設計，我們有也可以為你提供一份完整的店面設計圖，為你設計達到你滿意需求的店鋪類型，火鍋店明檔廚房設備我們提供前期店面的設計，設備的提供，到后期的安裝調試這些我們都有提供，并且有完善的售前和售后人員來為你解決機器的售后維修事宜，歡迎你來我司進行咨詢了解更多的設備信！越秀區(qū)綠色廚房設計推薦廠家
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